Neņemot vērā to, kādas sēnes vēlaties: smaržīgos meža baltos vai parastos šampinjonus no lielveikala, pamatojoties uz to, jūs varat gatavot vismaz divpadsmit dažādus ēdienus. Maz ticams, ka laiks tiks piešķirts daudzveidībai, taču mēs aprakstīsim dažas no visveiksmīgākajām ēdienu receptēm no sēnēm zemāk.
Sēņu zupa ar sēnēm
Ja jūs nezināt, ko sēņot no sēnēm, iesakām sākt ar klasisko - izsmalcinātas zupas. Lai to sagatavotu, ir labāk ņemt sēnes ar ne tik spilgtu garšu un aromātu kā pamatu un papildināt ar nelielu daudzumu meža sēņu un zāļu pārpilnību.
Sastāvs:
- žāvētas baltas sēnes - 35 g;
- rozmarīna zari - 2 gab.
- sīpols - 135 g;
- ķiploku zobi - 5 gab.
- šampinjoni - 820 g;
- vistas buljons - 2,8 l;
- krējums - 115 ml;
- sviests - 35 g.
Sagatavošana
Pirms zupas pamatnes apcepšanu puslodes ir jāielecē baltas sēnes. Pēc brīža iemērcamās sēnes ir noslīpētas un šķidrumu uzglabā.
Uzkarsētā eļļā ielieciet rozmarīna šķēlīti un to apcepiet, līdz jūs atlaidat smaržu. Tad noņemiet zaru un rozmarīna eļļā, glābiet sīpolu. Pievienojiet sīpolu gabaliņus ar sasmalcinātu ķiploku, ielieciet baltās sēnes un šampinjonus. Ceptuvju saturu atstāj uz uguns, līdz visa mitruma iztvaikošana, tad ielej zupas pamatni ar sēņu ūdeni un vistas buljonu. Atstājiet visu, lai pusstundu nomierinātu ar minimālu siltumu, pēc tam ielejiet krējumu un sajauciet zupu ar blenderi.
Receptes par sēņu ikriem
Sēņu ikri, lai arī tiek uzskatīts par tradicionālu krievu uzkodu, to var pagatavot un pasniegt ar tradicionālām Vidusjūras ēdienu sastāvdaļām. Tas izrādās pat garšīgāks, un jūs to varat pārbaudīt, padarot ikarus šādā receptē.
Sastāvs:
- šampinjoni - 370 g;
- sīpols - 115 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- Dižonas sinepes - 15 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- vīna etiķis - 15 ml;
- timiāna zari - 3 gab.
Sagatavošana
Sēnes un sīpoli sadaliet patvaļīga izmēra gabalos, pēc tam izklājiet uz cepšanas lapas, apkaisa ar eļļu un sezonu. Ielejiet nedaudz vīna etiķa, pievienojiet ķiplokus un timiānu aromātu. 20 minūtes 200 minūtes novietojiet pannu ar sēnēm un sīpoliem iepriekš sasildītā krāsnī. Ceptas sastāvdaļas pārvieto uz maisītāja trauku un sasmalcina, pievienojot sinepēm. Pasniedziet uz grauzdiņiem vai pankūkām.
Mērce no sēnēm
Pikardienas sēnes pievienojiet aukstajām uzkodām var būt mērcē. Mūsu versija ir sagatavota pēc klasiskā principa - maisījuma ar majonēzi un sinepēm, bet jūs varat veikt zemu kaloriju mērci, izmantojot jogurtu.
Sastāvs:
- marinētas sēnes - 95 g;
- majonēze - 145 ml;
- saldie sinepes - 15 g;
- marinēts gurķis - 45 g;
- sīpols - 30 g;
- medus - 1/2 tējkarotes;
- zaļie dilles - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
Sagatavošana
Ķiploku krustnagliņu sagrieziet ar nelielu jūras sāls šķipsniņu. Maksimizējiet sīpolus ar gurķi un sēnēm, ideālā gadījumā šim nolūkam izmantojiet maisītāju. Sajauc sagrieztus dārzeņus un sēnītes ar majonēzi, ķiploku un medu. Beigās pievienojiet saldo sinepju un nedaudz zaļumus par krāsu. Izskalojiet un nekavējoties pasniedziet.
Mērce no sēnēm
Sastāvs:
- šampinjoni - 480 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- krējums - 230 ml;
- vistas buljons - 510 ml;
- sviests - 35 g;
- milti - 25 g;
- sīpols - 145 g;
- Žāvēts timiāns, pētersīļi - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Sadaliet spuldzi pusi gredzenos un saglabājiet to gabalu caurspīdīgumam. Pievienojiet sasmalcinātas ķiploku un sēņu plāksnes. Ļaujiet sēņu mitrumam pilnīgi iztvaikot un pagaidiet, kamēr brūnais gabals. Pievienojiet zaļumus un apkaisa visus miltus, un pēc pusstundas ielej buljonu ar krējumu. Atstājiet mērci uz vidēja siltuma līdz biezai.