Liellopu gaļa var būt skarba, tādēļ, kad to sagatavojat, pārliecinieties, ka esat izvēlējies pareizo gabalu un zināt, kā ar to rīkoties. Tālāk ir aplūkotas dažas idejas par to, ko var pagatavot no liellopa gaļas mīkstuma.
Liellopa šķiņķa ceptas steiks - recepte
Lai pagatavotu steiku, ir piemērotas tās liemeņa daļas, kuras nav iesaistītas dzīvnieka kustībā, tādēļ augšstilba masa tiek uzskatīta par neparastu šķīdumu. Tas ir diezgan grūts gaļu, kam nepieciešama pienācīga ārstēšana, par kuru mēs runāsim tālāk.
Sastāvs:
- sojas mērce - 235 ml;
- rīsu etiķis - 65 ml;
- Žāvēts ingveris - 2 tējk.
- medus - 75 ml;
- ķiploki - 2 zobi;
- augu eļļa - 215 ml;
- liellopa mīkstums - 950 g.
Sagatavošana
Tā kā šis gabals ir diezgan biezs, pirms marinēšanas jums būs nepieciešams sadalīt gabalu iedaļās līdz trim centimetru biezumam. Sagatavojiet marinādes maisījumu, apvienojot visas sastāvdaļas no saraksta. Liellopu mīkstumu laist marinādē un sajauciet, atstājiet gaļu vismaz divas stundas. Uzkarsē grilu un apcep marinētu gaļu 6-8 minūtes katrā pusē. Gatava gaļas ēdamkarote ir gatava, bet gaļu iesaiņo tikai ar foliju un atstāj 10 minūtes.
Liellopu mīkstuma zupa
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 430 g;
- puravi - 95 g;
- sīpols - 110 g;
- šampinjoni - 320 g;
- burkāni - 85 g;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- ķiploki - 3 zobi;
- liellopa buljona - 2,2 litri;
- ūdens 1,6 litri;
- pērļu mieži - pusgadsimts;
- tomātu pastā - 15 g;
- timiāns, majonam - 1/2 tējkēles;
- paprika - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cepiet liellopa gaļas gabaliņus, līdz to sasmalcina. Gaļai pievienojiet dārzeņus un sēnītes, ļaujiet tās apcep, kamēr liekā mitruma iztvaikošana. Ielieciet uzmazgāto pērļu stieni un garšvielas, ielieciet tomātu pastas, un pēc tam ielejiet visu ar ūdens un buljona maisījumu. Pēc siltuma samazināšanas pagatavojiet zupu, līdz pērle mieži ir gatavi.
Otrais ēdiens no liellopa mīkstuma
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1,4 kg;
- sarkanvīns 750 ml;
- sīpols - 165 g;
- kadiķis - 10 ogas;
- ķiploki - 3 zobi;
- burkāni - 165 g;
- selerijas - 3 kāti;
- timiāna zari - 5 gab .;
- rozmarīna zars;
- piens - 135 ml;
- tomātu biezeni - 25 g;
- gaļas buljona - 530 ml.
Sagatavošana
Vienu dienu pirms sagatavošanas ielejiet gaļu ar vīnu un ļaujiet marinēt. Pēc tam brūniniet liellopa gaļas kubiņus un pārnesiet tos uz atsevišķu ēdienu. Spasseruyte tajos pašos ēdienos sagriež dārzeņus, pievieno tiem ķiplokus un garšaugus. Izsmidziniet vīnu, ļaujiet tai iztvaikot un atgrieziet gaļu atpakaļ ugunij. Visu buljonu ielej ar tomātu pastu un pienu. Atstājiet sautējums uz pusotru stundu. Pasniedziet ar vārītu makaronu.