Pašdarinātā desa ir daudz dabīgāka un garšāka nekā nopirkta, bet tas nav tik grūti sagatavot, kā jūs domājat. Pēc receptēm mēs aplūkosim dažas klasiskās desu receptes, kuras jūs, iespējams, redzējāt uz plauktiem.
Desas "Doktors" mājās
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- liellopu gaļa - 450 g;
- piens - 1 prece;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- apvalks;
- zemes kardamons - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs pāriet gaļas mašīnā ar cūkgaļu un liellopu gaļu. Mēs pievienojam forētei olu, glāzi piena vai krējuma, nedaudz sāls, cukura un šķidruma kardamona. Labi sajauciet pildījumu ar rokām un pēc tam ielieciet to maisītāja traukā un sasmalciniet to gludā un gludā masā: vienmērīgāka gaļa, jo vienmērīgāka būs desa. Iegūtā masa tiek ievietota ledusskapī 1 stundu.
Kad laiks ir pagājis, katlā karsē ūdeni gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (aptuveni 90 ° C).
Kamēr ūdens tiek uzkarsēts, mēs izmazgājam apvalkos, kas nomazgāti ar sālītu ūdeni uz sprauslas desu pildīšanai, un piepilda ar malto gaļu, iepriekš piesietot vienu apvalka galu auklām. Tiklīdz maltā gaļa ir veidota, nostipriniet otro galu auklu un lieciet desas karstā ūdenī.
Piens "Doctor" desu mājās būs gatavs pēc 50 minūtēm gatavošanas 85 ° C temperatūrā.
Aknu desa mājās
Sastāvs:
- vistas aknas - 400 g;
- cūku tauki - 250 g;
- olas - 3 gabali;
- manna - 3 ēd.k. karotes;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas aknas smalki sagrieztas vai pazudušas gaļas mašīnā. Pievieno aknām, sajauciet ar smalki sasmalcinātu sīpolu, mannu, miltiem, sāli un pipariem un sakapāmām olām. Mēs ieliekam aknu desu īpašā apvalkā vai celofāna maisiņā. Vāra desu sālītajā verdošā ūdenī 3 stundas.
Cūkgaļas desa mājās
Sastāvs:
- tauku speķis - 400 g;
- gaļa (cūkgaļa) - 350 g;
- cūkgaļa - 1,5 litri;
- griķu putraimi - 330 g;
- olu - 1 gab.
- sāls - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- čaula (sintētiska vai dabiska no zarnām).
Sagatavošana
Vārīt griķu biezputru sālījumā ūdenī. Gaļu un ķiploku smalki sagriež un apcep cepšanas traukā, līdz tas ir gatavs. Cepiet cepeti ar vārītu griķi, atdzesējiet, pievienojiet olu un garšvielas. Mēs pildām sastāvdaļu maisījumu ar asinīm un pildiet to ar desas apvalku, kas mazgāti sāls ūdenī. Piestipriniet galus auklu un 10-15 minūtes vāra 10 minūtes vārošā ūdenī. Lai desa nepazustu, apvalku vairākās vietās vajadzētu pierunāt ar zobu bakstāmais vai adatu.
Kūpināta desa mājās
Sastāvs:
- cūkgaļa - 800 g;
- liellopu gaļa - 700 g;
- cūku tauki - 150 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- cukurs - 1 tējkarote;
- zemes pipari - 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- desu vai zarnu apvalks;
- salpetra - 1 g.
Sagatavošana
Cūkgaļu, liellopu gaļu un tauku tauku smalki sagriež un sajauc ar sāli, cukuru, pipariem un salpetriem. Mēs atstājam pildījumu 5 dienas vēsā vietā, un tad mēs cauri gaļas mašīnai ar sīpoliem un
Ja vēlaties veikt žāvētu desu mājās, tad ņemiet par pamatu šīs receptes sastāvdaļas, bet izslēdziet sīpolu. Pāriet forišķi ar nelielu gaļas mašīnā, sajauciet ar konjaka ēdamkaroti un sīkumiem čaumalas pildījumu. Atdzesējiet desas 2-3 dienas ledusskapī, pēc tam 3 nedēļas nožāvējiet 15 ° C temperatūrā.