Stieņi ir restorāna ēdiens, un tie ir gatavoti, parasti no liellopa gaļas . Bet mēs nedaudz nojaucamies no tradīcijām un sagatavosim tos no cūkgaļas mājās. Turklāt tas nav grūti, ievērojot dažus vienkāršus ieteikumus no mūsu receptēm.
Cūkgaļas steiku recepte traukā
Sastāvs:
- svaiga cūkgaļas masa - 550 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana
Cūku mīkstumu mazgā, labi izžāvē no mitruma un šķērso šķiedrām gabalos apmēram trīs centimetrus biezas. Mēs berzē tos ar sāli, melno melno piparu, garšvielām un izstiepj caur presi ar iepriekš notīrītiem ķiplokiem un atstāj marinēšanai vienu stundu istabas temperatūrā. Tad mēs ielej gaļas šķēles ar olīveļļu un novieto tos uz labi apsildāmas pannas. Mēs glabājam steiku ugunī līdz vajadzīgajai grauzdēšanas pakāpei, pagriežot ik pēc trīsdesmit līdz četrdesmit sekundēm. Mēs uzņemam gatavo gaļu uz režģa un uz 15 minūtēm pārklāj to ar foliju. Šajā laikā sulas vienmērīgi sadalīs pa gaļas šķēles virsmu, un ēdiena garša kļūs vienkārši nesalīdzāma.
Daudzi kulinārijas eksperti pirms ēdiena gatavošanas neiesaka sāls un piparu steiku un iesaka to izdarīt tieši ēdienā. Bet jau ir pierādīts, ka iepriekš sausi gaļa galu galā kļūst garšīgāka, un gatavā steika sulīgs ar pareizo temperatūras režīmu un cepšanas procesu paliek nemainīgs. Eksperimentējiet un esam pārliecināti, ka jūs nonāksit pie tāda paša secinājuma.
Salds cūkgaļas steiks uz grila pannas
Sastāvs:
- svaiga cūkgaļas masa - 550 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 50 ml;
- tomātu mērce - 50 ml;
- baltais sausais vīns - 100 ml;
- čili pipari - 10 g;
- Provakariešu garšaugi - pēc garšas;
- sāls;
- malti melnie un saldie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Par steiku izvēlieties svaigu cūkas pulpas gabalu ar pietiekami daudz tauku slāņiem. Iepriekš to mazgājam un mitrina to ar salvekiem vai papīra dvieļiem. Tagad sagrieziet gaļu šķiedrām apmēram trīs centimetru biezumā. Tad jūs varat to izdarīt divos veidos - berzēt to ar sāli, pipariem un provakariešu zaļumiem vai pamperot marinādē, pagatavojot sajaucot sojas un tomātu mērci, balto sauso vīnu, čili piparus un citas garšvielas, no kurām izvēlēties. Darbības algoritms tiek izvēlēts atkarībā no to izejvielu kvalitātes, no kā gatavot steiku. Ja jums ir svaiga cūkgaļas fileja vai kakla, pietiek ar to žāvēt marinātu, un atkausētā gaļa vai noņemta no lāpstiņas vai muguras ir labāk, lai mērcētu 15 līdz 20 minūtes vīna marinādē.
Pēc tam ielieciet steikus uz grilētas pannas, uzpildītas ar augu eļļu un uzlieciet uz uguns, pagriežot ar intervālu no trīsdesmit līdz četrdesmit sekundēm, līdz vēlamajai grauzdēšanas pakāpei.
Salds cūkgaļas steiks ar pannu ar mērci
Sastāvs:
- cūkgaļas steiks - 4 gab .;
- sīpols - 85 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- zemes pipari;
- sāls;
- medus šķidrums - 60 g;
- Balzāmu etiķis - 20 ml.
Sagatavošana
Cūkgaļas steikus ieber ar sāli, maltiem pipariem un garšvielām pēc jūsu izvēles. Mēs atstājam tos marinēt piecpadsmit minūtes istabas temperatūrā. Tad mēs ar gaļu mēs sasmērējam gaļu no visām pusēm
Cepamajā traukā, kurā tiek cepti steiki, mēs ielej augu eļļu, uzliek iepriekš iebertu sīpolu un sagriež lielos pusloku sīpētos gabaliņos un nodod pod. Tad pievieno medu, pēc trīsdesmit sekundēm balzāmiskā etiķa, ielej mazu ūdeni, iemet sāli, ieber piparus un sautē vēl divas minūtes.
Mēs uzlieciet folijas steikus uz plāksnes, ielieciet gatavo mērci un pasniedziet uz galda.