Podvestkivok tiek uzskatīts par liemeņa daļu ar visaugstāko tauku saturu, tāpēc viņš ir tik ļoti priecīgs par sulīgu cūkgaļas gabalu faniem. Par to, kā gatavot podsherevok, lai saglabātu visas tās labākās īpašības, mēs runājam tālāk.
Roll no podsherevka krāsnī
Sastāvs:
- cūku podsvevok - 1 kg;
- rozmarīna zaru pāri;
- timiāna zars;
- pētersīļi un sīpolu zaļumi;
- baltie sīpoli - 140 g;
- baltais vīns - 70 ml;
- vistas buljons - 60 ml.
Sagatavošana
Paralēli sildot cepeškrāsni līdz 160 ° C, skalojiet cūkas, izžāvējiet un noņemiet matu paliekas, ja tādas ir. Nogrieztu šķērsgriezumā pārāk dziļi, berzējiet ar tējkaroti jūras sāls, pēc tam pagrieziet gaļas gabalu uz augšu. Mitrumā uzberiet timiāna lapas un vienu rozmarīna zaru ar sāli, sajauciet aromātisko sāli ar šķeldu pipariem, sasmalcinātu zaļumu un 60 g balto sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos. Sadala maisījumu gaļā, pavelciet to ruļļos un piestipriniet ar auklu.
Atlikušo sīpolu sagriež un ievieto cepšanas lapu apakšā. Sīpolu pildiet ar vīnu un buljonu, un no augšas novietojiet ruļļu no podsherevka, lai šķidrums to nepieskartos. Izklājiet cepšanas paplāti ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Podschevka pagatavošana cepeškrāsnī aizņem stundu zem folijas un vēl stundu bez tā. Ja gaļa kļūst mīksta, palieliniet temperatūru līdz 215 ° C un ļaujiet ādai brūni 15-20 minūtes.
Podgenevok, cepts piedurknē
Sastāvs:
- podschevok - 1 kg;
- sinepes un medus - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Cepiet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 ° C. Grieziet gaļu šķērsām un sāli ar medu un sinepēm. Novietojiet podshevok piedurknē un ievietojiet to krāsnī 45 minūtes. Pēc brīža samaziniet temperatūru līdz 150 ° C un atstājiet gaļu vēl 45 minūtes.
Cepeškrāsnī cepta olas cepetis: recepte
Sastāvs:
- podschevok - 1 kg;
- alus vārpīts - 1 l;
- medus - 115 g;
- laurels - 2-3 lapiņas;
- apelsīna miza 1;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Cep garšvielu gaļu augu eļļā, kamēr raksturīgs zeltaini brūns brūns, un pēc tam ielej medus un alus maisījumu. Pievienojiet mizu un lauru, uzlieciet trauku ar gaļu iepriekš uzkarsētā krāsnī 100 ° C temperatūrā 2 stundas. Gatavo gaļu nokaujiet, sagrieziet kubiņos un ielieciet grīdas zem grilēšanas, un visu atlikušo šķidrumu lolojumos, pagaidiet līdz sīrupa konsistenci un kalpojiet ar gaļu.