Hinks - recepte

Hinkal ir viens no populārākajiem tradicionālajiem ikdienas ēdieniem Kaukāza ziemeļaustrumu tautu virtuvē.

Nevajadzētu sajaukt zincu ar gruzīnu khinkali (no mīklas ar gaļas pildījumu, piemēram, pelmeni), šie ēdieni būtībā ir dažāda veida.

Mēs tev pastāstīsim, kā pagatavot hinkalu, ir zināmas daudzas nacionālas un reģionālas receptes (mīkla sastāvdaļas ir atšķirīgas, to proporcijas, kā arī izmērs un forma).

Vispirms viņi gatavo jēru vai liellopa gaļu (dažkārt vistas gaļu). Kamēr gaļa tiek vārīta, tiek sagatavota svaigi sagatavota, neraudzēta mīklas izstrādājums. Tas ir izgriezts un sagriež mazos gabaliņos. Gatavo gaļu izņem no buljona un vārītiem mīklas gabaliņiem buljonā.

Pie galda atsevišķā traukā kalpo: vārītas gaļas gabali, patiesībā kaņepes, buljoni zupas krūzēs un mērcē (parasti asā tomātu ķiploku vai skābo ķiploku). Dažreiz kinokalus un gaļas gabalus uzliek vienam ēdienam. Lai to visu varētu pasniegt vārīti kartupeļi.

Avaras khinkalas recepte no kukurūzas miltiem uz jogurta

Sastāvs:

• liesa gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 600-800 g;
• visi buljonam - (sīpoli, lauru lapas, pipari, krustnagliņas un citas nemizotas garšvielas);
• svaigus zaļumus fileēšanai (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.);

Testa veikšanai:

• kukurūzas milti - 1,5 tases vai nedaudz vairāk;
• kviešu milti - 1 glāze;
• kefīrs (vai ayrans, iedegums) - 1 glāze;
• Vistas olu - 1-2 vienības;
• sāls - 2 šķipsniņas;

Mērcei:

• tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
• citronu - 0,5 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari.

Sagatavošana

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, kas ir ērti ēst un gatavoti 1,5-2 litros ūdens. Pavārs, līdz gatavs, ar spuldzi un neapsaiminātas garšvielas.

Mīklu: kombinējiet kukurūzu un izsijātus kviešu miltus, pievienojiet kefīru, sāli un olas. Ja mīkla nav pietiekami stāvīga - pievienojiet miltus vai cieti.

Bulb un laurushka no buljona - mēs izmežamies, mēs izvelkam gaļu un nododim to atsevišķā traukā.

Mīklu lieciet slānī ar aptuveni 1 cm biezumu un sagrieziet to rombās (3-4 cm malā), pavāri tos buljonu 5-8 minūtes. Kad ķinķi ir metinātas, izvelk tos un caurdur katru dakšiņu (nevis "izpūst").

Sauce: atšķaidītu tomātu pastas ar nelielu daudzumu vārīta ūdens vai buljona, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, sāli un sajauciet ar karstu sarkano piparu.

Mēs ēdam visu uz galda: gaļu un šķiņķi uz dažādiem ēdieniem vai uz vienu, buljonu kārbās, mērci bļodiņā un svaigus garšaugus. Mēs ēdam bez maizes, hinkhalas un gaļas, iemērc mērcē un dzeram ar buljonu.