Dažas sievietes, kas vēlas zaudēt svaru, mēģina aizstāt cukuru ar diētu ar dažādiem saldinātājiem. Šī vēlme ir balstīta uz faktu, ka cukura aizstājēji satur mazāk ogļhidrātu un attiecīgi mazāk kaloriju.
Viens no populārajiem saldinātājiem ir izomāls, kura kaitējums un labums var atklāt konfliktējošu informāciju. Saldumu ražotāji plaši izmanto šo saldinātāju, jo papildus saldajiem īpašumiem tas ir arī konservants, kas neļauj sajaukt un saķēdēt. Turklāt to izmanto kā pildvielu un glazētājvielu.
Isomalt saldinātāja īpašības
Saldinātājs izomalts (E953) attiecas uz dabīgiem saldinātājiem. Dabā tas atrodams cukurbietēs, cukurniedrēs un medū, no kā tas ir izolēts. Lielākā daļa pētnieku ir pārliecināti par šī saldinātāja drošību, jo tas attiecas uz dabīgiem produktiem. Tomēr ir viedoklis, ka ar biežu lietošanu izomalts saldinātājs nodarīs kaitējumu: tas negatīvi ietekmēs kuņģa un zarnu trakta stāvokli.
Saskaņā ar gaļas garšu, izomalts atgādina saharozi, bet ir tikai puse no tās salduma. Šis cukura aizstājējs ir slikti uzsūcas no zarnu sieniņām, tāpēc izomalt ir atļauts diabēta slimniekiem.
Šis cukura aizstājējs ir zemu kaloriju organisko savienojumu grupa. Tā siltumspēja ir 240 vienības uz 100 g, atšķirībā no cukura, kura kaloriju saturs ir 400 vienības. Tomēr ir vērts apsvērt, ka, lai iegūtu saldu efektu, tas nepieciešams vairāk nekā cukurs. Tādēļ, kā rezultātā organisms saņems gandrīz tādu pašu daudzumu kaloriju kā patērējot cukuru.
Atšķirībā no cukura, izomaltu molekulas neveicina baktērijas mutes dobumā. Tādēļ šis cukura aizstājējs nerada kariesu. Par labu izomalta lietošanai viņš saka, ka viņš ir prebiotikas līdzeklis. Izomalts, tāpat kā augu šķiedra, darbojas kā balasta viela, kas palielina sāta sajūtu. Enerģija no izomalta tiek iegūta pakāpeniski, tāpēc organisms nerada asas lecamas cukura.
Izomalta kaitējumu var uzliesmot sev, kad to lieto lielos daudzumos. Tomēr tas attiecas arī uz daudziem citiem produktiem. Izmantojot mērenu lietošanu, izomalts palīdzēs padarīt dzīvi saldāku un nekaitēs.