Ausu - recepte, ar kuru ikviens var radīt noderīgu un vienkāršu krustu ēdienu. Mūsdienu versijā bagātināta trauku zupa, kas tradicionāli tika pagatavota uz uguns, tika bagātināta ar dārzeņiem un garšvielām, jaunu barību un ērtu gatavošanas tehniku, kas ļauj pat mājās apgūt smaržīgās karstās smalkumus.
Kā pagatavot ausu?
Klasiskā zivju zupas recepte nav iespējama bez zivīm, bagātīgam buljonam un garšvielu komplekta - zirņiem un pipariem. No dārzeņiem tikai sīpoli un burkāni. Mūsdienīgi karstie ēdieni, izņemot zivju sortimentu, ir bagāti ar kartupeļiem, zaļumiem, tomātiem un sēnēm. Viņi lieliski sajaucas ar zivīm un ēdienam pievieno aromātu un uzturu.
- Lai iegūtu spēcīgu buljonu, izvēlieties šķirnes ar maigu un lipīgu gaļu.
- Galvenā ēdiena gatavošanas prasība ir maz ūdens un daudz zivju.
- Karstie vārīti ir jāapilda ar zemu karstumu, neuzliekot vāku, uzpūšot putu vārot.
- Lai saglabātu aromātu, zivju gabalus iesaiņo buljonā ar lieliem sagrieztiem dārzeņiem.
- Lai nepieļautu, ka ēdiens pārvēršas traipā, to nedrīkst sajaukt, konteiners jāsakrata.
- Auss ir recepte, kas tiek sālīta tieši pirms pasniegšanas.
Klasiskās zupas recepte
Klasiskā auss ir karstais zivju ēdiens ar neaizstājamu spēcīgu buljonu, pāris dārzeņu un tradicionālo garšvielu. Galvenā sastāvdaļa ir zivis, tai vajadzētu būt svaigai, nesmēķēt kā konservētas, saldenā garša un izteikts aromāts. Pildīšana ar graudaugiem, miltiem vai grauzdētiem dārzeņiem nav pieļaujama, jo tā pārnes trauku uz zivju zupas kategoriju.
Sastāvs:
- sazan - 1, 5 kg;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari - 7 gab .;
- degvīns - 50 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- zaļie sīpoli - nedaudz.
Sagatavošana
- Sagatavotas zivis, ielej ūdeni, pievieno sīpolus, garšvielas un uzvāra.
- Noņemiet putu un pagatavojiet 15 minūtes.
- Atkaļļojiet buljonu, izņemiet zivis no zivīm un novietojiet to malā.
- Dārzeņi sagrieziet un pagatavojiet.
- Pievienojiet degvīnu, citronu sulu, zaļumus un zivis.
- Auss ir klasisks recepte, kurā būtu jāsagatavo trauks.
Sterlejas auss
Karstā nepārspējamā - sterleļa auss, atšķirībā no saviem kolēģiem, zivis nepieļauj apkārtni un saskaņā ar kanoniem vienu tiek pagatavota ar nelielu garšvielu un smaržīgu sakņu. Tekne un sulīga gaļa ātri vārās un dod buljonu slavenāko vīnu, pateicoties kuru karstā zupa kļūst par zupu.
Sastāvs:
- sterleta - 1,5 kg;
- selerijas sakne - 1/2 gab.
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sīpols - 1 gab.
- degvīns - 50 ml;
- citrona šķēles - 6 gab.
- melnie pipari - 5 gab.
Sagatavošana
- Pirms zupas sagatavošanas ielej zivis ar verdošu ūdeni, noņemiet gļotu un kaulu plāksnītes. Zāles un sagriež gabalos.
- Ielieciet kastē, pievienojiet saknes, sīpolus, garšvielas un tomātus.
- Atkaļļojiet buljonu, ielieciet degvīnu, uzņemiet garšvielas.
- Ielieciet zivis uz plāksnēm, ielieciet buljonu.
- Gardas auss no sterliča tiek pasniegts ar citronu ķīļiem.
Auss somu valodā
Ziemassvētku zupa ar saldu krējumu , kas pagatavota tikai no sarkanām zivīm, ir pazīstama daudzās Skandināvijas valstīs. Populārā recepte ir skaidra - šī auss tiek pagatavots ar krējumu un ēdienam ir maiga, izsmalcināta garša un neparasta krēmveida struktūra. Ēdienu gatavošanas vienkāršība un neprātība samazinājās līdz pat mūsu saimniekiem.
Sastāvs:
- forele - 700 g;
- Krējums no 20% līdz 500 ml;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- svaigā fenheļa - nedaudz.
Sagatavošana
- Sīpolus un burkānus apcep.
- Pagatavojiet kartupeļus 5 minūtes, pievienojiet zivis, krējumu un mērcējiet.
- Ielieciet trauku ar svaigiem garšaugiem.
Ausu no upes zivīm
Karpu ausi raksturo caurspīdīgs dzēriens, pikanta un sulīga gaļa. Šādas īpašības patīkami divkāršojas, ņemot vērā tās zemo cenu un pieejamību. Lai iegūtu garšīgu un smaržīgu buljonu, ilgstoši ir jāmazgā ķidātas karpas lēni ugunī, bet jums nav jāuzstāj - gatavu ēdienu vajadzētu uzreiz uzēst.
Sastāvs:
- karpas - 1 kg;
- ūdens 3,5 litri;
- sīpols - 1 gab.
- tomāts - 1 gabals;
- kartupeļi - 4 gab .;
- zaļie sīpoli - nedaudz;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
- Izgrieziet zivis un kopā ar sīpolu un garšvielām iegremdējiet to katlā.
- Noņemiet putu un uzkarsējiet uz uguns.
- Nomazgājiet tomātu no mizas, sasmalciniet kartupeļus.
- Noņemiet karpu, atdaliet no kauliem un atdodiet to.
- Ielieciet kartupeļus buljonā, pavārs.
- Auss - recepte, kurā zaļumi un tomāti uzlabos garšu.
Sarkanās zivs zupas recepte
Laša zupa , ņemot vērā vienkāršību, spēj izrotāt ne tikai ģimeni, bet arī svētku svētkus, jo tai ir delikatese un patīkams, neķītrs aromāts. Turklāt noderīgais produkts ir viegli tīrāms, apstrādāts un tikpat garšīgs visās daļās. Pievērsiet īpašu uzmanību dārzeņiem - tīra griešana uzlabos ēdiena izskatu.
Sastāvs:
- laša fileja - 350 g;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
- Burkāni un sīpoli gatavo.
- Pievienojiet kartupeļus, laurus, un pēc 10 minūtēm zivis.
- Zivju zupa no lašu dzimtas tiek ātri pagatavota un tāpēc 5 minūtes izņem trauku no plāksnes.
Karpu auss
Zupas gatavošana ir atbildīgs process, kas prasa šefpavāra ne tikai ievērot skaidras proporcijas, bet arī prasmi izvēlēties pareizo zivju. No liellopu liemeņa ir iespējams veidot karsējamas garšas īpašības, kas nav zemākas par elites klasēm. Ar šo upes pārstāvi nav atkritumu, un no viņa galvas iegūst lielisku buljonu.
Sastāvs:
- karpas - 2, 8 kg;
- prosa - 80 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
- Zivis tīrs, sagriezts.
- Sīpolus un burkānus apcep.
- Vistas skalojiet, pārlej verdošu ūdeni.
- Pagatavojiet kroku pusstundu, pievienojiet zivis un vāra uz 20 minūtēm.
- Ieiet cepšanas pannu un laiku pa laikam turēt uz uguns.
Auss no laša galvas
Ausis no lašiem ir recepte, ar kuru palīdzību izsmalcinātu ēdienu pārvērsīsies finansiāli pieejamā vietā, ja izmantosiet kādu no zivju daļām. Vispiemērotākais ir galva. Tas ir barojošs, bagāts ar gaļu, satur daudz gaļas, ir viegli sagriezts un sagatavots. Tajā pašā laikā tai ir augsta uztura īpašības, kas raksturīga lašu dzimtu ģimenei.
Sastāvs:
- laša galva - 2 gab.
- tomāti - 3 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- rīsi - 60 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Apcepiet tomātus, burkānus un papriku.
- Pagatavojiet rīsus, pievienojiet mazuļus un kartupeļus.
- Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Izgrieziet galvu un pievienojiet dārzeņiem.
- Auss - recepte, kas prasa lēnu ēdiena gatavošanu, un tāpēc gatavo ēdienu vēl 20 minūtes.
Austi multivarkā
Zupas recepte mājās kļūs daudz vienkāršāka un garšāka, ja multivark to uzņems. Tehnika, stingri izveidota, garantē tīkams ēdiens un brīvais laiks. Jums vienkārši jāpievieno nepieciešamie komponenti un jāgaida signāls par ēdiena gatavību. Sirds ausu var ielej uz plāksnēm pusotras stundas laikā.
Sastāvs:
- laša fileja - 450 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpoli -1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
- Sīpolu un burkānu ielejiet 10 minūtes "dzesēšanas" režīmā.
- Pievienojiet zivju gabaliņus, kartupeļus un lauru.
- Ielejiet ūdeni un pagatavojiet pusotru stundu "Atdzesēšana".
Auss kauliņā pie akmens
Kultūras trauks zvejnieku un atpūtas cienītājiem - auss katlā - atšķiras ar savu īpašo aromātu un augstu uzturvērtību. Svaigi nozvejotas zivis piesātina ēdienus ar viskozitāti un saldu garšu, kā arī tradicionālos trikus ar degvīna pievienošanu un sarkano karstu glazūru nomierināšanu ļauj atbrīvoties no upes zivīm raksturīgā dūņu smaržas.
Sastāvs:
- svaigas zivis - 1,5 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- kartupeļi - 3 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
- degvīns - 40 g.
Sagatavošana
- Ielieciet sagrieztus dārzeņus, laurus kafijā un gatavojiet 15 minūtes.
- Pievienojiet mizotiem zivs un pavārs.
- Noņemiet, sadaliet un atkal nosūtiet uz buljonu.
- Tradicionālā auss ir recepte, kas prasa īpašu aprīkojumu, tāpēc ielieciet degvīnu un pasniedziet.