B1 (tiamīns, aneurīns) sauc par "garastāvokļa vitamīnu", jo tas ietekmē nervu sistēmas un prāta stāvokli. Enerģijas apmaiņas process ķermenī neiziet bez B1 dalības, ieskaitot tādu svarīgu kā DNS veidošanas procesu.
Kādi pārtikas produkti satur B1 vitamīnu?
Kā papildināt savu ķermeni? Tas ir visur un it īpaši tādos audos kā aknas un sirds. Tas ir daudz miltu no neapstrādāta slīpēšanas. Pilnos kviešos un nepiesūtošos rīsos ir vairāk tiamīna nekā baltmaiņā.
Galvenie produkti mūsu valstī, kas satur B1 vitamīnu, ir: zirņi, pupiņas , olas, piena produkti, gaļa (īpaši cūkgaļa).
Vitamīns B1 ir atrodams arī tādos produktos kā rieksti, raugs, saulespuķu eļļa, zivis, augļi, dārzeņi.
Tas ir atrodams arī cepšanas produktos, kas izgatavoti uz rauga, tomēr B1 vitamīna zudums pārtikas produktos cepšanas laikā palielina cepamo pulveri.
Tikai daži cilvēki zina, ka B1 vitamīns pasargā no nokautām lidojošiem kukaiņiem (mušas, odi). Tas ir saistīts ar sviedriem izdalītā vitamīna raksturīgo, atšķirīgo smaržu. Tomēr mēs ēdam tiamīnu, lai nobiedētu odi. Faktiski tā veic daudz svarīgākas funkcijas organismā.
B1 vitamīna funkcijas organismā
- Kopā ar divām fosforskābes molekulām izveidojas koensīts, kas ir iesaistīts ogļhidrātu vielmaiņas procesā.
- Palielina acetilholīna aktivitāti.
- Aizkavē holīnesterāzi. Tas darbojas sinerģiski ar tiroksīnu un insulīnu. Stimulē gonadotropīna hormonu sekrēciju.
- Samazina sāpes.
- Paātrina brūču dzīšanu, piedalās reakcijās, kas noved pie nukleīnskābju un taukskābju sintēzes.
- Viņš piedalās neirofizioloģiskajos procesos, nervu impulsu pareizai pārnešanai nepieciešamo neirotransmiteru sintēšanā.
- Ar viņa līdzdalību enerģijas ražošana mitohondrijās, olbaltumvielu atjaunošana, tādējādi ietekmējot visa ķermeņa darbību.
B1 vitamīna uztveramība
Vitamīns B1 ir neatņemama diētas sastāvdaļa, un ļoti svarīgi ir zināšanas par produktiem, kas satur un iznīcina. Trūkums rodas, ja pārtikai ir ļoti daudz kaloriju. Kafijas, tējas, šokolādes un dzērienu lietošana ar kofeīnu, alkoholu , tiamīna rezervuāru izmešana, kas veicina organisma deficītu. Turklāt austeres, neapstrādātas zivis un daži jūras vēžveidīgie satur enzīmu, kas to iznīcina.
B1 vitamīna deficīts izraisa slimības, ko sauc par avitaminozi, attīstību. Slimību pavada muskuļu atrofija, zems asinsspiediens, sirds muskuļu kontrakcijas pavājināšanās, tūska, psihiski traucējumi (depresija, apātija, psihozes), un tas viss ir maksājums, ignorējot pārtiku, kurā ir B1 vitamīns.
Ilgstošs tiamīna trūkums noved pie neiroloģisko izmaiņu fiksēšanas.
Tiamīna pilnīga neesamība (kas ir ārkārtīgi reti) izraisa kaulu un plaušu nejutību un dedzināšanu, sirds palielināšanos, pietūkumu un neauglību sievietēm.