Kaimak ir fermentēts piena produkts. Tas ir kaut kas starp biezpienu, krējumu un sviestu. Tas arī izskatās kā mīksts krējuma siers. Saskaņā ar vienu no versijām pirmo reizi šis produkts tika sagatavots Balkānos. Un tagad tas tiek gatavots arī Tatarstānā, Baškīrijā, Tadžikistānā un Azerbaidžānā.
Kopumā kaimaka tiek uzskatīta par Vidusāzijas tautu nacionālo ēdienu. Un katram no viņiem ir sava īpaša virtuves recepte. Neskatoties uz diezgan augstu tauku saturu, kaimaka ir ļoti noderīga. Galu galā, tam ir īpaša mikroflora, kas rodas fermentācijas rezultātā. Kā pagatavot siers "Kaymak" mājās, mēs tev pastāstīsim.
Krējuma siers "Kaymak"
Tradicionāli kaimaka ir izgatavota no aitu vai govs tauku piena. To ielej plakanos traukos un ievieto siltā vietā 3-4 stundas. Siltuma ietekmē augšējais slānis sabiezē un pārvēršas par krējumu. Tagad mēs rūpīgi savācam šos krēmus koka traukos, nedaudz pievienojiet sāli un atstājiet dienu 2, lai produkts būtu ievadīts. Gatavība tiek pārbaudīta šādi: nogrieziet kaymak aukstā ūdenī. Ja tas iestrēgst konsistenci skābā krējuma, tas nozīmē, ka kaimaku var ēst.
Dažreiz viņi gatavo arī vīna skaldītāju. Tā nosaukums ir tāds, kāds tas ir sagatavots. Ar izkausētu pienu noņemiet putas un ievietojiet ādas somās - vīna sēklas. Šī sagatavošanas metode ir daudz apgrūtinošāka, tāpēc to reti izmanto.
Svaiga kūka parasti ir balta un tai ir maiga garša. Un, ja jūs to uzglabājat 14-18 grādu temperatūrā līdz 2 mēnešiem, jūs varat iegūt veco kaimaku, kura garša un krāsa atšķiras. Tas kļūst sāļāks un dzeltenīgs. Bet tajā pašā laikā kaimaka ir neparasta un garšīga. Jauno kaimaku bieži pievieno mīklai, kas pēc tam cep pīrāgus.
Siera "Kaymak" recepte
Sastāvs:
- krējums - 3 tases;
- cukurs - 1 tase;
- citronu - 1 gab .;
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
Samaisa 2 krējuma tasītes ar cukuru un vaniļas cukuru. Vāra uz zemas siltuma līdz vārīšanai. Ja piliens sasalst aukstā ūdenī, tas ir gatavs. Atdzesē masu, pievieno citronu sulu un iemasē. Kad masa kļūst balta, mēs ieviešam glāzi krējuma, kas iepriekš bija saputots un sajaukts. Un tad mēs tīrām pulksteni ledusskapī uz 5. Tagad krējuma siers "Kaymak" ir gatavs lietošanai.
Kā pagatavot kaymak tetāru valodā?
Sastāvs:
- piens - 2 litri;
- skābs krējums - 200 g.
Sagatavošana
Ar pienu pievienojam skābo krējumu, sajauc un atstāj siltā vietā 2-3 dienas. Un tad ar skābu pienu mēs noņemam no augšas. Tas ir viņas tatāri, kurus sauc par Kaimaku. Vēlāk tas tiek izmantots citu ēdienu pagatavošanai. Jo īpaši pievieno kaimaku, gatavojot dažādus gaļas ēdienus.
Vienkāršais Caymac recepte
Sastāvs:
- krējums ar 32% tauku saturu - 1 l;
- "Live" kefīrs - 100 ml.
Sagatavošana
Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 180 grādiem. Plakanā pannā krītam uzlej apmēram 1,5 cm un ieliek to krāsnī. Mēs sekojam, tiklīdz ir izveidota brūnā saliņa, mēs to izklājam uz plakanas traukā.
Tagad atkāpies - ja jūs izmantojat veikalu krēmu, tad pastāv risks, ka sārmošanas process, kas mums tik ļoti vajadzīgs, var nenotikt. Tāpēc sajauc 100 ml krējuma ar 100 ml kefīra un rūpīgi pārlej šo maisījumu uz sagatavoto putu. Pie istabas temperatūras mēs atstājam tos aptuveni vienu dienu. Un tad vēl vienu dienu ledusskapī.
Pasniedziet mīksto sieru "Kaymak" ar pankūkām, pankūkām , donātēm, pelmeņiem. Jā, tomēr ar kaut ko. Jūs pat varat to ielej ar ievārījumu un kalpot kā desertu tējai.