Zemeņu deserti vienmēr atšķiras, cita starpā, ar estētiku. Gleznaini nogatavojušās ogu plankumi labvēlīgi izskatās sniega balta krējuma un cepumu fone . Ja vēlaties ieskaidrot savus mīļotos, pēc tam saudzējiet tos ar vienu no kūkām ar zemenēm saskaņā ar receptēm, par kurām mēs turpināsim apspriest.
Tradicionāls cepumu kūka ar zemenēm
Sastāvs:
Cepumiem:
- olas - 4 gabali;
- granulēts cukurs - 75 g;
- milti - 110 g;
- sviests - 45 g.
Pildījumam:
- granulēts cukurs - 45 g;
- ūdens 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- krējums putukaišanai - 485 ml;
- cukura pulveris - 2 tējk.
- zemenes - 3 ēd.k.
Sagatavošana
Pirms uzsildiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cepšanas lapas apakšdaļu pārklāj ar pergamenta lapu.
Ielieciet katlā ūdeni uz plīts, un, kamēr šķidrums sasniedz vārīšanās temperatūru, sakratiet cukuru un olu kopā. Ievietojiet trauku ar olām virs verdoša ūdens un turpiniet ēst vēl 3 minūtes. Izņem maisījumu no vannas un cep 5-8 minūtes ar maisītāju, līdz tā palielinās trīs reizes.
Uzmanīgi ievietojiet izsijātus miltus iespiestajās olās. Tad ielej eļļu. Cepumu mīklas ievieto pelē un ievieto krāsnī 20 minūtes.
Izšķīdina cukuru siltā ūdenī un atdzesē sagatavoto sīrupu un samaisa ar kirschasser. Iegūstiet vēl vienu karstu cepumu ar iegūto šķīdumu.
Kamēr kūka atdziest, sakratiet pulverveida cukuru ar krējumu, līdz parādās mīkstās virsas. 2/3 krējuma kopā ar sagrieztiem oļiem. Krējums ar zemenēm kūka ir gatavs!
Pusi sagrieziet atdzesētu kūku un pārklājiet ar zemeņu krēmu, otrā kūka uz vietas. Eļļojiet kūku ar atlikušo putukrējumu un izrotājiet ar visām oglēm.
Kā pagatavot kūku ar zemenēm?
Sastāvs:
Cepumiem:
- milti - 160 g;
- cukurs - 320 g;
- citronu sula - 30 ml;
- olu baltumi - 14 gab.
Krēmam:
- biezpiens - 4 vienības;
- taukains krēms - 30 ml;
- cukura pulveris - 120 g;
- svaigas zemenes.
Sagatavošana
Sasmalciniet svaigi baltumus ar citronu sulu un 2/3 cukura spēcīgā meringue. Cukura atlikumi kopā ar miltiem. Pakāpeniski ielejot sausas sastāvdaļas, maigi maisa olbaltumvielu masu - mūsu uzdevums ir noturēt tik daudz gaisa, cik iespējams, saputotā olbaltumvielā. Pārnes maisījumu uz pergamentu, kas pārklāts ar 30 cm formu, un cep 45 minūtes 180 grādos.
Gatava cepumu saldē un sagriež trīs kūkas.
Sajauciet putukrējumu ar zemes biezpienu un pulverveida cukuru. Apberiet ar gatavo biezpiena krēmu divas no trim kūkām, uzliekot ogu gabalus uz augšu. Savāciet kūkas kopā, novietojot to virsū, kas ir bez krējuma. Noslēdziet gatavo kūku ar zemenēm ar atlikušo krēmu un izrotājiet ar ogām.
Šokolādes kūka ar zemenēm un maskarponu
Sastāvs:
Cepumiem:
- milti - 325 g;
- kakao pulveris 25 g;
- cukurs - 330 g;
- kefīrs - 250 ml;
- etiķis - 30 ml;
- augu eļļa - 375 ml;
- soda - 1 1/2 tējk.
- svaigas zemenes;
- olas - 2 gab.
Krēmam:
- krējuma siers - 250 g;
- krējums pīšanai - 150 ml;
- mascarpone - 250 g;
- kakao pulveris - 15 g;
- pulverveida cukurs - 120 g.
Sagatavošana
Miltus sajauciet ar cukuru, soda un kakao. Atsevišķi pātagu olas, sviestu, kefīru un etiķi. Izkaisa šķidruma maisījumu, un mīciet mīklas. Ielejiet mīklu 18 cm lielā formā un ievietojiet to uz pusstundas uzkarsētā līdz 165 grādu krāsnī.
Pa to laiku sagrieziet zemenes, atstājot dažas dekoratīvās ogas. Pātagu abus sieru veidus ar pulverveida cukuru. Piesūknējiet taukaino krējumu un pievienojiet to siera maisījumam. Trešā gatavā krējuma piemaksa kakao.
Pārgrieziet atdzesētu cepumu uz pusēm un pārklājiet griezumu ar krējumu, atkāpjoties no 3 cm malas. Ar krēmu, sadaliet sagrieztas ogas un pārmaiņus izklājiet porcijas tīras un šokolādes krēmus. Aptiniet visu ar otru garoza un izrotājiet zemeņu kūku ar atlikušo krējumu ar veselām oglēm.