Gaļa uz ugunskura ir ne tikai dārgais katra šefīna kefīra kebaba sirdī. Ja saimniecībā ir liels čuguna kauss, tad trauku var pagatavot sarežģītāk.
Kozban-kebabs no cūkgaļas - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa -1,5 kg;
- sīpols - 3 gabali;
- zira - 2 tējkarotes;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- koriandra sēklas, sausie garšaugi - pēc garšas;
- dilles, pētersīļi, koriandrs - 1 ķekars;
- sāls, sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu notīra, noņemiet filmu un cīpslas. Mēs to sagriežam, piemēram, šašliku kebabu. Solim, pipari, sezona ar ziru un garšvielām. Mēs atstājam stundu, lai "atpūtušies".
Nedzēvējot malku, mēs sasildām katlu. Liesai jāattiecas uz visu savu apakšējo daļu. Paņemiet gaļu un "līmētās" taukainās puses gabalu līdz katla sienām. Ja šis fokuss nedarbojas, mēs palielinām temperatūru. Kazaņa cieši aizver (jūs pat varat sasmalcināt kravu) un samazināt uguns vidējo. Gaļu sautēs savējā sulā, ražojot raksturīgās gurglinga skaņas. Aptuveni pusstundu laikā viņi pārtrauksies. Jūs varat noņemt vāku un sajaukt visu. Ja kafijā joprojām ir daudz šķidruma, to iztvaicē un atkal aizver. Vēl 10 minūtes gaļa tiks apcepta nelielā ugunī.
Kazaņas kebabu tradicionāli pasniedz ar speciāli sagatavotiem sīpoliem. Lai to izdarītu, spuldzes sagriež plānos gredzenos, rūpīgi skalo aukstā tekošā ūdenī. Uzmanīgi pārdzīvojies. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un sajauciet ar citronu sulu.
Tāpat kā šašliku kebabs, kazaba kebabs jāēd ar karstumu un karstumu. Tas ir ļoti garšīgs ar gurķu un tomātu salātiem un tomātu mērci.
Kā gatavot jēra gaļas kebabu?
Sastāvs:
- jēra ribiņas - 10 gab .;
- tauki liekti - 100 g;
- sīpols - 5 gabali;
- zira-1 tējkarote;
- pipari sarkans pikants - 1 gabals;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ir vairāki veidi, kā gatavot kazabu kebabu no aitas.
1. risinājums
Tauki tiek sagriezti kubiciņos un silda labi sakarsētā katlā. Noņemiet trakātus. Portletus apcepiet uz tauku ribām līdz zeltaini brūnai. Pēdējā partijā pievienojiet sīpolus, kas sagriezti pusi gredzenos. Mēs atdodam visu gaļu uz katla, sajauciet to. Cieši pieguļ un tukšā aitām 2 stundas lēni ugunī. Pēc sāls, pipariem. Segt nedaudz mizoti ziras.
2. variants
Mēs ieliekam ribiņas labi sakarsētā katlā ar taukainu pusi uz sienām. Pārklājiet gaļu ar sīpolu slāni, kas sagriež pusi gredzenus. Aizveriet vāku un 15 minūtes nostājieties vidējā siltumā. Pēc sāls, samaisa, aprakt visu piparu. Pieskarieties katliem un nomazgājiet aitu pienu nelielā ugunī apmēram 2 stundas. Pirms pasniegšanas sajauc kazab-kebab, noņemiet karstos piparus. Šis ēdiens ir labs svaigiem rīsiem un lavāmai.