Tiem, kas vēlas mājās gatavot ļoti garšīgu kūpinātu makreļu, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt smēķēšanas kamerā un aerogrillā ar šķidru dūmu.
Kūpināta makrele mājās kūpināšanas mājā - recepte
Sastāvs:
- svaigi sasaldēta skumbrija - 1-1,2 kg;
- sāls, nejodēts - 70 g;
- melnie pipari un zivju garšvielu sastāvs pēc garšas;
- alksnis vai augļu čipsi - 2 saujas.
Sagatavošana
Pirms smēķēšanas zivīm jābūt pienācīgi sagatavotām un sālītām. Tādā veidā liekas atkausē, vairākas stundas novieto vēsā vietā vai ledusskapja apakšējā daļā, pēc tam mēs sagriežim vēderu un noņemam svešķermeņus. Galvenais ir pilnīgi tīrīt vēdera iekšpusi ar melnu plēvi, pretējā gadījumā zivis var būt rūgti sauss. Galvu, asti un spuras var tikt nogriezti vai atdalīti, lai tos varētu ēst mājdzīvnieki vai vienkārši izmesti prom.
Tagad pagatavojiet bļodu ar akmeņsliedi, to nedrīkst jodizēt, pievienojiet sāls kristāliem garšvielas un garšvielas. Mēs berzējam no visām pusēm maisījumu, ko iegūst, maisot zivis ārpus un iekšēji, mēs tos ievietojam paplātē, traukā vai citā stikla vai emaljētā traukā, un no rūdīta priekšmeta atstājam sāļumu ledusskapī piecas līdz septiņas stundas. Tagad mēs nomazgājam sāls un garšvielu sālīto liemeņu atlikumus un rūpīgi nožāvē to ar salvekiem un papildus pakārtām to uz žāvēšanas ventilējamā vietā uz pusi vai divām stundām.
Aptuveni piecpadsmit minūtes pirms ierosinātā smēķēšanas mēs izkausējam sausās mikroshēmas ūdenī, pēc kuras ūdens iztukšo un izejvielas ievieto kūtsmēslu dibenā. No augšas mums ir paliktnis par taukiem, un tad uz režģa, uz kuras mēs izlikām izžāvētas mazas zivis. Nosedziet ierīci ar vāku un ievietojiet to vidēji intensīvas uguns. Pēc apmēram desmit minūtēm, pēc tam, kad kūku nams sāk izdalīt dūmus, atver vāku, izdala dūmus un mazliet izžāvē makreli. Tagad aizveriet vāku un dūmiet zivis vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, atkarībā no liemeņu lieluma.
Ar kūpinātu makreļu gatavību ļauj tam atdzist un nedaudz nožūt, vismaz vienu stundu pakarot zivis tajā pašā vēdināmā vietā.
Kā padarīt kūpinātu skumbri mājās aerogrill ar šķidru dūmu?
Sastāvs:
- svaigi sasaldēta skumbrija - 1-1,2 kg;
- sāls, nejodēts - 70 g;
- melnie pipari un zivju garšvielu sastāvs pēc garšas;
- šķidri dūmi - pāris pilieni saskaņā ar instrukcijām.
Sagatavošana
Lai pagatavotu vārīšanai ar aerogrīdu, zivis jāsagatavo, ņemot vērā ieteikumus iepriekšējā recepte. Tāpat liemeņi tiek sagriezti un sālīti, taču šajā gadījumā zivis papildus iezīmē visā šķidrumā ar šķidru dūmu. Sālītus liemeņus attīra no sāls kristāliem un novieto uz aerogrīla režģa. Mēs sagatavojam skumbriņu 160 grādu temperatūrā trīsdesmit minūtes, pēc kuras mēs to ļaujam pilnīgi atdzist, iesaiņojot to ar foliju.