Ķiploku zupa - starptautiska ēdiens: Spānijā tas ir gatavs satriecoši karsts, Čehijas Republikā viņiem patīk "ķiploki" uz gaļas buljona, un Francijā viņi gatavo maigu ķiploku zupu ar daudz krēmu. Mēs aplūkosim dažas no šīm receptēm, un kopā mēs sapratīsim, kā pagatavot ķiploku zupu.
Čehu ķiploku zupa
Čehijas "ķiploki" ir ļoti līdzīgi mūsu parastajām gaļas buljonu zupām, tādēļ jums nebūs grūti sagatavot šo aromātisko ēdienu.
Sastāvs:
- ķiploki - 5 ķiploki;
- liellopa buljons - 1,5 litri;
- kartupeļi (lieli) - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- kūpināts bacon - 2 šķēles;
- cietais siers - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķimenes, lielais - ¼ tējkpapīra;
- augu eļļa - cepšanai;
- balta maize - 3 šķēles.
Sagatavošana
Kaltētus un kubiņos sagrieztus kartupeļus vārī ar liellopa buljonu līdz mīkstam. Rīvētu kūpinātu bekonu sagriež šķēlēs un viegli sautē ar ķiploku, pēc tam tūlīt nosūta uz pannas ar buljonu. Olu labi ielej un pakāpeniski ielej karstā zupā, nepārtraukti maisot. Mēs iesiejam buljonu ar garšvielām un garšaugiem un atstājam zem vāka.
Tikmēr balto maizi sagriež kubiciņos un apcep līdz zeltainai augu eļļā. Mēs pasniedzam Čehijas ķiploku zupu ar grauzdiņiem un rīvētu sieru.
Ķiploku krējuma zupa
Krējuma zupas vai biezeņu zupas - tas ir franču virtuves īpašums, tāpēc, bruņojoties ar autentisku receptu šīm malām, mēs sāksim gatavot visvairāk, tas ir, klasiskās ķiploku zupas.
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 10 zobu;
- baltvīns - 1 prece;
- lauru lapa - 1 gabals;
- baguette gabals;
- vistas buljona - 300 ml;
- krējums - ¾ st.
- rīvēts sieriņš "Gruyer" - ½ st.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Dziļā bļodā apcepiet sīpolu gredzenus un sasmalcinātus ķiplokus, līdz sākas karamelizācija. Vīnu pievieno pannā, samazina karstumu un sautē vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Mēs ielejam buljonu un ieliekam lauru lapu, maisījumu uzkarsē uz karstuma, pēc tam samazinām un uzlej uz vēl 30 minūtēm. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, ielieciet baguette saplīstus gabaliņos, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet maizei iemērkt buljonā 10-15 minūtes, pēc tam jūs varat saņemt lauru lapu un ielej zupu maisītājā.
Zupa, kas ir sasmalcināta līdz viendabīgumam, tiek pasniegta siltā plāksnī ar rīvētu "Gruyer" šķipsniņu.