Braga par kviešiem tiek uzskatīta par sarežģītāko alkoholisko dzērienu recepti. Sagatavošana prasa daudz pūļu un laika, prasa zināmu neatlaidību, bet delikāts maizes un bagātīgas garšas aromāts pats par sevi runā. Tiek uzskatīts, ka graudu salāti ir labākas kvalitātes īpašībās nekā cukurs.
Kā uzvilkt kviešus?
Kviešu biezums tiek uzskatīts par kvalitatīvāku un aromātiskāku nekā cukurs. Lai sagatavotu šādu alkoholisko dzērienu, jums ir jāiet cauri vairākiem posmiem:
- Viss sākas ar graudu izvēli, kam jābūt kvalitatīvam un ne pārāk svaigam. Graudu pārejas no atkritumiem un defektiem priekšmetiem.
- Kvieši tiek ielej 3-4 cm ūdens, atstāj uz dienu. Mitri graudi kļūst mīksti un labāk dīgst.
- Ir ieteicams dīgt kviešus, jo dīgstos graudos ir vairāk fermentu, kas var sadalīt cieti dažādos cukuros.
- Par kviešu gaļas sagatavošanu ir bieži sastopami graudi. Parasti asni tiek savākti un žāvēti ar ventilatoru (ja ir daudz kviešu) vai saulē vai akumulatoru (ja graudi ir mazāki). Tomning drosmīgam dod saldu smaržu.
Kā audzēt Braga kviešus?
Kviešu dīgšana bergam ir aizraujošs process. Ir patīkami raudzēt kviešu dzinumus, kas izgriezti no graudiem. Ja gliemeņu plāno izdarīt nekavējoties, tad nav nepieciešams nožūt graudus. Varat tūlīt sasmalcināt iesalu un sākt gatavot šķēlīti. Tikai trīs komponenti ir vajadzīgi dīgtspējai.
Sastāvs:
- kviešu graudu - 4 kg;
- ūdens 50 ml;
- mangāna - 25-30 g.
Sagatavošana
- Kviešu graudi ir novietoti traukā un ievietoti siltā vietā tumsā.
- Katru 6-8 stundu graudi sajauc un samitrina.
- Braga uz kviešiem ir labāka, ja jūs samitriniet drānu ar ūdeni un pārklājiet graudu. Tātad viņi nebūs pūtīti.
- Trīs dienas vēlāk, kad parādās kāposti, aptuveni pusstundu turiet tos vājā kālija permanganāta šķīdumā. Tas dezinficēs iegūto iesalu.
Braga uz kviešu dīgļiem - recepte
Elitāro alkoholu, kas tiek ražots mājās no biomateriāliem, tiek uzskatīts par kviešu bez rauga. Raugs bez receptes, ziemas kvieši ir labāk. Jūs varat iepriekš tvaicēt graudu, bet tas palielinās darba apjomu. Tādēļ jūs varat izmantot saīsinātu metodi bez tvaicēšanas. Atdalīt kviešu graudu mikroorganismus nav ieteicams.
Sastāvs:
- Kviešu graudi - 5 kg;
- ūdens;
- cukurs - 5 kg.
Sagatavošana
- Diedzētie graudi tiek pārklāti ar 0,5 kg cukura, sajauc, ielej ar ūdeni un 10 dienas siltumā.
- Ielieciet citā traukā, pievienojiet 3 kg cukura un 3 litrus ūdens.
- Atstājieties uz 8-10 dienām.
Braga par kviešiem bez dīgtspējas
Braga no kviešiem gliemežnīcu var veikt bez graudu dīgšanas. Tiek uzskatīts, ka vissvarīgākais no visiem alus darīšanas iespējām, tad lepošanās tiek iegūta tīru, bez piemaisījumiem. Vispiemērotākie ir ziemas kvieši: tiek uzskatīts, ka labības graudi jāuzglabā vismaz divus mēnešus pēc ražas novākšanas.
Sastāvs:
- Kviešu graudi - 5 kg;
- ūdens;
- cukurs - 5 kg.
Sagatavošana
- Ielieciet kviešus fermentācijas traukā līdzenā slānī, piepildiet ar ūdeni, lai no augšas atstātu 3-6 cm.
- Pārklāj ar marli, ieliek vēsā tumšā vietā uz pusotru dienu.
- Pievienojiet 1,5 kg cukura. Atstājiet 6-7 dienas.
- Iegūt iegūto vati lielākā traukā (maisījums būs putas), pārlej atlikušo cukura šķīdumu ar ūdeni, rūpīgi samaisa.
- Atstājiet temperatūru 26-30 grādu 7-8 dienas.
Braga par kviešiem ar raugām un cukuru
Braga recepte kviešos ar raugiem un cukuru raksturo paātrināta fermentācija. Cukura vietā varat izmantot apgrieztu cukura sīrupu: pateicoties tam, fermentācijas process tiek paātrināts. Tātad šādam sīrupam saldinātājs jāšķīdina siltā ūdenī, noņemtu iegūto šķīdumu vārīšanās temperatūrā, pēc putu noņemšanas un vārīšanas stundu vāra zemā temperatūrā, pievienojot citrona sulas vai skābes tējkaroti.
Sastāvs:
- Grazīti graudi - 1 kg;
- ūdens - 4 litri;
- sausais raugs - 15 g;
- cukurs - 250 g.
Sagatavošana
- Ielejiet dīgts graudu siltu (65 grādus) ar ūdeni.
- Mitriniet maisījumu labi, sasildiet to un atstājiet uz stundu.
- Maisam vajadzētu to sasildīt līdz 71-73 grādiem un atstāt vēl pusstundu. Pēc atdzesēšanas ielieciet traukā, kur burvība klīst.
- Pievienot sauso raugu.
- Cukurs iepriekš izšķīst siltā ūdenī un pievieno maisījumam.
- Ievietojiet ūdens blīvējumu un cieši noslēgiet vāku. Braga ar raugu uz kviešiem jāuzpilda 5-7 dienas. Pēc tam tas ir jāpārplāno un jāpalielina nedēļā.
Braga no kviešiem
Ne tikai graudi var ražot kvalitatīvu fermentācijas produktu. No kviešiem vienkāršs kvass tiek iegūts no kviešu graudaugiem, kas malti miltu stāvoklī. Ir nepieciešams pievienot nedaudz miežu un rudzu. Iesācēju grūtības ir tādas, ka ir jāinjicē alfa-amilāze un glikoamilāze 1 ml uz kilogramu uz sagataves.
Sastāvs:
- Kviešu grauzdiņš - 1 kg;
- alfa-amilāzes un glikoamilāzes - katrs 1 ml;
- ūdens - 4 litri;
- raugs - 1 g;
- rudzi - 75 g;
- mieži - 75 g.
Sagatavošana
- Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sasmalcinātas labības.
- Rudzu un miežus apcep un sasmalcina blenderī, pievieno maisījumam.
- Noņemiet pannu no uguns, vāciņu, atdzesējiet.
- Pēc pietūkuma un atdzesēšanas pievienojiet alfa-amilāzes un glikoamilāzes. Pievienot raugu.
- Atstājiet 6-8 dienas.
Braga no kviešu miltiem - recepte
Braga no kviešu miltiem attieksies uz tiem, kuriem kāda iemesla dēļ kādreiz nebija kviešu graudu vai graudaugu. Milti ir vieglāk iegūt, to pārdod katrā veikalā. Recepte dažkārt ietver rudzu zaļo iesalu ar 150 g uz 1 kg miltu, kas tiek pievienots atdzesētajam sagatavojumam.
Sastāvs:
- kviešu milti - 500-600 g;
- raugs - 10 g;
- ūdens - 2,5-2,7 l.
Sagatavošana
- Ielejiet miltus siltā ūdenī un turiet zemu karstumu 7-8 minūtes, lēnām pievienojiet vārīšanās temperatūru.
- Pēc pusstundas izslēdziet plāksni un ļaujiet apstrādājamajam produktam atdzist. Ja kviešu brags recepte ietver iesalu, tad pievienojiet to šajā posmā.
- Atdzesējiet sagatavi, pievienojiet sausu raugu. Uzstāj uz nedēļu.
Braga par kviešu iesalu
Braga par zaļo kviešu iesalu ir interesants risinājums. Izrādīsies īpaši garšīgi, ja šādā iesalā tiek sajaukti vairāki graudu veidi. Ceptu un maltu iesalu var iegādāties gatavā veikalā, un, ja vēlaties, varat pats sagatavoties. Ja raugs ir nospiests, bet ne žāvēts, tos vajadzētu uzņemt vairāk - jau 500 g.
Sastāvs:
- zaļais iesals - 10 kg;
- ūdens;
- sausais raugs - 100 g.
Sagatavošana
- Ievietojiet iesalu katlā. Pievieno ūdeni un samaisa, līdz gluda.
- Uzkarsējiet pannu līdz 62-63 grādiem, pēc tam atstājiet 1,5 stundas uz vienmērīga uguns. Maisiet katru ceturtdaļu stundas.
- Tālāk kviešu vārīšanai ielej trauku, kurā pievieno rauga, kas atšķaidīta ar ūdeni.
- Maisījums jāievieto nedēļā, lai noklātu temperatūrā no 18 līdz 23 grādiem.
Braga no kviešiem līdz koji
Sagatavot brūvēt no kviešiem dzemdībām var pārvērst par aizraujošu eksperimentu un veikt, piemēram, japāņu degvīna dēļ. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams iepakojums ar īpašu koncentrātu šo sēnīti, ko sauc par koji. Trūkumi ir tādi, ka pagājušo mēnesi būs jāgaida bragšana. Tam ir pievienota īpaša fermentācijas produktu smarža. Traukus iepriekš vajadzētu attīrīt, pretējā gadījumā koji ēsma uz kviešiem var raudzēties un pasliktināties.
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 kg;
- koji - 9 g;
- ūdens.
Sagatavošana
- Miltu miltu ieberiet ar ūdeni (5 litri) un samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa.
- Pievieno koji, sajauc.
- Aizveriet trauku un novietojiet to tumšā vietā 25-30 dienas.
Honey Brag uz kviešiem
Par kviešiem ar medu tiek iegūti neticami tīkami traki . Šādam maisījumam nav nekāda sakara ar zirnekļa, pat smaržīgs medus ir piemērots brūvē. Brīnišķīgs produkts tiks iegūts, ja jūs glabājat šādu dzērienu liepu vai ozola spaiņos. Pēc garšas varat pievienot muskatriegu, kanēli un apiņus.
Sastāvs:
- medus - 5-6 litri;
- ūdens - līdz 7 litriem;
- kvieši - 1 kg.
Sagatavošana
- Kviešu graudus ielej ar 200-300 g medus šķīdumu, atšķaidītu ūdenī.
- Pēc 5-7 dienām ielej atlikušo medu, atšķaidītu ūdenī (6 litri).
- Atstāj 10 dienas.