Svaigi vai svaigi saldētu makreli plaši izmanto, lai izveidotu dažādus gardos ēdienus un uzkodas. Ceptu zivju gatavošanas receptes ir īpaši iecienītas, ja tās tiek iegūtas pēc iespējas maigi un garšīgāk.
Skumbrija, kas cepta ar dārzeņiem - recepte daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- svaigi sasaldēta skumbrija - 1-1,2 kg;
- sīpolu sīpoli - 135 g;
- svaigi burkāni - 115 g;
- svaigi tomāti - 220 g;
- Saulespuķu eļļa bez aromāta - 75 ml;
- krējums - 155 g;
- svaigi malti piparu maisījums - 2 šķipsniņas;
- akmens rupja sāls - 2 šķipsniņas;
- citronu sula - 35 ml.
Sagatavošana
Mackerel vispirms jānovieto no ledusskapja apakšējā plaukta saldētavas un pēc atkausēšanas jāiztīra, jānomazgā, atbrīvojoties no galvas, aizdedzes un kauliem. Mēs sagriež filē mazos gabaliņos un, ja vēlaties, marinē citrona sulā piecpadsmit minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavojam dārzeņus. Burkāni tiek iztīrīti un sarīvē, un sīpoli tiek atbrīvoti no sēnalas un pusdārgakmeņiem. Ieliet multivarkā nedaudz saulespuķu bez eļļas smaržas un ielieciet sīpolus ar burkāniem. Ļaujiet dārzeņu masai samazināt brūnu, pielāgojot ierīci funkcijai "Cepšana" vai "Cepšana". Mēs uzliekam uz plāksnes pagatavojamus cepumus, kamēr multikastris ielej vairāk sviestu un sagatavo makreļu gabaliņus ar ādu.
Pagatavojiet zivis ar sāli un pipariem un nosedziet ar krējumu. No norādītā skaitļa jāiegūst divas zivju rindas. Tagad uz augšu ielieciet burkānus un sīpolus, un pēc tam izklājiet tomātus, kas sagriezti aprindās. Pievienojiet sāli uz augšu un piparus un atstājiet gatavošanai, pārslēdzot ierīci uz "dzesēšanas" režīmu.
Skumbrija, kas cepta ar citronu krāsnī piedurknē
Sastāvs:
- svaigi sasaldēta skumbrija - 1-1,2 kg;
- citronu - 160 g;
- rozmarīns - 1 mazs šķipsniņš;
- žāvētu fenhelis un pētersīļi - 1 šķipsniņu;
- Melnie pipari - 1 šķipsniņa;
- akmens rupjas sāls - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Tiek iegūta ārkārtīgi sulīga skumbrija, kas cepta krēsla krāsnī. Citroni zivīm pievieno pikantu skābumu, padarot tās garšu un aromātu harmoniskāku un līdzsvarotāku.
Pirms sākt cepšanu, jums ir nepieciešams zarnas zivis, atbrīvoties no galvas un spuras, īsi izmazgāt un marinēt, piesātināt ar rozmarīnu, pipariem, sāli, kā arī žāvētām diļļu un pētersīļiem. Tagad sagriež liemeņa pāri porcijās šķēles līdz četriem centimetriem, nedaudz griežot līdz galam, ievieto šķēlēs ar plānu aprindu citronu un novietojiet sastāvu cepšanas piedurknē. Mēs to nostiprinām no abām pusēm, un to vidējā temperatūra ir no trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm.
Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām sagrieziet piedurkni, pagrieziet to un piešķiriet makreles un citrona mazliet brūnu.
Skumbrija, kas cepta ar kartupeļiem - recepte
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņa - 500-700 g;
- kartupeļi - 320 g;
- sīpolu sīpoli - 130 g;
- svaigi tomāti - 180 g;
- citronu - 90 g;
- krustnagliņas ķiploki - 1-2 gabali;
- saulespuķu vai olīveļļu bez smaržas - 25 ml;
- melnie pipari melns - 2 šķipsniņas;
- akmeņsāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā recepte, makrelei jābūt izķidrētai, nogriežot asti, galvu un spuras, un sagriež liemeņus pāri porcijās šķēlēs, nevis nogriežot galu. Tagad sajauciet zivis ar saspiestu ķiploku, sāli un pipariem un atstājiet apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā mēs tīrām kartupeļus, sagriež tos mazos šķēlītēs un vāra pēc vārīšanas nedaudz sālītajā ūdenī astoņas minūtes.
Cepšanas traukā vispirms izklājam kartupeļus, pagatavotus uz pusi sagatavošanās, sajauciet ar mazu piparu un uzlieciet makreles mizu uz augšu. Izgriezumos ievietojam tomātus un citronu, kas sagriezti apļos vai puslokos, mēs arī ieliekam sīpolu gredzenus. Izsmidziniet visu olīveļļas skaistumu un nosūtiet trīsdesmit piecu minūšu minūtes apsildāmā līdz 190 grādu krāsnī.