Vīnogu vīns, iespējams, ir viena no populārākajām šī dzēriena šķirnēm. Dzintara krāsa, caurspīdīgums un vissvarīgākais - dzēriena garša pelnījusi vīna mīļotāju godu.
Klasiskā variantā vīnu no ķiršiem izgatavo ar sulas fermentācijas rokām, bet papildus šai metodei ir vēl daudz vairāk.
Klasisks mājās gatavots vīns no ķiršiem
Ļoti klasisks veids, kas aizņem maz enerģijas, bet daudz laika.
Sastāvs:
- ķirsis - 3 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 3 kaudzes.
Sagatavošana
Ogas nav manas, lai netiktu atbrīvoti no fermentācijas nepieciešamās mikrofloras. Mēs aizmidzam ķiršus tieši pudelē (tas ir iespējams ar osfrittiem, ja jums patīk garša no dzēriena) un piepilda ar siltu cukura sīrupu. Pieskaras kaklu ar vairākiem marles slāņiem un atstājam klīst 45-50 dienas.
Vīns no raudzētiem ķiršiem ar šo recepti ir diezgan salds un ļoti spēcīgs, tāpēc tie, kuri vēlas vājināt dzēriena garšu un stiprumu, var pievienot pusi no cukura.
Vīns no ķiršu sulas
Vienkāršs vīns, kas izgatavots no ķiršu sulas, tiek gatavots diezgan ātri. Izlaide ir spēcīgs galda vīns.
Sastāvs:
- ķiršu sula - 10 litri;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
Svaigi spiestas ķiršu sulas sajauc ar cukuru un ūdeni, pievieno nedaudz citronskābes un ļauj pamest siltā vietā, līdz beidzas gāzes ražošana. Fermentēta sula jāfiltrē un jāatstāj vēl 2 mēnešus, pēc kura dzērienu var pudelēs pildīt un uzglabāt vēsā vietā.
Vīns no ķiršu lapām
Tikai daži cilvēki zina, ka labu vīnu iegūst ne tikai no augļu un ķiršu sulas, bet arī no lapām.
Sastāvs:
- ūdens - 7 l;
- ķiršu lapas;
- rozīnes - 1 nedaudz;
- cukurs - 600 g;
- amonjaks - 2 ml.
Sagatavošana
Emaljas kastē vāriet ūdeni un ielieciet ķiršu lapas, mēs tos sagriežam ar rullīti uz apakšdaļas. Mēs noņemam pannu no karstuma un ielieciet to siltā vietā 3 dienas.
Pēc tam, kad pagājis laiks, misu ielej citā traukā, un mēs ieliekam cukuru un nedaudz rozīņu (ogu virsmā ir fermentācijas procesā nepieciešamie mikroorganismi, kas aizstās rauga vīnu). Stimulēt fermentāciju un pielāgot dzēriena stiprumu būs amonjaks, pēc tā pievienošanas atstājiet traukus fermentācijai 8-12 dienas.
Fermentācijas procesā ir nepieciešams izbaudīt vīnu - tas būtu diezgan salds.
Tiklīdz putu vāciņš ir aizmidzis - fermentācija beidzas, dzērienu var filtrēt un pudelēs. Tiklīdz jaunais vīns kļūst caurspīdīgs, tas atkal būs jāuzpilda pudelēs (plastmasas) un jākontrolē oglekļa dioksīda līmenis tajos: pēc tam, kad pudele kļūst blīva, gāze jāatbrīvojas.
Gatavojoties, 2-3 reizes jāapvieno izveidotie nogulumi. Kad vīns ir dzidrs, tas ir gatavs patēriņam.
Šim receptam sagatavots mājas vīns no ķiršiem aizņem daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.
Vīns no ķiršiem uz degvīna
Vīni no stiprinātiem vīniem noteikti novērtēs vīnu no ķiršiem, pagatavotus degvīnā.
Sastāvs:
- ķirši - 3 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens 750 ml;
- degvīns - 500 ml;
- rozīnes - 1 nedaudz.
Sagatavošana
No nogatavojušām ķiršiem izspiediet sulu un sajauciet ar ūdeni un 2/3 cukura. Pirms vīna no vīra novieto fermentācijas procesā, ir nepieciešams ievadīt starteri, kurā kvalitātē ir nedaudz rozīņu. Misas fermentācija aizņem apmēram nedēļu, pēc kuras vīnam ir iespējams pievienot degvīnu.
Spirituētais vīns tiek izturēts vēl 5 dienas, filtrē, pievieno pārējo cukuru un iepilda pudelēs. Tiklīdz dzēriens kļūst caurspīdīgs, vīns ir gatavs patēriņam.