Piedāvājam cūkgaļas šķiņķa receptes, nevis steigā, bet rezultāti pilnībā attaisnos laiku, ko pavadījāt.
Uzkarsētā cūkgaļas kāju šķiņķa recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 1 gab.
- sāls - 200 g;
- cukurs - 20 g;
- pipari tīkams - 5 gab .;
- sarkanvīns - 100 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- Laurushka - 3 lapas;
- piparu zirņi - 10 gab .;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana
Visus garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un cukuru, ielej verdošu ūdeni, tad labi samaisa, sāls nogulsnei nevajadzētu būt apakšā. Un pēc tam, kad šī marināde ir atdzisusi, pievieno vīnu un piepilda šo šķidrumu ar šķiņķi. Sālītajai jābūt pilnīgi pārklātai ar cūkgaļu. Šajā stāvoklī šķiņķim vajadzētu gulēt nedēļu diezgan vēsā vietā, kas ir salīdzināma ar ledusskapi, ik pēc 2 dienām to vajadzētu pagriezt. Pēc šāda pagatavošanas tā jāuztur, lai to izžāvētu, kas parasti ilgst no 7 līdz 10 stundām. Pēc tam, kad kāja ir sausa, cieši savienojiet to ar virtuves stīgu un pagatavojiet ar vāju vāzi. Parasti ēdiena pagatavošana notiek 40 minūtes uz kilogramu. Šķiņķa beigās neizkļūst no karstā ūdens, tas ir pilnīgi jāatdziest ar to, tas ir svarīgi. Pēc tam to vēlreiz jāaptur un žāvē vismaz 3 stundas. Un tagad sūtiet šķiņķi kūpināšanas kamerai aukstas smēķēšanas dienā.
Ceptas cūkgaļas šķiņķa receptes krāsnī
Sastāvs:
- šķiņķis - 4 kg;
- medus - ¼ glāzes;
- sāls;
- ķiploki - 5 zobi;
- pipari;
- citronu sula - ¼ glāzes;
- čili zeme;
- Sausais sinepes - ½ tējk.
- koriandrs;
- Majoram.
Sagatavošana
Mazgājiet un izžāvējiet šķiņķi, nekādā veidā noņemiet ādu. Ar asu nazi, nogrieziet visu šķiņķi, it kā jūs uzzīmētu šaha galdiņu, griežot tikai ādu, neietekmējot gaļu. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un dabiski šķiņķi, iegūstot marinādes mērci. Tagad sagrieziet ķiploku, lai uzpūstu, un dažās vietās, vēlams, ja āda jau ir sagriezta, izveidojiet dziļu caurumu, ar garu šauru nazi. Nenoņemiet nazi, mērcējiet ķiplokus marinādē un improvizētos līdzekļos, piemēram, iesmiņos, piesūtiet ķiplokus dziļi