Ir divas galvenās ogļhidrātu grupas:
- Vienkārši cilvēki joprojām sauc par ogļhidrātiem ātri. Šo nosaukumu viņi saņēma sakarā ar augstu asimilācijas pakāpi, ko veic iestāde. To lietošana pārtikā izraisa lielu lecamību asinīs esošā cukura līmenī. Ātri ogļhidrāti ir jāaprobežojas ar cilvēkiem ar paaugstinātu ķermeņa masu un kardiovaskulāras slimības risku. Lai izslēgtu vienkāršus ogļhidrātus no uztura uz mūžu, tas nav iespējams, jo to trūkums var izraisīt nogurumu un reakcijas ātruma kavēšanu.
- Kompleksie ogļhidrāti satur cieti, šķiedrvielu un glikogēnu. Komplekso ogļhidrātu molekulas sadalīšana ir saistīta ar daudz lielākām enerģijas izmaksām nekā vienkārši ogļhidrātu sadalīšana. Tādēļ tiek uzskatīts, ka sarežģītu ogļhidrātu izmantošana nav drauds cilvēkiem, kuri skata šo skaitli.
Kuri pārtikas produkti satur vismazāko ogļhidrātu daudzumu?
Zemākais ogļhidrātu saturs pārtikā ir vērojams starp dārzeņiem. Svaigi dārzeņi, augļi un zaļumi satur vidēji aptuveni 5 gramus ogļhidrātu uz 100 g produkta. Ņemot vērā zemu ogļhidrātu uzturu, ieteicams iekļaut diētu skābie piena produkti - kefīrs, biezpiens , rūgušpiens. Arī zemu ogļhidrātu saturs tiek novērots jūras veltēs. Jāatzīmē, ka čaulgliemji un jūras kāposti tajos praktiski nav. Vistas filejai, jaunajai liellopu gaļai un jūras zivīm viszemākais ogļhidrātu saturs ir 0,3-0,7%.
Apsveriet sīku sarakstu ar zemu carb produktu:
- cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa (ti, tīrie produkti, tvaicēti vai vārīti bez pievienotās mērcēm) - 0%;
- spēle, vistas un trusis pārim - 0%;
- liellopu gaļas sirds un aknas - 0%;
- mājputnu aknas - 1,5%;
- desas produkti - 0,5, 2%;
- olu - 0,5%;
- zivis, garneles, ikri - 0%;
- omāri - 1%;
- mīdijas - 5%;
- krabji - 2%;
- cukini - 3,1%;
- selerijas (zaļā daļa) - 2,9%;
- kāposti, baklažāni - 5,7%;
- sēnes - 3,3%;
- sparģeļi, salāti, spināti - 3,7%;
- tomāti - 3,4%;
- Gurķi - 3,6%;
- kāpostu krāsa - 5%;
- kazas piens - 4,5%;
- govs piens - 4,8%;
- krējums 10% tauku - 3,2%;
- zemu tauku biezpiens - 1,8%;
- jogurts (nesaldināts) - 3,8%;
- rūgušpiens - 4,1%;
- brynza - 0%.
Ir svarīgi zināt, ka diēta, kas satur tikai šos pārtikas produktus, var izraisīt ogļhidrātu deficītu, un tas savukārt izraisa nopietnus sistēmiskus traucējumus. Tāpēc, pārejot uz zemu ogļhidrātu diētu, jums vajadzētu konsultēties ar uztura speciālistu, kas var krāsot pareizu un līdzsvarotu uzturu.