Saldu bulgāru piparu uzkodu faniem piedāvājam zaļām pikantu un ēstgribējušo receptēm. To var pagatavot gan ar svaigiem tomātiem, gan ar tomātu pastā, jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs.
Kā pagatavot lečo bulgāru piparu ar tomātu pastas?
Sastāvs:
Aprēķins 6 puslitru kārbām:
- paprika bulgāru - 2,1 kg;
- tomātu pastā - 515 g;
- attīrīts ūdens - 520 ml;
- smilšu cukurs - 165 g;
- sāls, nejodēts - 30 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 220 ml;
- etiķis (9%) - 105 ml.
Sagatavošana
Visnopietnākais un ātrākais veids, kā pagatavot lecho no bulgāru pipariem ziemai, ir tomātu pastas izmantošana. Mēs savienojam to katlā ar attīrītu ūdeni, rūpīgi samaisiet un uzlieciet uz degļu plāksnēm. Ielieciet sāli un cukuru traukā un sasildiet ar periodisku maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Tajā pašā laikā, kamēr tomātu maisījums vārās, mani atbrīvo no sēklu kārbām un pedāļiem un sagriež lielus bulgāru piparu dārzeņus. Pēc tomātu vāra, ielejiet pannā augu eļļu, izklājiet piparus, dodiet otru, lai vārītos un pagatavotu divdesmit minūtes. Pēc laika beigām mēs iesakām sagatavot etiķi, papriku sajauciet un izklājiet kopā ar mērci saskaņā ar iepriekš sagatavotiem steriliem un sausiem stikla burkāniem. Mēs iespraužam konteinerus ar steriliem vāciņiem un ļaujam atdzist zem mēteļa vai siltas segas.
Visbiežāk garšīgā lečo ziemai no bulgāru pipariem - klasiska recepte
Sastāvs:
Aprēķins 7 puslitru kārbām:
- Bulgāru pipari - 2,1 kg;
- svaigi tomāti - 1,2 kg;
- sīpolu sveces - 320 g;
- ķiploka daiviņas - 7-10 gabali;
- zaļumi pētersīļus, cilantro un selerijas pēc vēlēšanās - pēc garšas;
- cukurs - 195 g;
- sāls akmens nejonizēts - 50 g vai pēc garšas;
- zemes paprikas salds un svaigi malti melnie pipari - 5 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 220 ml;
- etiķis (9%) - 55 ml.
Sagatavošana
Katlā vai katlā ar biezu dibenu, ieberiet rafinētu eļļu, izklājiet sīpolu pusi gredzenus un nosveriet augu šķēlītes skaidrību. Tagad ielej sulu, izspiež no svaigiem nogatavojušiem tomātiem un vāriet apmēram piecas minūtes. Nākamajā solī pievienojiet saldos bulgāru piparus. Tam jābūt iepriekš mazgātam, atbrīvoties no sēklām un astēm un lieliem karbonātiem. Vāra dārzeņu masu slēgtā traukā, periodiski maisot piecpadsmit minūtes.
Šajā laikā mēs tīri un smalki sagriež ķiploku zobus, kā arī sasmalcina svaigus augus. Mēs sagatavojam gatavās sastāvdaļas traukā ar lecho, pievieno cukuru, sāli, rafinētu augu eļļu, paņem paprikas pulveri un maltu melno piparu, vāra vēl 10 minūtes, uzlej etiķi, maisot un karsto ielej sausos sterilos stikla burkās. Mēs cieši noslēgām konteinerus ar vākiem, pagriezāmies no apakšas uz augšu, aptinam kaut ko siltu un atstājam līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Lecho ar papriku ar burkāniem
Sastāvs:
- saldie pipari - 2,9 kg;
- svaigi spiesta tomātu sula - 1,5 l;
- sīpolu sveces - 1,4 kg;
- burkāni - 400 g;
- granulēts cukurs - 210 g;
- sāls akmens nejonizēts - 80 g vai pēc garšas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 260 ml;
- etiķis (9%) - 215 ml.
Sagatavošana
Lai pagatavotu lecho saskaņā ar šo recepti, mēs to notīra un sagriež ar plānām salmiņām vai sarīvē rīvētu burkānu un sasmalcina spuldzes puslokus, ielieciet dārzeņu masu kūkā, ielieciet tomātu sula un 10 minūtes maisīt uz plīts plāksnes. Pēc tam lieciet mizotiem un sasmalcinātiem dārzeņpipariem saldu bulgāru, pievienojiet akmens nejonizētu sāli, cukura smiltis, rafinētu eļļu un galda etiķi un pagatavojiet pusstundu ar mīkstu sautējumu.
Mēs izklājam karstu lecho uz sterilām burkām, notīriet to cieši un pagrieziet to otrādi zem siltās segas vai apvalka pašserilizēšanai un lēni atdzesējot.