Receptes rassolnika tur ir daudz. Pikanti zupa ir sagatavota liellopa vai vistas buljonā, pievienojot dažādus dārzeņus un graudaugus. Turpmākajās receptēs mēs analizēsim šīs klasiskās ēdiena variācijas.
Sausās liellopa gaļas recepte ar liellopa gaļu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 600 g;
- pērļu mieži - pusgadsimts;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- marinēti gurķi - 2-3 gab .;
- marinēti gurķi - 250 ml;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
Lielākās zupas gatavošana sākas ar tīru un bagātu buljona gatavošanu. Rassolnik šajā gadījumā nav izņēmums. Kaulu gabals no kaula rūpīgi nomazgā un izlej aukstu ūdeni. Ļaujiet ūdenim vārīties un to sapludināt. Mēs mazgājam gaļu un pannu no piešķirtā "trokšņa" - vilnas, kauliņu čipu, zupas un citu atkritumu, kas nav vēlams redzēt zupā, paliekas. Piepildiet gaļu ar svaigu ūdeni un atkal lieciet to uz uguns. Mēs uzvedam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad mēs samazinām uguni, ieliekam lauru lapu un pagatavojam buljonu pār mazu siltumu, periodiski noņemot izveidoto putu.
Lai gan buljonu iepilda, pērļu miežus mazgā, lai attīrītu ūdeni. Pievienojiet rupjumu gatavajam buljonam un pagatavojiet to vēl 30 minūtes. Pa to laiku, jūs varat sagatavot pārējās sastāvdaļas: mizu marinētiem gurķiem no ādas un sagriež, sagriež sīpolus ar burkāniem un saglabā tos augu eļļā.
Mēs ņemam liellopa gaļu no buljona un sagriež to partijas šķēlēs vai iznīcinām to ar dakšiņu. Mēs atdodam gaļu uz buljonu, un kopā ar to mēs uzliekam ceptu un gurķus. Pēc tam ielieciet glāzi sālsūdens, pievienojiet sāli ar pipariem pēc garšas. Tagad ļaujiet zupai ielej 7-10 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns, pārklājiet to un atstājiet to 10-15 minūtes.
Ja rusolnikam ir vieglāk sagatavot liellopu gaļu daudzveidīgā veidā. Visas gatavās sastāvdaļas uzreiz ievieto ierīces bļodā, piepilda ar ūdeni un 2 stundas gatavo "Zupa" režīmā. Gatavs rassolnik pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz pie galda.
Rassolnik ar liellopa gaļu un rīsiem
Rīsu fani izvēlas sagatavot rassolnik, izmantojot šo graudaugu. Bagātu zupu ventilatori var izvēlēties rīsus ar apaļajiem graudiņiem, vieglāk vāriet un zupa padara blīvumu. Tiem, kas vēlas skaidras un vieglās zupas, vajadzētu izbaudīt rassolnik ar garengraudu rīsiem.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- rīsi - pusgadsimts;
- marinēti gurķi - 3-4 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms sagatavot rassolnik ar liellopu gaļu, jums ir nepieciešams sagatavot buljonu kā iepriekš minētajā receptē.
Sīpoli sagriež kubiciņos, un burkāni berzē uz lielas rītiņas. Pārlej dārzeņus augu eļļā, pievieno gurķus, ķiplokus un tomātu pastas. Mēs visi sautējam 5-7 minūtes. Izmēģiniet dārzeņus pēc garšas, pievienojiet sāli ar pipariem, vajadzības gadījumā ielejiet sālījumā.
Noslaukiet rīsus tīram ūdenim. Gaļu no buljona sasmalciniet un atgriezieties pie pannas ar krupu. Šajā posmā varat pievienot dārzeņu cepšanu. Pagatavojiet marinētu uz mazu
Starp citu, tas nav reti, zupa rassolnik no liellopa gaļas vāra ar kartupeļu pievienošanu. Šajā gadījumā mizotie un kaltēti bumbuļi jāuzglabā buljonā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ja kartupeļi ir pārāk cieti, izkausējiet to aukstā ūdenī, pretējā gadījumā buljons var izrādīties neskaidrs.
Jūs varat pasniegt rassolnik ar skābo krējumu, vai arī jūs varat to izdarīt ar rudzu maizes šķēlei.