Siera cietiem ir liela fanu auditorija, pateicoties tās lieliskajai gaumei un oriģinālam sniegumam. Daudzi cilvēki domā, ka šāda uzkoda ir nereāla, un tāpēc viņi tradicionāli to iegādājas mazumtirdzniecības tīklā. Bet šodien mēs parādīsim pretējo, piedāvājot receptes siera pagatavošanai mājās. Iepazīstoties ar ieteikumiem, jūs varat redzēt sev absolūto vienkāršību tehnoloģiskā procesā, kā izveidot savu iecienīto delikatesi.
Kā padarīt pigtails mājās - recepte
Sastāvs:
- piens (vēlams mājās) - 3 litri;
- pepsīns (raugs) - 10 g;
Sālījumā:
- attīrīts ūdens;
- sāls ir liels.
Sagatavošana
Ieteicams lietot mājās gatavotu pienu, lai izveidotu pīteļus. Tomēr, parasti, šādām izejvielām ir diezgan augsts tauku satura procentuālais daudzums, kas pretrunā ar sākotnējo recepte šāda veida siera gatavošanai. Lai sasniegtu vēlamo piena bāzes tauku saturu, nakts laikā ievietojam piena trauku ledusskapī, pēc tam noņemam krēmu. Šādā veidā pazeminot tauku saturu mājās gatavotā pienā, mēs iegūsim ideālu produktu turpmākai pārstrādei. Tagad mēs uzliekam dienu ar pienu karstumā. Šajā laikā pienam jāsāk sarīvēt (skābs). Tagad mēs ievietojam trauku ar iegūto skābā piena produktu uz plāksnes degļa. Ja plāksne ir gāze, uzstādiet to uz priekšatšķaidītāju, lai nodrošinātu vienmērīgu apsildi. Pēc tam, kad skābas piena temperatūra sasniedz 35 grādus, ielej to pepsīnu un atstāj trīsdesmit minūtes bez maisīšanas.
Pēc brīža siltu siera pamatu sasilda līdz 50 grādu temperatūrai, maigi maisot, tad mēs iesmidzinām masu šķīdumā ar marles šķēlīti un ļaujam tai iztukšot. Uzreiz uzlieciet pārslas uz galda un velciet tos plānos diegi. Izgatavojam pīkstulis vai bumbu, iegremdē iegūto izejmateriālu vēlamās koncentrācijas sālījumā un atstāj divpadsmit stundas.
Kā mājās kūpināts siers suluguni cūciņš?
Sastāvs:
- piens (vēlams mājās) - 4 litri;
- siera fermenta - 1 g;
Sālījumā:
- attīrīts ūdens;
- sāls ir liels.
Sagatavošana
Lai iegūtu nepārprotamu pozitīvu rezultātu, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, labāk ņemt pienu kā siera pamatu. Mēs samazinām tauku saturu, pēc dažu stundu ilgas izejvielas palikšanas krēma ledusskapī noņemiet no virsmas. Pēc tam sasildiet piena produktu līdz 38 grādiem un pievienojiet fermentu fermentam. Tagad mēs noņemam tvertni no plāksnes un atstājam istabas apstākļos apmēram četrdesmit minūtes.
Pēc laika beigām sabiezējušo piena masu sagriež mazos kubiņos un atstāj vēl trīsdesmit minūtes. Šajā laikā serumam vajadzētu pilnībā atdalīties. Tagad pārlejiet pannas saturu šķīdumā vai sietā, pārklāj ar salocītu trīskārtas marles šķēlīti un ļaujiet stundai iztukšot.
Tagad mēs sildām ūdeni plaša katlā līdz 50 grādu temperatūrai, iegremdē tajā biezpiena siera fragmentus un apstājas