Mēs iesakām jums mēģināt sagatavot ļoti oriģinālu un interesantu plūmju gabalu. Spēcīgi žāvēti augļi pārsteidza visprasīgākos gardēžus ar savu garšu un kļūs par lielisku papildinājumu jebkuram galdam. Viņi ir interesanti ar glāzi vīna un siera, kā arī sniedz īpašu degunu gaļas ēdieniem.
Saulē žāvētas plūmes - recepte krāsnī
Sastāvs:
- ungāru plūme - 1 kg;
- svaigs rozmarīns - 2 zari;
- svaiga vai žāvēta timiāna - pēc garšas;
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- augu eļļa vai olīvu ekstra Virgin - 75 ml.
Sagatavošana
Spēcīgi, nogatavojušies plūmes bez ieži un bojājumiem nomazgā ar aukstu ūdeni un nosusina sausu. Tad sagriež augļus ap perimetru, sadaliet pa daļām un izvelciet kaulus. Svaigu rozmarīnu, timiānu un mizotiem ķiploku krustnagliņiem smalki sagriež ar asu nazi. Nosakiet plūmes dziļā traukā, apkaisa ar rozmarīnu, timiānu, ķiploku un sezonu ar olīveļļu. Labs augļu maisījums ar garšvielām un ledusskapī ievieto vienu stundu, pārklāts ar pārtikas plēvi vai vāku. Ja nepieciešams, svaigus garšaugus var nomainīt ar kaltētu itāliešu garšvielu maisījumu, un olīvu eļļas vietā ņemtu parasto rafinētu saulespuķu.
Plūmju marinētās pusītes ņem no ledusskapja, atkal sajauc un novieto uz cepamo lapu, kas pārklāta ar foliju. Mēs ievietojam to uzkarsētā līdz 150 grādu krāsnī un atstājam durvis nedaudz ajar. Pēc piecām minūtēm temperatūras režīms jāsamazina līdz 110 grādiem un jāsaglabā plūmes divas līdz trīs stundas. Žāvēšanas pakāpi nosaka tās vēlmes. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk laika vai vairāk.
Kad tas ir gatavs, maigi nomainiet žāvēto plīvu iepriekš sterilizētā sausā burkā, pārlejiet pārējo eļļu, nedaudz uzkarsējiet to un aizveriet vāku. Jūs varat, ja vēlaties, ielieciet starp slāņiem rozmarīna vai ķiploku šķipsnu.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas, uzglabāšanas nolūkā nosakiet ietilpību ar sagatavi ledusskapī.
Žāvētas plūmes mājās elektriskajā žāvētājā
Sastāvs:
- ungāru plūme - 1 kg;
- svaigs rozmarīns - 2 zari;
- etiķa balzamika - pēc garšas;
- jūras sāls - pēc garšas;
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- augu eļļa vai olīvu ekstra Virgin.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot nepieciešamo plūmju daudzumu, izvēloties vislabākās kvalitātes, elastīgos un tajā pašā laikā gatavos augļus. Tad labi noskalojiet tos aukstā ūdenī, izžāvējiet, sagrieziet pa daļām un ekstrakts kaulus. Ielieciet plūmes elektriskā žāvētavā, apsmidziniet nedaudz jūras sāls un apmēram sešas stundas turiet temperatūrā aptuveni sešdesmit grādos. Galu galā žāvēšanas laiks var ievērojami atšķirties no norādītā, jo ir vismaz divi faktori, kas ietekmē tā ilgumu - augļu sulība un vajadzīgā gala mīkstums no sagataves.
Pēc procesa beigām mēs gatavojam garšvielas. Mēs tīrām un sagriežām plāksnītes ar ķiploku un smalki sagriež rozmarīnu.
Kad tas ir gatavs, mēs ieliekam plūmes sterilā sausā burkā, pārmaiņus ar ķiploku, rozmarīnu un olīvu vai parasto augu eļļu un nedaudz ievilkta. No augšas balinošā etiķa ielej no viena tējkarotes aprēķina 300 ml tilpumā un pārklāj ar vāku.
Pirms pirmās lietošanas plūmes marinādē jālieto vismaz divdesmit četras stundas, un, ja vēlas, tos var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.