Jūras zivis un citi ēdami okeāna dziļuma iedzīvotāji vienmēr ir uzskatīti par delikatesēm, kuras tika uzliktas par dārgu viesiem luksusa procedūru. Tie tika nosūtīti kā dāvanas piekrastes valstu valdniekiem saviem draudzīgiem kaimiņiem, tālu no jūras. Viņi ēdieni arī konsultē ēdienus par gaļu tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru un veselību lieliskā stāvoklī līdz vecumam. Un tas ir labi, ja jūs esat dzimuši un uzaudzis uz krasta, un, ja ne? Labi, mūsu dienās, lai atrastu jūras veltes, vismaz tādas pašas garneļu, jūs varat jebkurā pilsētas veikalā. Tāpēc parastajai mājsaimniecei nebūs grūti nopirkt un sagatavot viņiem svētku vakariņām savai ģimenei vai gaidāmajiem viesiem. Šeit jums vienkārši jāzina, kā pareizi svaigu vai saldētu, neapstrādātu vai vārītu garneļu tīru. Ieteikumi šim kontam un šis raksts.
Kā pareizi un ātri iztīrīt garneles, padomu šefpavārs
Lai uzzinātu, kā ātri un viegli iztīrīt jebkura veida un šķirnes garneles, vislabāk ir uzdot jautājumu profesionāļiem par to. Un šodien šo jautājumu sievietēm izgaismo ēdiena pazinējs Itālijā, Ķīnā un Indijā, viens no pasaules vadošajiem restorāniem Francois Lurie, top šefpavārs. Lūk, kā saskaņā ar kapteini, jums vajadzētu tīrīt svaigas neapstrādātas karaļa vai tīģergarneles, kā arī jebkura cita veida garneles:
"Paņemiet garneļu vēderā kreisajā rokā, labajā pusē - asas šķēres un izgrieziet čaulu gar muguru, pēc tam pārejiet no galvas līdz astes, rūpīgi izņemiet visas ķīniešu plāksnes pa vienai pēc tam. Uzmanīgi pārvietojiet liemeni no muguras sāna un noņemiet zarnu vēnas, nogriežot to no abām pusēm ar šķērēm. Daudzas mājsaimnieces steigā noņemt un vadīt, bet Francois to neliek to darīt. Pirmkārt, garneļu izskatās interesantāk ar galvu. Otrkārt, tajā galvas sastāvā tiek uzkrātas visas viskijaicīgākās un smaržīgākās vielas, kas gatavojot ir svarīgi atcerēties pirmo ēdienu un mērču sagatavošanu. Protams, nevajadzētu ignorēt kājas, tās rūpīgi jānoņem no vēdera un atstāj malā, jo tās var būt kaviāra - īsta un izsmalcināts delikatese! "
Kā redzat, garneļu tīrīšana saskaņā ar Francijas Lūri metodi ir pavisam vienkārša un pieejama ikvienam, pat iesācējam, saimniecei.
Kā pareizi tīrīt saldētas vai vārītas garneļu?
Iepriekš aprakstītā metode ir universāla. Izmantojot to, jūs varat tīrīt un saldēt neapstrādātus garneles, iepriekš tos atkausēt zem tekoša ūdens plūsmas un jau gatavotus produktus. Tomēr dažas mājsaimnieces dod priekšroku garneles sagriezt nevis uz muguras, bet uz vēderu. Patiesībā tas nav svarīgi daudz. Jūs varat darīt gan ar Francijas Lūrijas metodi, gan parasto mājsaimnieču metodi. Galvenais ir tas, ka gala rezultāts būtu priecājies tiem, kas sēdēja pie galda un pats pavārs.
Vēl viens mazs, bet ļoti nozīmīgs brīdis, ka iecerēta ēdieni izrādījās ļoti garšīgi un apetīti, ir prasīgi jāizvēlas tā galvenā sastāvdaļa, proti, garneles. Protams, to vislabāk ir nopirkt no īpašā akvārija, taču tas ne vienmēr un ne vienmēr ir iespējams. Otrais variants ir saldētas un iesaiņotas garneles. Pirkot tos, ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt produkta izskatu. Pareizi pārstrādātām garnelēm jābūt veselām un neuzlīmēt kopā. Kājas un astes tiek piespiesti pret teļu, un galvai ir zaļa vai brūna krāsa.
Un visbeidzot vēl viens tip. Pēc jēru garneļu tīrīšanas neveiciet milzīgu čaumalu mestīšanu. No tiem var pagatavot lielisku buljonu vieglajai zupai vai eksotiskai mērcei. Salieciet tos katlā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas tos nedaudz pārklātu, uzvāra un 30 minūtes vāra uz mazu siltumu. Tad noņemiet pannu no uguns, nospiediet tā saturu, iznīciniet čaulas un izmantojiet novājēšanu paredzētajam nolūkam. Brīnišķīga apmešanās!