Pērkot svaigus taukus bekonam, jums jāievēro izvēlētie pamatprincipi:
- Svaigu tauku krāsai jābūt baltai un viendabīgai bez dzeltenīgām plankumiem.
- No tā nevajadzētu rasties svešas izcelsmes smaržas.
- Var uzskatīt arī labu tauku svaiguma un kvalitātes indikatoru, ka divi pirksti viegli noņem ādas daļu. Pērkot, pievērsiet uzmanību ādas apstrādei, tai nevajadzētu būt sariem, pretējā gadījumā jums būs to pats jānoņem virs atklātas uguns.
Pilnīgi svaigi tauki, kas vairāk ir kā pudiņš, uzreiz iztvaicē to neiespējami. Tam jābūt vismaz diviem, un labāk ir gulēt ledusskapī trīs dienas. Tikai pēc tam tas kļūs derīgs ēdiena gatavošanai. Neaizmirstiet to kārtīgi mazgāt ar siltu, bet ne karstu ūdeni, pēc kura tos nožāvējiet.
Sālīta cūkgaļas bekona ar ķiploku recepte, kas iet caur gaļas mašīnā
Sastāvs:
- tauki - 0,5 kg;
- pipari sarkani (zemesrieksti) - ½ tējk.
- pētersīļi - ¼ no loka;
- ķiploki - 4 zobi;
- melnie pipari (zeme);
- sāls
Sagatavošana
Sagatavots vecums bekonu vienkārši sasmalcina, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu, neatkarīgi no tā, vai tas ir gaļas maļamā mašīna vai blenderis. Apstādījumi, kuru sastāvu jūs varat mainīt, karbonāde (jūs varat padarīt to gluži sekla vai varat, un otrādi). Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet tās. Tad ielieciet to ēdiena folijā un ietiniet ledusskapī ievietotu desu, nākamajā dienā varat izmēģināt, cik ļoti garšoja bekona izskats.
Cietā cūkgaļa sālījumā
Sastāvs:
- tauki - 0,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- pipari smaržīgi - 6 zirņi;
- piparu zirņi - 8 zirņi;
- ķiploki - 4 zobi;
- Diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- laurels - 5 lapas;
- sāls - 180 g.
Sagatavošana
Par smieklīgāko vienkāršākais veids, kā sālīt bekonu. Katlā apvienojiet visas sastāvdaļas un vāriet pāris minūtes, ļaujiet tai atdzist un stāvēt. Sagatavots liens, sasmalcināts mazos gabaliņos, ielieciet jau atdzesētu sālsūdeni un kaut kā nospiediet, jo tā nemēģinās virsmu. Tā nebūs četras dienas, jo jūs varat baudīt garšīgu bekonu.