Tie, kas kādreiz mēģināja šo delikatesi, visticamāk, neaizmirsīs savu pārsteidzošo garšu. Tas ir par baklava - traukā no azerbaidžāņu virtuves. Sulīgs, smaržīgs un neparasti garšīgs. Tas ir arī populārs, tāpat kā armēņu baklava . Tagad to bieži var atrast konditorejas veikalos, bet mēs jums pateiksim, kā gatavot baklava azerbaidžāņu valodā.
Azerbaidžānas baklavas receptes
Azerbaidžānas baklavas sagatavošanas recepte no pirmā acu uzmetiena var šķist pārāk sarežģīta. Bet mēs jums pateiksim visu tik detalizēti, ka jūs noteikti iegūsit īstu šedevru.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- skābs krējums - 150 g;
- piens - 150 g;
- sviests - 50 g;
- sausais raugs - 6 g;
- sāls - šķipsniņš;
- cukurs - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- valrieksti - 250 g;
- cukura pulveris - 250 g;
- sviests - 250 g;
- kardamons - 0,5 tējkarotes;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- vaniļa.
Glazūrai:
- olas - 1 gab .;
- valrieksti - 100 g.
- Sīrupam:
- medus - 150 g;
- karstā ūdens - 100 ml.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam rauga mīklu: ielieciet raugu un 1 ēdamkaroti cukura siltā pienā. Citā traukā samaisa izsijātus miltus, olas, skābo krējumu, sviestu un sāli. Kad raugs ir nomaldīts un piena virspusē veidojas putas, iemērciet maisījumu otrajā traukā ar produktiem un mīciet mīklu. Mums vajag mīcīt, līdz tā apstājas pie savām rokām. Mēs noņemam mīklu apmēram stundu siltā vietā.
Mēs sagatavojam pildījumu: samaisiet zemesrieksti ar cukura pulveri. Pievienojiet kardamonu un kanēli. Pildījuma otrā daļa ir sviests, kas pirms lietošanas visvairāk jāizšķīst.
Mīklu iedala 12 daļās. Vienam no tiem jābūt nedaudz lielākiem par citiem. Šai daļai plānā, plānā veidā izvelkot šo testu, ir pietiekami, lai segtu formu - grunts un stenochki, un ir vēlams, lai mīkla joprojām būtu piekārtu apmēram 2 cm. Eļļojiet šo slāni ar eļļu, apkaisa ar pildījumu. Pārējās daļas tiek arī izgrieztas, tikai izmēram jāatbilst pelējuma izmēriem. Mēs nomainām mīklas un pildījuma slāņus. Un mīkla, kas karājas, mēs gulējam uz priekšpēdējo slāni. Eļļojiet malas ar sakapātu olu. Apkaisīt ar pildījumu un ielieciet pēdējo mīklas kārtu. Augšā ar baklava olu.
Nosedziet baklava ar dvieli un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pēc 15-20 minūtēm mēs izņemam no formas un izkausētu sviestu pārlej deimantu savienojumus. Gandrīz pašā cepšanas galā, kad baklava jau sāk pārklāta ar rupju garozu, atkal mēs izņemam no cepeškrāsns un ūdeni ar medus sīrupu. Tagad tas būs vajadzīgs tikai trešdaļa. Mēs atkal sūtīt baklava uz cepeškrāsni un cep, līdz gatavs. Tad mēs to izņemam, ļaujam tai atdzist, un tikai tad sadalām dimantu un katru makayamu sīrupā. Azerbaidžānas baklavas gatavošana ir pabeigta.