Garšīgi pelmeņi ražo ne tikai kvalitatīvu gaļas pildījumu, bet arī mīklu ir labi: pietiekami plānas, bet tajā pašā laikā tā ir laba saimniecības forma, mīksta, bet nevārīta putra, viegli veidojama un gatavota. Patiesībā ir daudz tehnoloģiju šādas pārbaudes sagatavošanai, un dažus no tiem mēs plānojam izjaukt zemāk.
Labākie klimpas kulteni
Lai izmēģinātu šo testu, vislabāk ir izmantot pilnvērtīgu pārtikas pārstrādātāju , jo ar tā palīdzību jūs varat iegūt patiešām vienmērīgu un viendabīgu produktu. Ja kombinācija nav pieejama, nomainiet to ar parastu koka lāpstiņu.
Sastāvs:
- kefīrs - 165 g;
- skābs krējums - 25 g;
- olas - 2 gabali;
- ūdens 460 ml;
- milti - 805 g.
Sagatavošana
Vispirms sajauciet pirmās trīs sastāvdaļas un pievienojiet lielu sāls šķipsniņu. Vislabāk ir lietot piena produktus istabas temperatūrā, tāpēc mīklas vēlāk būs vieglāk sajaukt. Pēc tam pakāpeniski ielej ūdeni, maisot visu ar noslaucīti vai lāpstu. Uzpildiet šķidrumus miltos un sāciet mīklas mīcīšanu ar speciālu āķa āķi vai visu to pašu lāpstiņu. Maisīšanai vajadzētu ilgt vismaz 5 minūtes, pēc kura elastīgā mīkla atstāt pāri, lai sagatavotu pildījumu.
Neveidojiet pelmeņiem pārāk plānu mīklu, tāpēc šī recepte padara to ļoti mīksta un viegli vāriet.
Kā padarīt pareizo mīklu ārstniecēm?
Pareizi ir iespējams nosaukt stāvu mīklu, kas labi notur formu pat vārīšanas laikā ūdenī. Līdzīgas īpašības, ko tā saņem, jo sastāvā ir daudz olu.
Sastāvs:
- olas - 5 gab .;
- milti - 570 g;
- ūdens 115 ml.
Sagatavošana
Olas pārbij ar ledus ūdeni un sāls šķipsniņu. Ieliet šķidrumu miltos un sajauciet, līdz veidojas liela drupa. Savāc miltu drupas kopā un saplūst vienā komā. Gatavi rūpīgi mīcīt, iemest maisiņā un atstāt ledusskapī vismaz pusstundu.
Kā pagatavot mīklas pelmeņi bez olām?
Pat vairāk stāvas un blīvas ir mīkla bez olu pievienošanas. Lai šāda liesa mīkla būtu mīksta, saimniece pielāgota miltu pagatavošanai ar verdošu ūdeni, lai tā sastāvā esošais glutēns ātri uzbriest un mīkla kļūtu elastīga.
Sastāvs:
- milti - 340 g;
- ūdens 230 ml;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat olu krējuma pīrāgu, pievienojiet miltus ar sāls šķipsniņu. Uzkarsē glāzi ūdens un uzlej miltus ar verdošu ūdeni. Visus samaisīt ar karoti, līdz veidojas rīvēta un viskoza mīkla, un tad atstāj to šajā formā pusstundu. Ielieciet augu eļļu, savāciet mīklu un mīciet to apmēram minūtē, tad nekavējoties sāciet gatavošanu.
Kā padarīt mīklas pašmāju ārstniecības augiem?
Ja jūs nezināt, kā padarīt mīklu pelmeņus mīkstu, tad vienkārši pievienojiet piena produktus. Mūsu gadījumā maigā mīklas dēļ sviestam būs liels daudzums un augstāk minētā miltu gatavošanas tehnoloģija.
Sastāvs:
- ūdens 475 ml;
- sviests - 135 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 680 g.
Sagatavošana
Ūdeni un sviestu, novietojiet kastē un ļaujiet sasniegt vārīšanās temperatūru. Salt iegūto emulsiju, un tad ielej to miltos. Sajaucot šķidrumu ar miltiem kopā, jūs saņemsiet mīkstu pastu, kas tagad ir jāatstāj atdzist, lai uzsildītu. Kad pastas atdziest, sāciet olas ievadīšanu pa vienam. Gatavā mīkla izrādīsies diezgan elastīga, tādēļ būs nepieciešams atstāt to atpūsties vēsā, vismaz uzpildes sagatavošanas laikā. Pēc tam tas nebūs ķekars un tas kļūs daudz vieglāk izvērst.