Lai pagatavotu garšīgu lazaniju, tam vajag mīklas, velmētas plānās plāksnēs, sagrieztas pareizās formas plātnēs un žāvētas. Jūs, protams, varat nopirkt gatavu mīklu šķīvju komplektu lasanžai tuvākajā lielveikalā - tas ir ļoti ērti.
Lasagna no kartupeļu mīklas ir arī iespēja. Gatavās kartona mīklas bieži pārdod lielveikalos, mājas virtuvē un sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. No tā viegli var izvelēt loksnes un izgriezt plāksnes, viegli sauss un pēc tam pagatavot ar lazaniju. Šajos divos gadījumos viss nav slikts, tikai jūs nezināt, ko un kādas kvalitātes sastāvdaļas tika izmantotas, lai padarītu mīklu.
Lāčanja no mājas mīklas ir labākais risinājums. Protams, mēs izmantosim tikai augstas kvalitātes miltus (augstāku vai pirmo šķiru), vēlams no cieto šķirņu kviešiem. Tie, kas īpaši rūpējas par skaitli un gremošanu, labāk izvēlēties rupja maluma miltus. Pārējām sastāvdaļām jābūt vismaz svaigām un dabīgām. Apsveriet, kā sagatavot lazanju mīklu. Protams, labāk ir sekot tradicionālajām metodēm.
Klasiskā recepte lazanja mīklai
Sastāvs:
- kviešu milti - 600 g;
- vistas olu - 3-4 gabali;
- olīveļļa (vai pat sauļošanās bez smaržas) - apmēram 50 ml;
- auksts ūdens - 100 ml;
- galda sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam mīklu uz darba virsmas ar slaidu (tas ir obligāti, sijāšanas procesa laikā milti tiek bagātināti ar skābekli). Kalnā mēs padziļinām, braucam ar olām, pievieno eļļu, ūdeni un sāli. Ar rokām ieeļļojiet ar sviestu, mīciet mīklu un rūpīgi, pietiekami ilgi, lai to sajauktu. Mīklai vajadzētu kļūt elastīgai un elastīgai. Mēs ieskrūvējam vienreizēju pārklājumu, pārklāj ar dvieli un ļaujim 40 minūtes testa stendam (tas ir iespējams ledusskapī), pēc tam mīcīt, maisīt vēlreiz un - var iztīrīt.
Mīklu lieciet plānās plātnēs (ne vairāk kā 2 mm biezi). Nazis mēs sagriež taisnā izmēra plātnes (parasti ne vairāk kā 7x15 cm). Ielieciet plāksnes uz tīrajiem dvieļiem un viegli sauss. Jūs varat viegli (ne ilgāk kā 5 minūtes) vāra tos sālītā ūdenī, pievienojot olīveļļu, un pēc tam uzklāt uz dvieļiem, lai nožūtu.
Kārtainā mīklas izstrāde lazanja
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- dabīgais sviests (bez margarīniem, mēs darīsim bez trans-taukiem) - 200 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls - 0,5 tējk.
- etiķis 6 vai 9% - 0,5-1 st. karote;
- ūdens ir auksts - apmēram 400 ml.
Sagatavošana
Ir ļoti svarīgi, lai visas mīkstās mīklas sastāvdaļas būtu pietiekami aukstīgas. Lai to izdarītu, tiem nav slikti turēt ledusskapī (plauktā) nakti vai vismaz 4 stundas, kā arī eļļu saldētavas nodalījumā.
Lielā bļodiņā izsijāt miltus. Aukstā eļļa, sasmalciniet nazi līdz zirņu lielumam un - arī bļodā. Atsevišķā traukā aukstā ūdenī izšķīdina sāli un etiķi (var pievienot 1-2 glāzi cukura). Etiķis nodrošina stabilu bezlipšanas miltu stāvokli, tad mīklas neizplūst, bet tā palielināšana pasliktina garšu. Šķidrumu ielej miltos un sviestā un ātri mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni, ja nepieciešams, podbavim miltus.
Ūdens vietā jūs varat izmantot auksto pienu, bet mīkla garša uzlabosies, bet elastība samazināsies, un kaloriju saturs palielināsies. Iznākums: izmantojiet ūdens un piena maisījumu.
Mēs iesaiņojam com un aptiniet mīklu pārtikas kartē. Mēs ievietojam ledusskapī 2 stundas.
Kad mīklas atloks, izklājiet slāņus, katru virsmu smērē ar eļļu un sakrauj vienu virs otra, jo parasti lasanai ir 5-8 slāņi. Viegli ielejiet un nogrieziet slāņus, pēc tam nedaudz izžāvējiet, un varat pagatavot lazanja .