Cepts ir populārs cepts konditorejas izstrādājums ar apaļu, taisnstūrveida vai gredzenveida formu, piemēram, kūku, parasti salds, dažreiz ar pildījumu. Smalkmaizītes parasti tiek ceptas no rauga vai cepumu pārbaudes svinīgā svētkos vai vienkārši kā desertu.
Nedaudz vēstures
Pirmā recepte no kukurūzas, kas izgatavota no miežu biezeņa, granātābola un riekstiem, ir pazīstama kopš seniem romiešu laikiem.
Cepumi ir kļuvuši īpaši populāri Eiropā kopš 16. gadsimta, sākoties masveida cukurniedru cukura piegādei no kolonijām.
Tiek uzskatīts, ka franču izcelsmes biezpiena mufijas cepšanas ideja un tradīcija (Poitou-Charentes reģiona De-Sèvre departamenta dienvidu daļa).
Biezpienu saskaņā ar GOST
Daudzi konditorejas izstrādājumu uzņēmumi (vismaz Krievijas Federācijā) cep baļķu smalkmaizītes saskaņā ar GOST recepti. Mēs iemācīsimies gatavot gardu biezpienu ar GOST recepti. Nu, tikai sakām, ar nelielām izmaiņām un uzlabojumiem, taču margarīns (kas noteikts saskaņā ar GOST) ir ļoti kaitīgs, mēs to nomainām ar sviestu, un mēs arī testā iekļaujam mazu rumu vai konjaku - tas uzlabo maizes tekstūru.
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - 2 tases ar ietilpību 250 ml;
- biezpiens - 300 g;
- sviests dabīgs - 250 mg;
- cukurs-1 tase;
- vistas olu - 4 gab .;
- rozīnes - 0,5 glāzes;
- rums, pagatavojiet brendiju vai konjaku - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu - 1 gab .;
- cepamā soda - 1 šķipsniņa;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- eļļošanas sviestu - gabals;
- pulverveida cukurs glazūrai.
Sagatavošana
Razīnus tvaicē ar verdošu ūdeni atsevišķā traukā, pēc apmēram 10 minūtēm ūdens iztukšo, atkal mazgā un izmet uz sieta. Siera miesu ar dakšiņu vai berzējiet caur sietu. Razirayem gandrīz visu cukuru ar sviestu, pievieno bļodā ar biezpienu un sajauc. Mēs pievienojam olu dzeltenumus. Olu olbaltumvielas ar atlikušo cukuru uzņems maisītājs līdz stabilam virsotnēm. Pievienojiet miltus, kas citronu sulas nomierina ar sodas, sāls, ruma un putukrāsas olbaltumvielām, ievietojiet traukā ar biezpiena un eļļas maisījumu un sajauciet līdz viendabīgai. Mēs mīcām mīklu, pievieno rozīnes, sajauciet to, bet ilglaicīgi to sajauciet.
Mīklu ievieto ieziestā veidā (silikons ir ērtāks, tos nevar ieeļļot). Veidlapu nevajadzētu aizpildīt pilnīgi, jo cepšanas procesā kūka "aug".
Mēs cepam biezpienu kūku krāsnī temperatūrā līdz 220 ° C apmēram 50-60 minūtes. Kūka tiek noteiktas pēc smaržas, vizuāli un ar rezultātu starpību vidū ir jāsaglabā sausa. Mēs ekstrakts, pagriežot uz trauka, ja kūka nekavējoties iznāk no pelējuma, mēs iesakām nomainīt mitru salveti ar apgrieztu formu apakšā.
No citrona sulas un cukura pulvera jūs varat pagatavot glazūru un ielej to virs kečups (vai drīzāk to uzklāt ar silikona suku). Varat pagatavot citas glazūras, krēmus un smidzinātājus vai arī bez īpašiem rotājumiem.
Cepta cīsiņu kūka ar āboliem, ievērojot šo recepti kā bāzi.
Sagatavošana
Rozīnes nav vajadzīgas. Mīklu sajauciet saskaņā ar pamata recepti (skatīt iepriekš). 1-2 ābeles ātri sagriež nelielās šķēlītēs un pievieno mīklai. Maisiet, aizpildiet veidlapu un cepiet.
Cepiet biezpiena banānu kūku, pievienojiet 1-2 mīklu banānu mīkstumu uz kartupeļu biezeni, kas pagatavoti pamata receptē. Vai sagrieziet banānu gabalos, apaļās šķēlēs un ielieciet tos uz mīklas. Lai banāns nav tumšs, apkaisa ar citronu sulu.
Citas iespējas
Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot mīklu kaķiem, izmantojot citus svaigus augļus vai žāvētus augļus. Testā var iekļaut mīklas augļu sīrupus vai biezas augļu sulas.
Testa sastāvā var ietilpt kakao pulveris, kas sajaukts ar cukuru, kanēli vai vaniļas - jūs saņemsiet šokolādes biezpiena kūku. Šāds cupcake būs pārklāts ar šokolādes apledošanu un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
Mēs pasniedzam biezpiena mafijas ar tēju, kafiju, karstu šokolādi vai roibos, vēlams no rīta.