Olu proteīns ir tikai 10% olbaltumvielu. 90% no tā sastāvā ir ūdens. Tauki šajā produktā praktiski nesatur, turklāt pilnīgi trūkst holesterīna .
Sastāvdaļas olu baltā krāsā
Olu proteīns sastāv no glikozes, B vitamīnu un noderīgiem fermentiem. Pārējās minerālvielas un vitamīni ir iekļauti dzeltenumā. Olu baltums ir niacīna avots, kas baro smadzenes. K vitamīns veicina labāku asins recēšanu, un holīns noņem aknu dūņas un uzlabo atmiņu.
Olu proteīns ietver ogļhidrātus, olbaltumvielas, minerālvielas un aminoskābes, kuras pašas sintezē organisms. Dzīvnieku proteīnu izmantošana nav iespējama, atjaunojot un veidojot organisma audus un šūnas. Vistas olu olbaltumvielas gandrīz pilnībā absorbē organisms. Optimālais aminoskābju sastāvs un maksimālā sagremojamība padara šo produktu par bioloģiskās vērtības standartu. Jebkurus olbaltumvielas, neatkarīgi no to izcelsmes, novērtē pēc aminoskābju satura, salīdzinot ar vistas olu olbaltumvielām.
Cik kalorijas ir olu baltos?
Olu baltā proteīna kaloriju saturs ir diezgan zems. 100 gramos šī produkta satur 11 gramus olbaltumvielu un tikai 44 kcal. Kaloriju daudzums no vārītām olu olbaltumvielām ir vienāds ar 44 kcal 100 gramos. Viena olšūna olbaltumvielu kaloritātes saturs aptuveni vienāda ar 18 kcal.
Piemērošana olu baltā krāsā
Olu baltums ir diezgan plaši izplatīts.
- To lieto ēdiena gatavošanā. Tā ir daļa no testa un konditorejas krējuma.
- Olu baltums bieži vien ir papildu sastāvdaļa salātos un zupās.
- Turklāt šo produktu izmanto arī kā neatkarīgu trauku neapstrādātā, cepta un vārīta veidā.
- Kosmetoloģijā aktīvi izmanto vistu olu proteīnu, pamatojoties uz to, dažādus līdzekļus ķermeņa un matu kopšanai.