Ir zināms, ka ar delikāta mērces palīdzību jūs varat mainīt parastās ēdienreizes garšu neatpazīstot. Pusdienas pievieno garšvielu, piquancy, maigumu, vieglumu un virkni citu garšas sajūtu, ja tas ir pareizi sagatavots un ar dvēseli. Šajā rakstā uzmanība tiks pievērsta gaļas mērcēm. Protams, ikvienai mājsaimniecei arsenālā ir pāris receptes dažādām gaļas mērcēm. Mēs iesakām papildināt šo kolekciju ar šādām receptēm.
Granātābolu mērce gaļai
Sastāvs:
- 1 glāze svaigi spiestas granātābolu sulas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes granātābolu sēklu;
- vienu tējkaroti cietes un citronu sulas.
Sagatavošana
Katlā ar biezu dibenu, ielejiet pusi glāzi granātābolu sulas, pievienojiet cukuru, samaisiet un pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uguns ir jāsamazina līdz minimumam un vāra sulu ar cukuru, līdz tā ir mazāka par pusi. Periodiski pannas saturs jāmaisa.
Atlikušā granātābolu sulā vajadzētu ielej cieti, labi samaisīt un ielej šo maisījumu ar plānu trauku kastē. Kad katliņš atkal vāriet, to noņem no uguns, pievienojiet granātābolu sēklas un citronu sulu. Granātābolu mērce gaļai atkal jāmaina un jāizlieto katlā.
Tāpat jūs varat pagatavot ķiršu mērci gaļai, izmantojot ķiršu sula un ogas bez bedrēm.
Baltā mērce gaļai
Sastāvs:
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 2 ēdamkarotes miltu, 2 tases piena;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
Sviestu vajadzētu izkausēt traukā, pielej miltus un labi samaisa. Iepriekš sasildīts piens (neuzkarsē vārot!) Viegli ielej traukā ar trauku, pastāvīgi maisot ar karoti, lai nenokļūtu gabali. Saucei vajadzētu vārīt 2 minūtes, pievieno sāli un piparus, un noņemiet no karstuma. Baltā mērce gaļai ir gatava!
Saldskābe mērce gaļai
Sastāvs:
- 1 sīpols;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1/2 no vidējā ingvera saknes;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sojas mērce, cukurs un sausais šerijs;
- 1 ēdamkarote etiķa;
- 3 ēdamkarotes kečupu;
- 1 ēdamkarote cietes;
- 100 ml ūdens un apelsīnu sula.
Sagatavošana
Ķiplokus, ingveru un sīpolus smalki sakapātus un apceptu augu eļļā. Sojas mērcei, cukuram, šerijam, etiķim, kečupam un augļu sulai vajadzētu būt labi sajauktiem un ielejiet traukā ar ķiploku, sīpoliem un ingveru. Nepārtraukti maisot, panna saturs jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Cietes saturu vajadzētu atšķaidīt aukstā ūdenī un ielej trauku ar tievu trauku. Saucei vajadzētu pagatavot 2-3 minūtes, līdz tā sakrājas vēlamajā konsistencē. Saldskābā gaļas mērce ir gatava!
Krēmveida gaļas mērce
Sastāvs:
- 100 gramus svaiga krējuma,
- 1 ēdamkarote kukurūzas milti,
- zemes pipari, sāls un melnie pipari.
Sagatavošana
Krējumu ielej seklā katlā, pievieno miltus un gatavo nelielam ugunim 5-10 minūtes. Pēc tam krēmveida mērci sālē un piparus sagriež. Mērce ir gatava!
Krējuma mērce tiek uzskatīta par lielisku mērci gaļas cepšanai. Tāpat piena mērci sagatavo gaļai - krējumu aizstāj ar pienu, un gatavošanas beigās -
Sēņu mērce gaļai
Sastāvs:
- 200 grami svaigu šampinjonu;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 2 ēdamkarotes sviesta un skābo krējumu;
- 2 mazie sīpoli, zaļumi diļļu.
Sagatavošana
Sēnes sīpolu sagrieziet un apcepiet sviestā līdz pusgatavošanai. Pēc tam pannā pievieno miltus, sāli un piparus, labi samaisa. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcināto sīpolu un skābu krējumu uz pannas. Visu maisījumu vajadzētu pagatavot 5 minūtes zem slēgta vāka, noņemt no karstuma, apkaima ar svaigiem garšaugiem un kalpot gaļas ēdienam.