Klasiskais klimpas pīle ir liesa, olas un piena produkti netiek pievienoti, lai saglabātu nepieciešamo tekstūru: ne pārāk blīvs, bet ne bojāts, viegli sagremojams mīkls, kas spēj noturēt pildījumu un vienlaikus papildināt tā garšu. Neskatoties uz to, ka mīkla ir liesa, viņam joprojām ir dažādas receptes, uz kurām mēs veltīsim šo materiālu.
Liesas mīkla kartupeļiem ar pelmeņiem
Kā mēs to rakstījām agrāk, patiesībā nav nekādas atšķirības, kuras no tām, kuras jūs izvēlaties izmantot mīklai, bet vareniki ar kartupeļiem pievērš īpašu uzmanību, jo pārāk mīkstā testa veikšana nav labi noturēta . Ja šīs vareniki gatavo tieši ar kartupeļiem, tad kartupeļu buljonu pati izmantos kā šķidrumu mīklai.
Sastāvs:
- milti - 320 g;
- kartupeļu buljona - 190 ml;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Ja neesat pilnīgi pārliecināts par izmantoto miltu kvalitāti, tad to iepriekš iesijāt, lai atbrīvotos no lielām daļiņām. Lai izsijāti milti, pievienojiet šķipsniņu sāls un visu kopā samaisiet. Atkaulošana ir labāka silta, jo tā uzbriest lipekli, kas savukārt nodrošinās diezgan blīvu, bet ne gumijas mīklu. Pēc velmēšanas ielejiet eļļu. Maisīšanas laikā mīklai jāatstāj pildījuma sagatavošanas laiks, un tikai tad jāturpina velmēt un veidot.
Lentenu cīsiņu pīrāgs vareniki
Šo mīklu sauc par sinepju, jo tā sagatavošanas laikā milti nav piepildīti ar tīru ūdeni, bet ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā pati milti uzreiz absorbē mitrumu un uzbriest, tāpēc mīkla ir elastīga un ērta strādāt, vienlaikus saglabājot formu.
Sastāvs:
- milti - 220 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- verdošs ūdens - 230 ml.
Sagatavošana
Pēc miltu izsmidzināšanas sajauc to ar sāls šķipsniņu un ielej verdošu ūdeni. Pēc tam, kad ir verdošs ūdens, pievienojiet eļļu un eļļu, tad visas sastāvdaļas sajauciet ar koka lāpstiņu, līdz iegūstat dažādu izmēru gabaliņus. Šajā stadijā mīklu atstāj atdzist, līdz tas kļūst apmierināts ar to. Tad visus gabaliņus savāc kopā un rūpīgi sajauc.
Liesas mīkla par kāpostu pelmeņiem - recepte
Ja jums patīk tvaika vareniki , tad sagatavojiet mīklu uz šīs receptes, pievienojot to ar raugu. Gatavošanas laikā mīkla ievērojami palielināsies un kļūs daudz vieglāka.
Sastāvs:
- ūdens - 275 ml;
- olīveļļa - 45 ml;
- svaigie raugi - 20 g;
- milti - 215 g;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošana
Ūdens silts, lai sasildītu un atšķaidītu cukuru. Izšķīdiniet raugu saldinātā šķīdumā un atstājiet to aktivizētam (līdz uz virsmas parādās putu vāciņš). Tad ieberiet rauga šķīdumu līdz 100 g miltu un atstājiet mīklu stundu. Ielieciet karoti, uzvelciet bagātīgi putekļaino galdu, apkaisa miltus un augļus. Pēc tam sāciet mīcīšanu, miltus ielejiet mīklai, ja tas ir kaļķis. Miltu daudzums var mainīties atkarībā no tā mitruma, tāpēc ievērojiet principu "cik daudz" to veiks šajā procesā. Gatavo mīklu stundu atstāj uz otro pārbaudi.
Ja jūs nolemjat laist šo liesās mīklu vareniki ar ķiršiem, biezpienu vai citiem saldajiem produktiem, tad palieliniet cukura daudzumu receptē.
Liesa mīkla minerālūdens vareniki
Sastāvs:
- gāzēts ūdens - 110 ml;
- augu eļļa - 35 ml;
- milti - 190 g.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat liesas mīklu vareniki, izsijāt miltus un apvienot to ar sāli. Ielieciet miltu augu eļļu un pievienojiet aukstu gāzētu minerālūdeni. Mīklu mīcot, atstāj to stundu stundā aukstumā un pēc tam izlejiet to.