Ziemā sagatavotais upeņu kompots būs lielisks vitamīnu avots un vienkārši gardas dzēriens. Avenes var papildināt ar citu ogu garšu vai sajauc to ar dažādām šķirnēm.
Kombinēt avenes un jāņogas ziemai
Sastāvs:
Aprēķins par vienu trīs litru burku:
- nogatavojušās upenes - 280 g;
- nogatavojušās sarkanās jāņogas - 280 g;
- nogatavojušās avenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 400 g;
- ūdens - 2,3 litri.
Sagatavošana
Avenes, melnās un sarkanās jāņogas šķiro, atbrīvo no bojātiem un sasmalcinātiem ogām, mazgā aukstā ūdenī un ļauj iztukšot. Zaļās astes uz sarkanajām jāņogām nevar iztīrīt. Tad ielej tos iepriekš sterilizētā un žāvētā traukā. Ūdens, kas apsildīts līdz vārīšanās temperatūrai, ielej cukuru, pagatavo piecas minūtes un ielej iegūtās viršanas sīrupa ogas balonā. Nekavējoties piesūciniet tos ar sterilu vāku, pagrieziet jaru otrādi un atstājiet šādā stāvoklī zem segas vai paklāja, līdz tas pilnībā atdziest.
Kombinātais ķirsis un jāņogas ziemai
Sastāvs:
Aprēķins par vienu trīs litru burku:
- gatavas ķiršu ogas - 350 g;
- nogatavojušās upeņu (melnā vai sarkanā) ogas - 300 g;
- granulēts cukurs - 800 g;
- Filtrēts ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Ķiršu ķirši un jāņogas rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un žāvē. Mana soda šķīduma tvertnei destiņus tvaicē verdošā ūdenī un žāvē. Mēs ieliekam tajā gatavās ogas un piepilda ar vārītu ūdeni filtrētu ūdeni un atstāj septiņas minūtes, pārklāj ar sterilu vāku. Pēc tam atgrieziet ūdeni atpakaļ uz pannu, ielejiet cukuru ar likmi aptuveni četriem simtiem gramu litrā vai pēc jūsu patikas, un segu vārīties septiņas minūtes. Tagad ar sīrupu izlejiet ogas jarā un vāciet vāku. Mēs ieslēdzam jar ar vāku uz leju un novieto to siltā sega, lai pašserilizētu un līdz pilnīgi atdzistu.
Kompote par šo recepti ir samērā koncentrēta. Pirms lietošanas atšķaidiet to pēc garšas ar vārītu ūdeni.
Balto un sarkano jāņogu kompota ziemai
Sastāvs:
Aprēķins par vienu trīs litru burku:
- balto jāņogu ogas - 250 g;
- sarkanās jāņogas - 250 g;
- granulēts cukurs - 400 g;
- ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Pirmais solis ir gatavot traukus konservēšanas kompotam. Bankas mazgā ar sodas vai sinepju pulveri un tvaicē verdošā ūdenī desmit minūtes un žāvē. Ielieciet katliņus ar vārošu ūdeni un vāriet piecpadsmit minūtes.
Tagad darīsimies ar ogām. Verdzenes var atbrīvot no astes (ja nevēlaties to izdarīt), ielieciet to šķidrumā, labi noskalojiet ar ūdeni un ļaujiet tai iztukšot. Ielejiet ogas burkās un ielejiet vārītu ūdeni septiņu minūšu vārīšanai. Tad iztukšojiet ūdeni, pievienojiet cukuru četros simtos gramos divas ar pusi litru ūdens un vāriet piecas minūtes. Mēs pārlej cukura sīrupu pār kārbām un iesaiņojam tos ar vākiem. Novietojiet kompotu siltā sega, līdz tā pilnīgi atdziest, savukārt katrs burkas tiek pagriezts otrādi, lai veiktu pašserilizāciju.
Visas iepriekš minētās receptes uzņem, ka kompoti no upenēm tiek gatavota ziemai bez sterilizācijas. Sterilizētās saglabāšanas ventilatoru piedāvātājiem varat izvēlēties tālāk norādīto variantu.
Kompott koncentrāts no upeņu maisījuma ziemai
Sastāvs:
Aprēķins par vienu trīs litru burku:
- baltās jāņogas ogas;
- sarkanās jāņogas ogas;
- ogas no upenēm;
- granulēts cukurs;
- attīrīts ūdens.
Sagatavošana
Melnās, baltās un sarkanās jāņogas ogas, kas ņemtas vienādā proporcijā, nomazgā ar aukstu ūdeni, žāvē un ievieto tīros, sausos burkās, uzpildot tos uz pakaramiem. Ielejiet piemērotu ūdens trauku, uzkarsējiet to uz vārīšanās un ielieciet granulēto cukuru ar ātrumu septiņi simti grami litrā. Vāra cukura sīrups piecas minūtes un piepilda ar oglēm burkās. Mēs pārklājam burkas ar vākiem un novieto tos traukā ar karstu ūdeni sterilizēšanai. Litri var izturēt desmit verdoša ūdens un trīs litrus divdesmit minūtes. Tad mēs uzliekam vākus, pagriež pudeles otrādi. Ja atdzesē, mēs nododam to uzglabāšanai.