Daudzus cilvēkus mīļi mīkstina ne tikai tāpēc, ka ir pieejamas cenas un plaša izplatība, bet arī smalkas garšas dēļ, kas lieliski sajaucas ar izteiktākām sastāvdaļām. Tieši tāpēc šampinjonus var cep, cep, lieto kā pamatu mērcēm vai zupām. Pēdējā mēs nolēmām pievērst īpašu uzmanību šim materiālam, kas veltīts sēņu zupām, kartupeļiem no šampinjoniem.
Sēņu krējuma zupa ar sēnēm - recepte
Sāksim ar klasiskās sēņu zupas receptes versiju, kas ir sagatavota ar sviestu un krējumu, pārsniedz veselīgas diētas struktūru, bet tā ir tik ļoti mīlēta ar pieredzējušiem pavāriem.
Sastāvs:
- šampinjoni - 340 g;
- sīpols - 75 g;
- sviests - 25 g;
- dārzeņu buljona - 230 ml;
- taukains krēms - 210 g;
- milti - 1 tējkarote;
- timiāna zars;
- ķiploku daiviņa.
Sagatavošana
Sīpolus sadaliet pusšķiedros un apcepiet sviestā. Kad gabali kļūst caurspīdīgi, iespied timiānu, pievienojiet ķiplokus un sāls šķipsnu. Nejauši sagrieziet lobītas sēnes un pievienojiet sīpolu cepšanai. Kad visas sēnīšu mitrums pilnīgi iztvaiko, apkaisa tos ar miltiem, samaisa un pēc pusstundas ielej krējuma un buljona maisījumu. Ļaujiet zupai vāriet apmēram 8-10 minūtes, pēc tam visu sajauciet ar blenderi, līdz iegūstat viendabīgu zupu.
Sēņu krējuma zupa no šampinjoniem var tikt izgatavota multivarketā, lai to pagatavotu, pagatavojot trauku "Cepšanas" režīmā, tajā pašā secībā apcep sīpolu un sēnes, un pēc šķidruma pievienošanas 15 minūtes pārslēdzieties uz "Zupa" vai "Varka" ierīces vāciņš nav nepieciešams aizvērt vienā un tajā pašā laikā.
Zupu variet pasniegt parastā plāksnē, bet jūs varat uzņemt apaļo bulcienu un izņemt no tā visu drupatu, pārliecinieties, ka neesat saķēdis saņemto "bļodu" sienas. Ielejiet zupu dobumā un pasniedziet.
Kā pagatavot sēņu zupu ar šampinjoniem?
Vai ir iespējams atrast pienu un sēnes labāk nekā sieru? Tas bija tas, ka mēs nolēmām pievienot sastāvdaļu sarakstam šādu zupas kartupeļu biezeni, kā arī dažādot dārzeņu bāzi ar burkāniem un selerijas kātiem.
Sastāvs:
- šampinjoni - 135 g;
- burkāni, sīpoli, selerijas kātiņa - katrs 45 grami;
- cietais siers - 55 g;
- pētersīļi - 3 filiāles;
- sviests - 15 g;
- krējums - 235 ml;
- milti - 5 g;
- buljona vai ūdens - 260 ml.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: sasmalciniet dārzeņus, mizu un nejauši sakapājiet sēnes, sagrieziet sieru.
Sildot kūkā, glābiet visus gatavos dārzeņus līdz pusei vārīšanai, pievienojiet sēņu gabaliņus, sezonā visu ar sāls šķipsniņu un ļaujiet sēņu mitrumam iztvaikot. Traukus saturošus ēdienus apcep ar miltiem un maisot, uzlej pusi no krējuma un pievieno sieru. Uzgaidiet, līdz siers ir pilnībā izkusis, un pēc tam pievienojiet zupu ar buljonu un krējuma atlikumiem. Ļauj traukai stāvēt uz uguns uz vēl 10 minūtēm, tad noslaukiet visu ar blenderu un izrotājiet ar pētersīļiem.
Sēņu krējuma zupa ar šampinjoniem un krējumu
Sastāvs:
- olīveļļa - 15 ml;
- šampinjoni - 740 g;
- sarkano sīpolu - 55 g;
- žāvēti biezeņi - 30 g;
- dārzeņu buljona - 980 ml;
- vārīti kartupeļi - 110 g;
- krējums - 260 ml;
- sausais baltvīns - 45 ml.
Sagatavošana
Sāciet gatavot ar sīpolu. Kad pēdējā brūna, ielieciet sēnes un atstājiet tās, līdz visa mitruma iztvaikošana. Pievieno sāli, biezputras (iepriekš samērcētas un sasmalcinātas) un ielej vīnu, tagad ļaujiet vīnam iztvaikot par 2/3. Ievietojiet zupa gabaliņus vārītu kartupeļu un ielejiet visu buljonu ar krējumu. Tiklīdz šķidrums vārās, noņemiet zupu no uguns un attīra.