Artišoki - receptes gatavot oriģinālos gardēžu ēdienus un ne tikai!

Artišoki, kuru receptes ir raksturīgi itāļu virtuvei, ir slaveni ar oriģinālu garšu un iespaidīgu ķermeņa vērtīgo uzturvērtību arsenālu. Mācoties gatavot šos dīvainus augus, jūs varēsit pieskarties kādai Itālijas daļai un novērtēsit vislabāko no tā aspektiem.

Kā pagatavot artišoks?

Artišoku ēdieni atšķiras galvenokārt ar termisko apstrādi, un, ja detalizēts pētījums ir pārsteidzošs šķirnes.

  1. Artišoki gatavo, apcep, cep cepeškrāsnī, pasniedz ar dažādām vienkāršām vai izsmalcinātākām mērcēm.
  2. Svaigiem, ceptiem, vārītiem, ceptiem vai marinētiem pumpuriem pievieno visu veidu salātus, picas, makaronus.
  3. Artišoki ir garšīgi pildīti, kā daļu no dārzeņu pļavas, risotto, rudžeta vai sautējumiem.
  4. Sagatavojot ēdienus no artišokiem, receptes jāizvēlas atkarībā no kvalitātē, pieejamā pumpuru gatavības pakāpes. Termiskai apstrādei jāizmanto visi ar biezpienu un izmēriem derīgie artišoki, kuri būtu pareizi jāsagatavo un jāizmazgā no sausajām lapām. Marinēšanai tiek izmantoti vidēji lieli un mazi pumpuri, un mazos un jaunos artišokus var izmantot svaigus.

Kā pagatavot artišokus?

Lai saprastu, kā pagatavot artišokus mājās, palīdzēs ieteikumus viņu gatavošanai. Lai izvairītos no pumpuru tumšuma, izmantojiet emaljētus ēdienus. Pēc ēdiena pagatavošanas vai pirms tā ir jāatdala neēdamas cietās lapas un vilnas kodols, atstājot celulozes podu un mīkstu zaļumu. Ūdenī ar citronu sulu vai baltvīnu pirms ēdiena gatavošanas iemērc vai pievieno sastāvdaļu, gatavojot produktu.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Sagatavoti artišoki, kas mērcēti 1 stundā ūdenī ar citronu sulu.
  2. Ielejiet augļus vārošā sālītā ūdenī un vāriet 20-30 minūtes.

Kā pagatavot artišokus krāsnī?

Tālāk, kā pagatavot artišokus krāsnī. Ar šāda veida termisko apstrādi būs iespējams maksimāli palielināt garšas piesātinājumu un tajā iekļauto lietderīgo elementu koncentrāciju, kas, pagatavojot, vienkārši iet uz buljonu. Kā mērci, jūs varat kalpot maisījumu, pamatojoties uz dabisko jogurtu vai kādu citu pēc jūsu gaumes.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišūkā nogriež stublāju uz pamatnes un galu, noņem cietās lapas
  2. Ielieciet augļus uz citrona šķēles, uzlikiet uz folijas sagriezta.
  3. Ūdens pumpuri ar citronu sulu, ietīti folijā.
  4. Cep artišokus cepeškrāsnī 1 stundu pie 180 grādiem.
  5. Samaziniet atlikušās sastāvdaļas no saraksta, nedaudz uzsūciet, artišokiem pievienojiet iegūto mērci.

Pildīti artišoki

Pildītie artišoki ir receptes, kam ir desmitiem visu veidu variācijas. Pildījums var būt jebkura malta gaļa, asorti svaigi vai sālīti dārzeņi, sajauciet ar sieru, zaļumiem. Lai aizpildītu piedāvātās mērces vietā, varat izmantot tomātu, skābo krējumu vai tomātu skābā krējuma mērci.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Sagatavojiet artišokus, atgrieziet galu aptuveni trešdaļu, atveriet dažas lapas, izvelciet vidū.
  2. Sagatavojiet augļus skābētā ūdenī līdz mīkstam.
  3. Cepiet malto gaļu ar sīpoliem, sezonu, sajauciet ar pētersīļiem, piepildiet ar artišokiem, ielieciet katliņā vai katlā.
  4. Sajauciet ūdeni ar sviestu, citronu sulu, kanēli, cukuru, pievienojiet sāli un piparus, ielieciet artišokiem.
  5. Pārklājiet trauku ar vāku un gatavojiet 30 minūtes.

Salāti ar artišokiem

Ņemot konservētus artišokus, garšīgu salātu sagatavošanas receptes palīdzēs kvalitatīvi daudzveidot svinīgo ēdienu vai ikdienas uzturu. Uzkodu iesniegto variantu ir viegli dažādot, izmantojot citās sugās vietās, kur tiek piedāvāti citrusaugļi, vai aizstāt tos ar avokado šķēles, mango.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišoki sagriež šķēlēs, un siers tiek sasmalcināts kubiņos.
  2. Greipfrūtu un oranžo šķirņu tīrīšanai izmanto baltas plēves, sagriež vairākās daļās.
  3. Ielieciet traukā esošās sastāvdaļas, izrotājiet ar zaļumiem.
  4. Sajauciet laima sulu, medu, saldos piparus, olīveļļu un sāli, ielieciet mērces salātus ar konservētiem artišokiem un pasniedziet.

Artišoki eļļā

Ja ir nepieciešams iegādāties artišoks turpmākai izmantošanai, receptes eļļā būs piemērotas šim nolūkam, cik vien iespējams. Rezultāts būs pikants auglis, ko var pasniegt kā atsevišķu uzkodu, pievienot salātiem vai citu ēdienu. Vēlams izmantot rafinētu olīveļļu.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišoki tiek notīrīti, pusītus sagriež, pārkaisa ar citronu sulu, uz vienu stundu ievieto auksta ūdens traukā, kurā tiek izspiesta atlikušā sulu.
  2. Etiķī pievienojiet sāli, diļļu sēklas, piparus, laurus, uzvāra.
  3. Viņi ieliek augļus marinādē, vāriet 10 minūtes.
  4. Pievienojiet zaļumus, ķiplokus, čili, pavārs vēl 5 minūtes.
  5. Pārnest artišokus no marinādes uz steriliem traukiem un pārlej vārošu eļļu.
  6. Artišoki eļļā - gatavošanas receptes, kas nepieciešami infūzijai ledusskapī vismaz 4 stundas.

Makaronu ar artišokiem - recepte

Īpaši patiks tie, kas mīl artišokus, makaronu receptes, piedaloties konserviem eļļā vai marinādē. Traukā iekļautās sastāvdaļas harmoniski papildina kopējo garšas paletē, padarot šķietami parasto ikdienas kulinārijas sastāvu par izsmalcinātu šedevru.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Grieziet ķiplokus, pētersīļus un anšovu filejas.
  2. Sakrīt sīpolus, apvienot ar kaperiem, sagrieztus artišokus un citronu sulu.
  3. Vāra makaronus, ielieciet to atpakaļ šķidrumā, turēdami pāris spoonful buljonu.
  4. Pievienojiet artišokus ar kapariem un sīpoliem, pētersīļiem ar anšoviem.
  5. Gatavo pastas ar artišokiem papildina ar buljonu, uzlej ar eļļu un tūlīt baro uz galda.

Artišoku karpačo

Artišoki, sagatavošanas metode, kas izslēdz termisko apstrādi, pēc iespējas saglabās savas unikālās vērtīgās īpašības un vitamīnus. Kartupaccio dārzeņus var pasniegt vienkārši ar mērci vai papildināt ar pikantām sagrieztām uzkodu garšas delikatesēm ar rīvētu parmezāna, rūsiņu un pīrāgu šķēlēs.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Citronu sula sajauciet ar sviestu, balzamiko krējumu un etiķi.
  2. Artišoks attīra, sasmalcina ar plānām šķēlītēm, sajauc ar mērci, izklāj traukā.
  3. Papildiniet sagrieztu parmezānu, arugulu un battargo un pasniedziet uz galda.

Artišoki romiešu veidā - recepte

Artišoki romiešu ceļā - gatavošanas receptes, kas ir itāļu virtuves iezīme, kuri tiek veikti vienā vai otrā restorānā Romā. Rezultāts būs izsmalcināts un garšīgs ēdiens, ko var pasniegt karstumā vai aukstumā atsevišķi vai kā pavadījumu gaļas apstrādei.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišoki iztīrīti, nocirsti ar citronu sulu.
  2. Grieziet ķiplokus, pētersīļus, piparmētru, sajauciet ar olīveļļu, pievienojiet sāli un piparus.
  3. Atveriet augļu lapas, nokrūtiet vidu, pievienojiet gatavo mērci no sviestām un zaļumiem, atdodiet zaļumus sākotnējā stāvoklī.
  4. Pagrieziet augļu galvu uz leju, ielejiet pārējo mērci, pievienojiet ūdeni.
  5. Sagatavojiet artišokus romā zem vāka klusā ugunī uz 1 stundu.

Kā marinēt artišokus?

Marinēti artišoki būs lielisks mājas preparāts, kuru jūs varat ēst pats, pievienojiet salātiem, picas, mērcēm makaronu iesaiņošanai. Veicot vienkāršu un pieejamu recepti, būs iespējams saglabāt nākotnes vērtīgus augļus un baudīt garšu visa gada garumā.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišoki tiek notīrīti, izgriežot vidū un nogriežot kātiņus, un novieto paskābināto ar citronu sulu ūdeni.
  2. Uzvāriet ūdeni, pievienojot sāli, cukuru, etiķi un eļļu, vāriet marinādes artišokos 5 minūtes.
  3. Ķiplokus, zaļās lapas ievieto sterilu kannu apakšā un pēc tam piepilda ar artišokiem.
  4. Ielieciet marinādi, sterilizējiet traukus 15 minūtes, korķa.

Risotto ar artišokiem - recepte

Artišoki, kuru sagatavošana nav iespējama bez itāļu receptes tehnikas, nereti pievieno risotto, dodot ēdienam īpašu garšu. Šajā gadījumā rīsiem vajadzētu būt īpaši apaļgraudainiem, ideālā variantā - dažādiem carnaroli vai arborio. Parmezāna vietā darīs vēl vienu sarkano pikanto sieru.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Artišoki tiek notīrīti, sagriež ceturtdaļās un iemērc ūdenī ar citronu sulu.
  2. Cep pusi sīpolu olīveļļā.
  3. Pievienojiet artišokus, ielieciet buljona kausā, sautējiet 20 minūtes, pievienojot lielajam maorānam.
  4. Uz sviesta sviesta apcep atlikušo sīpolu.
  5. Rudeni aizmigt, cep 2 minūtes.
  6. Ielejiet vīnu, ļaujiet iztvaikot, ielieciet artišokus.
  7. Uz kauss pievieno buljonu, katru reizi, kad mitrums uzsūcas.
  8. Gatavam risotam ar artišokiem pievienojiet nedaudz vairāk sviesta, sarīvētu Parmesānu.

Pizza ar artišokiem - recepte

Patiesi itāļu pica ar artišokiem. Šajā gadījumā pildījuma sastāvs ir papildināts ar garnelēm, kuras vietā jūs varat lietot mīdijas, ķemmīšgliemenes vai citas jūras veltes. Ja nav marinētu artišoku, jūs varat vārīties līdz konkursam, pievienojot garšvielas un garšas piedevas svaigus jaunus pumpurus.

Sastāvs:

Sagatavošana

  1. Mīklu ielej līdz plakanai kūciņai, kas tiek izlobīta ar mērci, pievienojot sasmalcinātu ķiploku.
  2. Sakārtojiet sagrieztus artišokus, garnelītes un mocarellas šķēles no augšas, nosūtiet pīrāgu 15-20 minūšu laikā uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī.
  3. Gatavu picu rotā baziliks.