Itālijas cantucci cepumi, kuru recepte tiks parādīta zemāk, ir īsts atradums ikvienam, kurš mīl saldumus, bet ir ļoti noguris no kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Šāds sīkdatnes var aizstāt brokastis, jo tas lieliski sakrīt ar rīta kafiju vai tēju. Turklāt cantucci un mandeļu cepumus var uzglabāt vairākus mēnešus, tomēr parasti tas neizdzīvo pat pirms pirmās nedēļas.
Mandeļu cepumi cantucci
Sastāvs:
- cukurs - 450 g;
- cepamais pulveris - 7 g;
- olu - 5 gab .;
- mandeles - 500 g;
- milti - 600 g;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- vanilīns - 5 g;
- citrona miziņa - 1 ēd.k. karote;
- sviests - 100 g;
- medus - 50 g.
Sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas sākat pārliecināties, ka visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā, tas attiecas ne tikai uz eļļu, bet arī uz olām ar medu, ko daudzi mājsaimnieces uzglabā ledusskapjos. Vienai no olām ir jāļauj eļļot mīklas. Turklāt cukura daudzumu var samazināt, ja jums nepatīk ļoti saldu smalkmaizītes.
Sāciet cantucci sagatavošanu ar miltu sijāšanu, tad nosūtiet to uz dziļu trauku, pievienojiet cepamo pulveri un rūpīgi samaisiet. Pēc tam miltos jums jābrauc pa olām (neaizmirstiet novietot vienu no tiem malā), sāciet mīklas mīcīšanu ar koka vai silikona lāpstiņu.
Pēc pāris minūtēm maisīšanas pievieno miltu mīkstinātajai eļļai, atkal sajauciet visu, pēc tam izlejiet cukuru, citronu miziņu un mīciet mīklu arī ar lāpstiņa palīdzību.
Visbeidzot, masai jāpievieno vanilīns, sāls un medus, pēc kura pēdējo reizi visu sajaucat ar lāpstiņu un izvediet mandeles uz iegūto masu. Pēc tam jums mīcīt mīklas ar savām rokām, tā izrādās elastīga un viegli jāšķīdina bumbu.
Iegūto bumbu var iedalīt 6 daļās, no kurām katra tiek velmēta desā un nosūta uz cepešpannas.
Atkauloto olu vajadzētu saberzt un smērēt ar desu, un tad nosiest tos 20-25 minūtēs iepriekš uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Pēc 25 minūtēm cepeškrāsnī jāizņem no cepeškrāsns un katru desu sagriež biezās šķēlēs ar pirkstu, pēc tam tos pārvērš uz cepšanas lapas otrādi un cep uz vēl 10-15 minūtēm tajā pašā temperatūrā.
Gatavu cantucci sīkfailu var uzglabāt burkā, vai arī to var pasniegt nekavējoties, tiklīdz tā atdziest. Jebkurā gadījumā tāda delikatese nebūs ilgstoša.
Analogs cantucci - cepumi biscotti , arī lieliski piemērota pienācīgi pagatavotajai kafijai .