Daudzi uzskata, ka amarants ir ļaundabīgais nezāle, kas pēc dažiem gadiem var aizsprostot visus laukus ar rūpnieciski izdevīgām kultūrām. Tas ir taisnība, ja tas attiecas tieši uz amarantu veidu, kas aug mūsu reģionā. Tomēr ir arī noderīgas šīs augu šķirnes, kuras bieži tiek iekļautas uzturā, jo kultūras sastāvā ir augsts aminoskābju un tauku saturs. Sakarā ar šo īpašo popularitāti ieguva amarants maizi.
Tā kā amarants pati nesatur lipekli un tādēļ tas nav piemērots mīklas pamatnei tīrā veidā, to sajauc ar kviešu miltu bāzi.
Amarants maize - recepte mājās
Mēs sākam ar vienkāršu recepte kviešu maizes, kas ir savākusi visas izcilās īpašības šo augu.
Sastāvs:
- kviešu milti - 430 g;
- amarants milti - 45 g;
- raugs - 5 g;
- sviests - 15 g;
- piens - 290 ml;
- sāls un cukura šķipsnu.
Sagatavošana
- Rauga aktivizēšana ir pirmais solis ceļā uz garšīgu cepšanu. Lai to izdarītu, raugs izšķīdina siltajā, nedaudz saldinātā pienā un paliek līdz putošanai.
- Lai gan raugs darbojas, sajauciet divu veidu miltus ar sīka šķipsniņu.
- Maisījuma šķīdumu un izkausēto sviestu pievieno sausajam maisījumam, un pēc tam sākt maizes mīcīšanu atbilstoši vēlamajai tehnoloģijai. Testa veikšanai vajadzētu būt vismaz 10 minūtes, tāpēc mums būs laiks labi attīstīt lipekļa pavedienus, un maize izrādīsies viegls.
- Pēc tam testam jābūt divreiz siltam, un pēc pirmā pacelšanas mīklas mīca un jāapstrādā klaips.
- Pieejai mīklas cepiet 220 grādu augstumā, ievietojot cepeškrāsns traukā ar siltu ūdeni. Pēc 10 minūšu beigām bļodiņu noņem un maizi cep 180 grādu temperatūrā vēl 40 minūtes.
Maize no amarants miltiem maizes gatavotājā - recepte
Šī maize ir pagatavota uz amaranth un kviešu miltu maisījuma, pievienojot jogurta bāzi, pateicoties kurai purvs ir vēl maigs un nedaudz viskozs.
Sastāvs:
- jogurts - 145 ml;
- ūdens 125 ml;
- kviešu milti - 360 g;
- medus - 15 ml;
- amarants milti - 55 g;
- Raugs - 5 g.
Sagatavošana
- Tā kā visi maiznīcas modeļi atšķiras viens no otra, sastāvdaļas jāievieto bļodā tādā secībā, kas norādīta instrukcijā, kas īpaši paredzēta jūsu ierīcei.
- Pēc sajaukšanas un pacelšanas maizi cep 2-2,5 stundas (atkal atkarībā no maizes gatavotāja).
- Pēc dzesēšanas varat baudīt pārsteidzoši aromatizētu maizi.