Kvasa ir tradicionāls slāvu dzēriens, kas iegūts sākotnējās misas nepilnīgas fermentācijas rezultātā. Tas pilnīgi nomierina slāpes, tai ir patīkama atspirdzinoša garša un augsta enerģētiskā vērtība. Šis tradicionālais dzēriens satur daudzas derīgas vielas, veicina gremošanu, regulē vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Ir dažādi kvas veidi un veidi, kā arī šī unikālā dzēriena gatavošanas receptes. Kvasa ir viegli sagatavojama mājās. Parasti šim nolūkam izmanto raugu, krekerus (vai labāk - īpašu starteri) un cukuru. Lai dzert īpašus garšas toņus, izmantojiet piparmētru, apiņus, augļus, ogas un dažus citus produktus. Ir zināmi arī neleifešu kvassu sugu receptes, kuru gatavošanā galvenās izejvielas tiek izmantotas smiltsērkšķu vai bietes ogas - šīs sugas lieto gan ēdiena gatavošanā, gan tautas medicīnā.
Biešu kvass ir īpaši noderīgs ar augstu asinsspiedienu, turklāt šis produkts palīdz noņemt dažādas kaitīgas vielas no organisma (ieskaitot putrefaktīvas fermentācijas produktus un holesterīna plāksnītes), novērš audzēju veidošanos un attīstību, attīra tukšus asinsvadus, nieres un zarnas. Turklāt dzēriens arī palīdz tauku dedzināšanai.
Kā padarīt cukurbiešu kvass?
Vislabāk ir izvēlēties jaunus un vidējus saknes dārzeņus, lai ēdienu gatavotu noderīgu un garšīgu sarkano cukurbiešu kvass, jo tas ir šajos un satur vislielāko uzturvielu daudzumu, kas nonāk dzērienā. Šeit ir viena no receptēm cukurbiešu kvass.
Sastāvs:
- bietes (vidēji apaļas) - 3-5 gab. (apmēram 0,5 kg);
- auksts ūdens (vārīts vai attīrīts) - 2 litri;
- granulēts cukurs - 4 ēdamk. karote (pēc izvēles);
- citronu - 0,5 gabali;
- rudzu maize ar nogatavinātu garozu - 1 šķēle.
Sagatavošana
Biešu kvass sagatavošana ir vienkāršs jautājums, kas ir diezgan pieejams pat cilvēkiem, kuri ēdiena gatavošanā vispār nav pieredzējuši. Kvass no bietēm tiek pagatavots pēc tradicionālas receptes. Pirms rūpīgi iztīrītiem sakņu dārzeņiem notīriet ar nazi. Tagad tiem jābūt smalki sagrieztiem, vai sagrieztiem mazos īsos salmiņos vai jāiztīrīti uz liela trauka. Jūs varat, protams, izmantot priekšrocības no smalcinātāja. Ielieciet sasmalcināto bietes, ko ievietojam stikla traukā, ielej ar aukstu vārītu ūdeni, pievieno pusi citronu sulu (smaržai un garša), cukuru (jāatzīmē, ka cukurs ir izvēles sastāvdaļa) un rudzu maizes šķēle ar sausu garoza (nekādā gadījumā neizmantojiet gatavu veikalu krekeri - tie satur daudz kaitīgu piedevu).
Tagad mēs ieslēdzam jar ar marli un atstāj to 2,5-3 dienas (šajā laikā fermentācija notiek). Gatavs kvass jāfiltrē, jāliek pudelēs (tas ir noslēgts) un atdzesēts. Nākamajā fermentācijas ciklā var izmantot nelielu daudzumu (1 glāzi) gatavā biešu kvass.
Jāatzīmē, ka gatavu biešu kvass var pagatavot, lai mainītu garšu un smaržu ne tikai ar citronu sulu, bet arī ar citām sastāvdaļām, proti: rozīnēm, piparmētām, melissu, apiņiem un dažiem citiem augiem un sausām garšvielām. Stikla biešu kvass ir labs dzēriens karstā vasaras dienā pirms ēšanas, lai stimulētu ēstgribu un uzlabotu gremošanu.
Ņemot vērā visu šī dzēriena ievērojamo dziedinošo un uztura īpašību, ir jāsaprot, ka tā lietošana (un vēl jo vairāk lielos daudzumos) visiem cilvēkiem netiek rādīta. Uztura speciālisti neiesaka dzert lielu cukurbiešu bietes daudzumu (pat ja ražošanas procesā nav pievienots cukurs), urīnceļu un podagru. Ir ārkārtīgi nevēlami izmantot biešu kvass, lai saasinātu kuņģa-zarnu trakta slimības - šādos gadījumos problēmas var pasliktināties un rezultātā vispārējais stāvoklis būtiski pasliktinās, un tas sarežģī turpmāko slimību ārstēšanu.
Ir vērts atzīmēt, ka ne tikai dzert biešu kvass, bet arī sagatavot citus ēdienus ar šo sakņu dārzeņu. Piemēram, pagatavojieties ziemai, izmantojot marinētu bietes recepti vai padarot mērci borscht .