Rassolnik ir viena no vecākajām krievu receptēm. Tās galvenā sastāvdaļa, kas dod neaizmirstamu garšu, protams, ir gurķu marināde. Daudziem nepatīk šī brīnišķīgā zupa, atceroties skolas gadus, kur ēdamistabā vakariņās viņš bija gandrīz katru dienu. Bet tas ir tikai tāpēc, ka viņi nekad nav mēģinājuši patiešām gardu mājas rassolnik. Un sīpolu sagatavošana ar perlovku pēc mūsu receptēm palīdzēs jums atkal uzvarēt labākās mājsaimnieces titulu.
Rassolnik ar nierēm un pērļu miežiem
Sastāvs:
- liellopu pumpuri - 500 g;
- gaļas buljoni - 3 litri;
- pērļu mieži - 150 g;
- sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 5 gab .;
- gurķu sālsūdens - 250 ml;
- zaļumi;
- lauru lapa;
- augu eļļa;
- skābs krējums;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Par mājas rassolnik ar pērļu pārkaušanas, ir labāk gatavot gaļas buljonu no jebkura gaļa. Nieres labi nomazgājiet un pavārs 40 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, nomazgājiet nieres un pagatavojiet vēl 30 minūtes svaigā ūdenī. Atdzesē tos, sagriež šķēlēs un ievieto buljonā, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, un tad ielej iepriekš izmazgātus miežus. Mazliet apsmidziniet un gatavojiet apmēram 40 minūtes. Sīpolus kārtīgi sagrieziet un apcepiet eļļā, pievienojot rīvētu burkānu. Gurķi sagriež kubiņos, pievieno burkāniem sīpolus un izklāj 6-7 minūtes. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannā ar buljonu. Pagatavojiet 15 minūtes. Pēc tam uzliekiet ceptus dārzeņus un atstājiet uz vidēja siltuma, lai pagatavotu vēl 5 minūtes. Pievienojiet sālsūdens un lauru lapas, viegli piparus, pagatavojiet vēl 5 minūtes un tad ielejiet sasmalcinātos zaļumus. Dodiet zupu mazliet stāvēt zem vāka un pasniedziet uz galda ar skābu krējumu.
Rassolnik ar pērļu miežiem un desu
Sastāvs:
- kūpināta desa - 350 g;
- pērļu mieži - ½ st.
- sālsūdens - ½ priekšmetu;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- zaļumi;
- augu eļļa:
- lauru lapa;
- pipari ar zirnīšiem;
- sāls
Sagatavošana
Kā gatavot gardu rassolnik ar pērļu miežu un desu? Viss ir vienkāršs - mazgājiet pērļu miežus, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet pusotru stundu, lai uzbriest. Tad iztukšojiet ūdeni, ielejiet jaunu un pagatavojiet uz vidējas siltuma, līdz tas ir mīksts. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Pievienojiet rīvētu burkānu un mazliet izklājiet. Desti un gurķi sagriezti sloksnēs. Pievieno trauku un izklāj to 5 minūtes zemā siltumā. Grieziet kartupeļus nelielās šķēlēs un pievienojiet mīksto krupu. Pēc 15 minūtēm pievienojiet zupas ceptu desu un dārzeņus, pāris piparu, lauru lapu. Ielej sālījumā un pievieno nedaudz zupas. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes un izslēdziet to. Apkaisa sagrieztus zaļumus un ļaujiet zupa nostādīt 5 minūtes.
Rassolnik ar pērļu miežiem bez gaļas
Lentenis rassolnik ar pērļu miežiem ir ne mazāk garšīgs nekā gaļa. Tas ir piemērots, īpaši, ja jūs uztverat diētu, labi vai, protams, ātri. Šādas zupas ir ļoti noderīgas mūsu ķermenim badošanās laikā.
Sastāvs:
- ūdens - 2,5 litri;
- pērļu mieži - ½ st.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- Sāls - 100 ml;
- lauru lapa;
- piparu zirņi
Sagatavošana
Noskalo kūku, ielej verdošu ūdeni un ļauj aptuveni pusstundu uzbriest. Izņemiet tvaicētos miežus kūciņā ar tīru ūdeni un vāra līdz maigam. Tad ievieto zupa kartupeļus sagriež kubiciņos, pievieno pāris piparu un lauru lapu. Nedaudz sāls Smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet burkānus mazos kubiņos. Apcep burkānus ar sīpoliem un pievienojiet zupai. 5-7 minūtes, pirms zupa ir gatava, pievienojiet sagrieztu gurķi. Beigās ielej sāli un vāra vēl 1-2 minūtes. Zupu var pasniegt ar skābo krējumu.