Menca tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajām zivīm. Tātad statistikas dati liecina, ka katra desmitā zivis, kas nozvejotas pasaulē, pieder Treskova ģimenei. Mēs esam tikai ar rokām, jo šo zivju sulīgo un slāņveida mīkstumu plaši izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, no kuriem viens nolemjam veltīt atsevišķu rakstu. Tātad, šodien mēs sapratīsim, kā mazgāt mencas un sīpolus.
Mences rekops, cepts ar sāli un sīpoliem
Sastāvs:
- mencas fileja - 500 g;
- milti - 1/4 priekšmetu;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- sīpoli - 1 gab.
- olīvas - 1/2 st .;
- sāls, pipari;
- citronu, pētersīļi.
Sagatavošana
Mencu gabalus notīra no kauliem un mazgā ar auksta ūdens plūsmu. Noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli. Cepšanas traukā, sasildiet 1-2 glāzes olīveļļas, sagrieziet ķiplokus plātnēs un ievietojiet trauku traukā. Apcepiet ķiplokus, līdz smarža ir pagājusi (tas aizņems aptuveni minūti).
Kaut arī ķiplokus ir cepts, mums ir laiks mencu sagriezt lielos gabalos. Zivju gabaliņus sagrieziet miltos un apcepiet 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās zivis mēs uzklājam uz siltas plāksnes, kas pārklātas ar papīra dvieli. Mēs noņemam ķiploku pārpalikumus un uz cepeškrāsns ielej svaigu eļļas daļu. Mēs ieliekam ķiploku paliekas sviestā, atkal apcepiet, līdz parādās aromāts, un pievienojiet sīpolus. Garšvielas. Cepamais sīpols aizņems aptuveni 3-5 minūtes, līdz gredzeni kļūs mīksti un zeltaini.
Tagad paliek menca sīpolu pildīšana no augšas, apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārlej citronu sulu. Burkānu mīļotāji var arī mainīt šo recepti un pagatavot ceptu mencu ar sīpoliem un burkāniem.
Menca ar sīpolu cepti
Sastāvs:
- milti - 1 prece;
- pulveris cepšanai - 3/4 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olu - 1 gab.
- el - 3/4 priekšmeti;
- augu eļļa - cepšanai;
- sīpoli - 1 gab.
- mencu fileja 750 g;
- pētersīli, citronu - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs iesijājam miltus kopā ar cepamo pulveri, pievieno nedaudz sāli un piparus, brauciet pa olu un mīciet mīklu , pakāpeniski ielejot alu.
Sīpoli sagriež lielos gredzenos, un katru iemetienu iemērc mīklai. Pēc tam, kad mīklas paliekas ir iztukšotas, cep sīpolus sasildītā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Lai gan sīpoli ir cepti, zivis, to vajadzētu mazgāt, žāvēt un sagriezt mazos porcijās. Katrs zivs gabals iemērc arī mīklā un cepts līdz zeltaini brūnai. Mēs uzklājam sagatavotās zivis uz papīra salveti, lai ļautu taukiem iztukšot, un pēc tam ēd tableti ar citronu, sīpoliem un zaļumiem.