Siļķes - garšīgas un pieejamas zivis, kuras reti sastopamas mūsu galdos kā daļu no salātiem, uzkodām vai kā neatkarīgu ēdienu. Diemžēl eļļā iztīrītās un konservētās zivis ievērojami zaudē garšu, tāpēc prioritātes joprojām tiek liktas par labu visai zivīm, kuras var sadalīt neatkarīgi. Cik ātri, bet tajā pašā laikā tas ir viegli un skaisti, lai atdalītu siļķes, mēs to pateiksim šajā rakstā.
Kā samazināt sālītas siļķes bez kauliem?
Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces nesaņem siļķu gabalus, bet vienkāršu zivju malto gaļu, nogriežot visu zivju. Lai to nepieļautu, un zivju gabali saglabā savu veiklīgo formu un apetīti, ieteicams iepazīties ar piedāvātajām metodēm.
Pirmā metode ir visu pamatu pamatā, saskaņā ar kuru jebkura zivs ir fileja, ne tikai siļķe. Tātad, mēs uzņemam veselu zivju liemeņu un, pirms mēs sadalām siļķes uz filejas, mēs nogriezām galvu. Rezultātā vēdera atverē mēs ievietojam nazi, asmens līdz vēdera apakšējai sienai, un mēs to sagriežam līdz astei. Ēdināmās iekšējās kopšanas līdzekļi, piemēram, piens, pievieno atsevišķi un noņem pārējo un noberzē naza asmeņu. Izskalojiet zivis ar aukstu ūdeni un noslaukiet ar salveti.
Mēs noņemam ādu. Iet uz mugurkaula noņemšanu un pēc tam ir divas iespējas: pirmajā gadījumā jūs varat droši turēt nazi gar mugurkaulu, izvelk mugurkaulu un filtru notīra ar pinceti. Bet daudz ērtāk ir otrā metode, lai to īstenotu, nedaudz sagriež atzveltni gar kroni un maigi, ar pirkstiem, kas atdala miesu no kauliem, kas pārvietojas no aizmugures uz vēderu. Galvenais šeit ir darīt visu steigā, un tad kā rezultātā jūs saņemsiet kārtīgus siļķu gabaliņus bez viena kaula.
Kā samazināt sālītas siļķes kažokādai?
Ja runa ir par siļķu sagatavošanu kā salātu sastāvdaļu, ja visa fileja nav nepieciešama, jūs varat izmantot šo metodi daudz oriģinālāk un ātri. Lai sāktu ar to, kā iepriekš: mēs nogriež galvu, noņemam nevajadzīgos svešķermeņus un uzturam nepieciešamo un ēdamo, un tad mēs izgriezt zivis, sagriež spuras (izņemot asti) un noņem ādu.
Pēdējais jārisina ar īpašu smagumu, pretējā gadījumā šis tīrīšanas veids nedarbosies. Kad zivju ķermenis jau ir iztīrīts no visiem pārpalikumiem, izņemot kaulus, ir palikt ar astes riņķi abām rokām un savainot zivis uz sevi.
Tagad, kad fins ir savīti, mēs sākam pacelt savas rokas, saplēstot siļķes divās daļās: muguras un vēdera. Mēs to darām ļoti lēni un uzmanīgi, lai kauli nepazustu un nepaliktu uz vēdera. Tagad mums ir rokās divas daļiņas no vēdera daļas un muguras ar kaulu skeletu. No kores aizmugures daļas vienkārši tiek noņemts vienkāršs, tieši tāds pats kā mēs pēdējo reizi: nedaudz sagriezts ar nazi gar kroni, un ar pirkstiem uzmanīgi atdalot miesu no kauliem.
Kā saglabāt siļķu?
Lai siļķes būtu tikai puse no darba, tomēr ilgstoša fileja saglabāšana nav pēdējā lieta. Zvejai nav ilgstoši sabojāta, tā jāsaglabā. Kā konservantu var būt eļļa, etiķis vai citronskābe, un kā uzglabāšana - vienkārša stikla burkas ar zemējuma vāku. Šeit ir viena no vienkāršās marinādes iespējām.
Sastāvs:
- etiķis - 1/3 gadsimta;
- ūdens - 1 vienība;
- augu eļļa - pusgadsimts;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapa.
Sagatavošana
Uzkarsē glāzi ūdens, pievieno etiķi, eļļu, sāli un piparu zirņus. Karstajā marinādē mēs iegremdējam lauru lapas un atstāj to pilnīgi atdzist. Siļķes gabalus blīvi iesaiņo burkā, ielej ar atdzesētu marinādi un atstāj uzglabāšanai ledusskapī.
Mums patika mūsu padoms, tad mēs iesakām izpētīt rakstus par to, kā zivis smēķēt un kā ātri atkausēt gaļu .