Liellopu gaļa ir universāla gaļa, kas var viegli izdzīvot, ilgstoši dedzinot zemā temperatūrā un ātri cepot labi sakarsētā pannā, vienlaikus garšīgi. Vairāk par to, kā dažādos veidos sagatavot liellopu gaļu krāsnī, mēs turpināsim apspriest.
Liellopu gaļa cepeškrāsnī - receptes
Sāksim ar vienu liellopu gaļas gabalu, ko sauc par cepta liellopa gaļu. Daudzveidīgākai garšas izteiksmei daudzi izvēlas izmantot dažādas garšvielas un dažādas pikantas piedevas. Tātad mēs rīkosimies.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1,6 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- timiāna zari - 3 gab.
- sviests - 25 g;
- Dižonas sinepes - 10 g.
Sagatavošana
Jau dienu pirms gaļas ēdiena sākšanas liellopu gaļa būs labi sālīta. Par to gaļu notīra ar ēdamkaroti sāls, pārkaisa ar zemes pipariem un aptin ar filmu. Atstājiet gabalu uz siekalu uz nakti un vienu stundu pirms ēdiena gatavošanas atstājiet to siltu istabas temperatūrā.
Ielieciet ķiplokus pastā un sajauciet ar timiāna lapām, sviestu un sinepēm. Vienmērīgi uzklājiet iegriezumu ar iegūto maisījumu un ievietojiet uz cepešpannas. Gaļu atstājiet uz 120 grādu stundas stundu ar pusi stundas un pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet liellopu gaļai vēl pusstundu pāriet.
Saldo liellopu gaļu cepeškrāsnī sagriež tikai pēc 10 minūtēm pēc gabala noņemšanas no krāsns.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm traukos cepeškrāsnī
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 680 g;
- vistas buljona - 210 ml;
- sīpols - 130 g;
- burkāni - 170 g;
- puravi - 1 gab .;
- šampinjoni - 110 g;
- plūmes - 8 gabali;
- tumšais alus - 210 ml;
- medus - 10 ml;
- Žāvētu ingveru - 1/2 tējk.
- lauru lapas.
Sagatavošana
Sadala liellopu gaļu vienāda lieluma gabaliņos un ātri apcep karstās cepamās pannas. Atsevišķi ātri arī glābiet dārzeņus. Sajauciet gaļu ar dārzeņiem un viss izplatīt māla traukos - tie vislabāk izplata siltumu, un tādēļ ļauj vienlaikus gatavot gaļu.
Apvienojiet siltu alu un buljonu kopā, pievienojiet medu ar lauriem, ingveru un pēc tam ielejiet iegūto maisiņu saturu. Nosūtiet gaļu uz 1 stundu pie 160 grādiem.
Liellopa gaļa, kas cepta folijā ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Standarta cepeša gaļas ar dārzeņiem vietā var pagatavot vieglu, gardas un spilgtu gaļas lapu, ko var viegli veidot un cepot folijā.
Sastāvs:
- Liellopa fileja - 1,2 kg;
- saldie pipari - 410 g;
- spinātu lapas - 2 vienības;
- rīvēts Parmesan - 95 g;
- timiāna zari - 2 gab.
Sagatavošana
Izklājiet folijas loksni uz galda. Liellopu fileja tiek sadalīta plānos slāņos un novieto tos virs folijas pārklājuma. Apkaisa gabaliņos sāli, timiānu un piparus.
Saldie pipari pilnīgi sadedzināt pa degli, noņemt mizu un sadalīt mīkstumu lielās ziedlapiņās. Ielieciet piparu šķēles gaļā, tad izdaliet spinātu lapiņas, sarīvējiet sieru un visu rolliet uz ruļļa, savācot folijas malas. Sūtīt gaļu šajā formā, lai ceptu pie 210 grādiem 25 minūtes.
Cik gardas ir gatava cepeškrāsnī?
Sastāvs:
- burkāni - 1,1 kg;
- ķiploki - 1 zobs;
- šķelto muskata šķipsnu;
- brendijs - 45 ml;
- žāvētas selerijas - 1 tējkarote;
- liellopa gaļa - 760 g.
Sagatavošana
Mizotie burkāni ir sagriezti un brūnināti, piesātināti ar zemes muskata, sāls un seleriju. Paplāciet burkānus pannā. Cepiet liellopa gaļu ar lielu siltumu no abām pusēm, tad ielieciet brendiju uz to un ļaujiet alkoholam pilnībā iztvaikot. Ielieciet gaļu uz burkānu spilvena un atstājiet visu, lai ceptu pie 155 grādiem 45 minūtes. Pēc ekstrakcijas no cepeškrāsnī pirms gaļas izciršanas gaļu atstāj 10 minūtes un pēc tam apkaisa ar svaigi maltu piparu.