Agar-agars ir aļģes, kas nesatur nekādas kalorijas, bet tas dod ķermenim pilnības sajūtu, pateicoties pietūkumam zarnās. Ēdienu gatavošanas laikā kā biezinātājs izmanto aļģu agara-agara pulveri. Šis produkts ir dabīgs augu aizstājējs želatīnam. Tāpēc, ja agara-agara ir gatavs, to var aizstāt ar želatīnu.
Kas var aizvietot agaru-agaru?
Šai vielai ir izteiktas želejas īpašības. Tas ātri sabiezē, nesatur kalorijas, tai nav ne garšas, ne smaku. Bet šis produkts ne vienmēr var būt pie rokas. Runājot par to, kā aizvietot agaru-agaru ēdiena gatavošanā, tad aļģu agara-agara vietā bieži izmanto želatīnu vai pektīnu. Tas ir lētāk un absolūti pieņemamām cenām sabiezējumiem.
Agara aizstāšana ar želatīnu
Želatīnam ir gaļas bāze, izgatavota no cīpslām un kauliem. Saskaņā ar recepti, 1 grams agara-agara ir ekvivalents 8 gramiem želatīna. Tas ir saistīts ar faktu, ka želatīna želējošās īpašības ir nedaudz zemākas nekā agara-agara. Ir vērts uzskatīt, ka ne visus produktus var aizstāt ar agara-agara želatīnu. Piemēram, deserta pagatavošanai "Putnu piens" jūs varat lietot tikai agaru-agaru. Tas ir saistīts ar faktu, ka želatīns var padarīt šo desertu stingrāku un piešķirtu tik tikko ievērojamu gaļas garšu. Agars ir agrāk un mīļāks nekā želatīns. Sakarā ar to, ka šim izstrādājumam nav smaržas un garšas, tas saglabā ēdiena sākotnējo sastāvdaļu garšu un smaržu oriģinalitāti, kur to lieto.
Agara aizstāšana ar pektīnu
Pektīnam ir augļu bāze. Tas ir izgatavots no dažādiem augļiem. Saskaņā ar recepti, 1 grams agara-agara, piemēram, želatīna, atbilst 8 gramiem pektīna. Pektīns dod gatavas produkcijas vieglāku struktūru nekā agara-agara.