Šis raksts ir veltīts diskusijai par šķidro dūmu priekšrocībām un kaitējumu - šis produkts parādījās tirgū salīdzinoši nesen, bet ātri ieguva popularitāti starp patērētājiem. Saskaņā ar ražotāju teikto šis produkts ir diezgan drošs un ļoti ērts lietošanā. Tomēr viedokļi par šo jautājumu - kaitīgajiem šķidrajiem dūmiem vai bez tā - ir sadalīti. Mēs ierosinām šo jautājumu detalizēti izskatīt.
Plusi un mīnusi šķidrajam dūmam
Patiesībā smadzeņu saturoša šķidruma iegūšanas metodi 19.gs. atklāja un attīstīja krievu zinātnieks Karazins VN. Tad izgudrojums netika novērtēts - tajā laikā tika ražoti dabīgie produkti.
Padomju Savienības laikmetā smēķēšanas šķidrums tika izmantots, lai vienkāršotu "smēķēšanas" procesu - tas tika pievienots desu pildīšanai. Runājot par šķidruma dūmu radītajām briesmām, jāatzīmē, ka jebkura smēķēšanas metode ir diezgan kaitīga, jo galu galā produktos ar to tiek izmantoti kancerogēni, kas var izraisīt vēzi. Arī šķidrie dūmi ir kaitīgi veselībai, jo mākslīgie aromatizētāji un garšas pastiprinātāji negatīvi ietekmē organisma darbību.
Gandrīz visi uztura speciālisti uzskata, ka kūpinātie produkti cilvēkam jāuztur ne vairāk kā divas reizes mēnesī - šī likme organismam ir relatīvi droša.
Turpinot tēmu par šķidro dūmu priekšrocībām un kaitējumu, ir svarīgi pieminēt, ka šā produkta ražotājiem ir cits viedoklis un ka šķidruma dūmu sagatavošanas metode nozīmē to, ka nav kaitīgu elementu un kancerogēnu. Tas ir saistīts ar faktu, ka preparāta pagatavošanas laikā ne visas sastāvdaļas ir sajauktas ar ūdeni, attiecīgi kaitīgās vielas neietilpst gatavā konsistencē.
Kuros produktos var būt šķidra dūmi?
Gaļas delikateses var būt šķidros dūmus: krūtiņā, taukos, balikā. Grilētu vistu, šķiņķi, kūpinātas desiņas, kūpinātas desiņas un kūpinātas desiņas var arī pagatavot, izmantojot šķidrus dūmus. Konservētas zivis, kūpinātas zivis, kūpinātus un apstrādātus sierus, dažādas uzkodas - pievērsiet uzmanību šiem produktiem pirms pirkšanas.
Ja mēs runājam par izlaišanas formu, jāatzīmē, ka šķidruma dūmus izdala eļļas vai ūdens bāzes, koncentrēta pulvera šķidruma veidā, kā arī to pārdod aerosola traukos un aerosolos. Šis produkts atrodams arī marinādē, kurā tiek izmantota vīna augļu bāze, pievienojot sauss sarkanais vai baltvīns, citronu sula, granātābols. Ir iespējams pievienot garšvielas.
Vai šķidruma dūmi ir bīstami?
Protams, šķidriem dūmiem ir tehnoloģiskas priekšrocības, jo tā kļūst par labu alternatīvu tradicionālajai smēķēšanai. Turklāt to var izmantot mājas gatavošanai.
Jautājums par šķidruma dūmu kā pārtikas piedevas drošību joprojām tiek pētīts speciālistiem. Šķidrie dūmi ir bīstami, jo ražotāji attiecīgi izmanto dažādus savienojumus, jo argumenti par šķidruma dūmu radītajām briesmām un ieguvumiem ir diezgan neskaidri. Tādēļ mēs iesakām šo papildinājumu piemērot nelielam daudzumam ēdiena gatavošanai un piesardzīgi.
Kā saprast, ka produkts ir izgatavots, izmantojot šķidru dūmu?
Produkti, kas tiek ražoti, izmantojot šķidru dūmu, bieži lietojot, var izraisīt kuņģa gļotādas eroziju un
Nosakiet, ka produkts tiek ražots, izmantojot šķidru dūmu, jūs varat ar šādiem parametriem:
- Piesātināta oranža vai zeltaina krāsa.
- Produkta traipi un nevienmērīga krāsa.
- Produkts, kas pagatavots ar dabiskās smēķēšanas metodi, ir sauss.