Mūsdienās ir grūti iedomāties ēdienu bez mērces, kas vienmēr dod bagātīgāku un neparastu garšu. Ir daudz veidu mērču, bet mēs vēlamies apstāties uz granātābolu sulas mērci, kas ir piemērota gaļai un zivīm, un pilnīgi izceļ to garšu.
Granātābolu mērce "Narsharab"
Lai izveidotu granātābolu mērci "Narsharab", kas ir azerbaidžāņu virtuves ēdiens, jums būs nepieciešami tikai svaigi granātāboli un sāls. Jūsu izvēlēto augļu daudzums atkarīgs no tā, cik daudz gala produkta vēlaties iegūt. Sāls tiek pievienota pēc jūsu vēlmēm.
Sagatavošana
Pirms granātābolu mērces, izvēlieties nogatavojušus sulīgus augļus. Pēc tam notīriet tos un kārtojiet graudus lielā dziļā pannā. Ielieciet to uz uguns un nospiediet graudu ar koka tolkushoku. Kad viņi ļauj sulu - samaisa un turpina sasmalcināt. Dariet to, līdz kauliņi no graudiem kļūst balti.
Pēc tam ielieciet daudz kafijas šķīvja, ievietojiet to bļodā tā, lai sula netiktu iztukšota, un atkal nospiediet un maisiet graudus. Ja jums nekas nav izspiest, izņemiet šķidrumu, un ievietojiet sāli bļodā uz uguns un laiku pa laikam pārlejiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samaziniet siltumu un, maisot, pagatavojiet sulu līdz biezai. Gatavam mērces konsistencei vajadzētu būt nedaudz vairāk skābā nekā krējuma. Izslēdziet uguni un pievienojiet sāli 2,5-3 kg mērci apmēram 1 tējkarotei.
Dodiet savam produktam vēsu, izlejiet to uz kārbām un uzglabājiet ledusskapī. Šis granātābolu mērce ir ideāli piemērota gaļai un zivīm.
Granātābolu mērce šašauga kebabam
Vienkārši neiespējams iedomāties šašaugu kebabu bez mērces, tā vietā, lai nopirktu gatavus apšaubāmas kvalitātes garšvielas, mēs jums pastāstīsim, kā pats padarīt granātābolu mērci.
Sastāvs:
- granātābolu sula - 1 prece;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sarkans salds vīns - 1,5 vienības;
- ciete - 1/2 tējkēles;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējkarote;
- sasmalcināta zaļā bazilika - 2 ēdamk. karotes;
- melnais un karstie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Granātābolu sula ar 1 glāzi vīna, lai tiem pievienotu sāli, cukuru, piparus un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Ielieciet šo maisījumu uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet mērci vēl 20 minūtes. Tad atšķaidiet cietes vīna paliekas un izlejiet šo maisījumu mērcē. Turpiniet gatavot to, līdz tas kļūst biezāks. Gatavais mērces izslēdziet, atdzesējiet un pasniedziet gaļu. Vislabāk to kombinēt ar cūkgaļas vai jēra šīs kebabu, bet ar citiem gaļas veidiem to var arī lietot.
Turcijas granātābolu mērce
Turcijā granātābolu mērcis ir ļoti populārs, tas tiek pasniegts ne tikai zivju un gaļas ēdieniem, bet arī tiek izmantots kā salātu mērci. Galvenā atšķirība starp turku granātābolu mērci un azerbaidžāņu mērci ir tā, ka to gatavošanā nekas neizmanto, izņemot granātābolus, ne sāli, ne cukuru.
Tātad, ja jūs vēlaties iegūt saldu mērci, izvēlieties rūgto saldo granātu, un, lai būtu skaista rubīna krāsa, nelietojiet augļus ar rozā sēklām. No 2,5 kg granātābolu, jums būs apmēram 150-200 g mērces. Aptraipītas granātas tīra un izspiež sulu no tām ar sulu spiedi. Ja jums to nav, tad ielieciet graudus bļodā un
Gatavo svaigu spiestu sulu vidējā karstumā, pēc tam sāk burbuļot, samaziniet siltumu un turpina sulu pagatavot, maisot, līdz šķidrums no tā iztvaiko un tā sabiezē. Neaizklājiet pannu ar vāku. Ja gatavošanas laikā daudz putu veido, vienkārši noņemiet to ar karoti. Gatavo mērci pudelēs, ļauj atdzist un ievietot ledusskapī.
Ja jūs vēlaties papildināt arsenālu mērces receptes ar zivīm vai gaļu, tad sagatavo pesto vai tkemali mērci . Brīnišķīga apmešanās!