Chorba - ir simtiem receptes: tas ir gatavs ar spēli, gaļu, mājputnu gaļu, zivīm vai pat liesu. Tas ir izplatīts gandrīz visās Balkānu valstīs, un tas tiek sagatavots atšķirīgi visur, pat vienas valsts dažādos reģionos, šīs šķīvja recepte var būt ļoti atšķirīga. Mēs piedāvājam jums divas pilnīgi atšķirīgas šīs brīnišķīgās zupas versijas.
Zupas Boba chorba ar pupiņām
Sastāvs:
- pupiņas - 0,5 kg;
- selerijas sakne - 150 g;
- sīpols - 2 sīpoli;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāts - 2 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 120 g;
- pipari pikanti - 1 pipari;
- piparmētra - 3 lapas;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 3 zobi;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- timiāns - 0,5 tējk.
- melnie pipari - 5 zirņi;
- koriandrs, neapstrādāts;
- cukurs;
- sāls
Sagatavošana
Protams, jums vispirms ir nepieciešams iemērkt pupiņas, lai nākotnē jums būtu mazāk laika, lai to sagatavotu. Sagatavotas pupiņas ievieto apmēram divos litros ūdens. Ņemiet pētersīļus un atdaliet lapas no kātiem, saites stiebrus ar virtuves pavedienu un nosūtiet uz pupiņām, ievietojot arī melnos piparus un koriandru zirņus.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un turpiniet griezt. Sīpolu sasmalcina nav ļoti sekla, jo tas vēl jūtams šajā dārzeņu zupā. Burkāni un selerijas sasmalcina apmēram centimetru kubiņos. Vispirms kā panna ar sviestu vienmēr nospiediet loku. Vienkāršā augu eļļā, jūs varat pievienot nedaudz neapstrādātu olīvu, tikai garšu. Kad sīpoli zaudē krāsu un kļūst caurspīdīgi, varat pievienot tam seleriju un burkānus un turpināt gatavot zemā temperatūrā. Tomātus mizojiet un sagrieziet kubiciņos, un, ja tie nav, izmantojiet divus karotes tomātu pastas.
No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un membrānas, tad sagrieziet mazos kvadrātiņos, bet karstie pipari sākotnēji mēģina būt asiem, pēc tam nogrieziet nepieciešamo daudzumu, kā arī noņemiet sēklas un membrānas, tad smalki sagriež. Tagad pievienojiet šos sasmalcinātos dārzeņus uz pannas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Sāls, ielejiet papriku pannā, labi samaisa, tagad smalki sasmalcinātus ķiplokus, piparmētru, timiānu, vāriet uz vāka un iemērciet pannā ar pupiņām, neaizmirstot, ka no tā izaudzē pētersīļus. Gatavojiet apmēram 3 minūtes, pievienojiet sāli un cukuru, ieberiet sasmalcinātas pētersīļu lapas, aizveriet vāku un pagaidiet vēl vienu, beidzot ar minūti. Izrādījās, ka tāda serbu zupa chorba no pupiņām, lai gan recepte ir ļoti līdzīga bulgāru valodai.
Turcijas zupas chorba recepte ar jogurtu
Sastāvs:
- vistas fileja - 400 g;
- jogurts liesa - 100 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- vistas buljons - 1 l;
- paprika - 2 tējk.
- piparu kajēna zeme - 0,5 tējk.
- piparmētru sasmalcina - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 80 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- olīveļļa - 50 g;
- vārītie rīsi - 5 ēdamk. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 sīpols;
- citronu - ½ gab.
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Filejas sagriež mazos gabaliņos un turpina marinēt, izspiest divas ķiploku krustnagliņas, citronu sulu, pievienot olīveļļu un piparus. Labi samaisa un neuzliek ledusskapī, atstāj uz trim stundām. Apvienojiet miltus, jogurtu un olu dzeltenumu, izmantojot parastu oriģinālu, obligāti sajaucot maisījumu labi. Tagad lēnām ielej siltu buljonu, atkal pastāvīgi strādā ar pūderi. Buljonam jābūt