Pudi - viens no gudriem cilvēces izgudrojumiem: paņēmis gaļu, dārzeņus, buljonu un garšvielas, iemeta visu podiņā, pārklāja vāku un sūtīja cepeškrāsnī. Vienkāršs, bet patiess, garlaicīgs. No tā mēs nolēmām šajā rakstā pievērst uzmanību tam, kā gatavot cūkgaļu podos oriģinālāk.
Karamelizētās cūkgaļas recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- zivju mērce - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 1/4 priekšmetu;
- brūns cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1/4;
- 1 laima sula;
- koriandrs;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Cūkgaļu sagriež sloksnēs un ievieto marinādes maisījumā, kas sastāv no sviesta, zivju mērces, ķiplokiem un pipariem. Pārklājiet gaļu ar plēvi un novietojiet ledusskapī 30 minūtes.
Cepiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepšanas panna ar augu eļļu, uzklāj uz vidēja siltuma un apcep ceptas cūkgaļas gabalus aptuveni 5 minūtes. Tiklīdz gaļa ir brūnināta, ielej to ar sojas mērci , pievieno cukuru, ūdeni un laima sulu un silda līdz sākas vāra. Tiklīdz mērce sāka vārīties, ielejiet trauku saturu podiņā un nosūtiet to 20-25 minūšu laikā krāsnī. Mēs pasniedzam ēdienu ar laima šķēlīti, dekorētas ar zemes koriandru.
Receptes cūkgaļas podos
Sastāvs:
- vistas buljons - 6 vienības;
- balts sausais vīns - 1/4;
- sojas mērce - 6 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- ingvera (sarīvēta) - 1/2 tējk.
- Šitake sēnes - 200 g;
- cūkgaļas fileja - 750 g;
- zaļie sīpoli;
- sezama eļļa.
Sagatavošana
Vistas buljonu sajauc podiņā vai traukā ar balto vīnu, sojas mērci un ķiploku un ingveru, kas iziet caur presi. Uznes maisījumu uz vārīšanās un iztvaicē apmēram 30 minūtes zemā siltumā. Tad buljons
Cūkgaļu sagriež plānās plātnēs un nosūta uz sagatavotu buljonu kopā ar iepriekš sagrieztajām sēnēm. Pārklājiet katlu ar vāku un nekavējoties noņemiet no uguns - cūkgaļa apmulsīs verdošā ūdenī apmēram 5-7 minūtes un sasniegs gatavību par atlikušo siltumu.
Mēs ēdam trauku tieši podā, pārkaisa smalki sakapātus zaļos sīpolus un pārkaisa ar dažiem pilieniem sezama eļļas. Šāds oriģināls kauss ar cūkgaļu, protams, lūdzu, Austrumu virtuves cienītājiem.