Ar vasaras parādīšanos, kad dārzeņi sāk nogatavoties gultās, un kokiem aug koki, rodas konservēšanas laiks. Saglabāšana ir unikāla tehnoloģija, kas ļauj ilgstoši uzglabāt dārzeņus. Konservēti dārzeņi, īpaši gurķi un tomāti, saglabā visas savas derīgās īpašības, un aukstā laikā bagātina cilvēka ķermeni ar vitamīniem. Daudzi mājsaimnieces nodarbojas ar gurķu un tomātu saglabāšanu . Mēs piedāvājam vairākas populāras tomātu konservēšanas receptes.
Klasiskā recepte konservētiem tomātiem
Lai veiktu mājās gatavotu tomātu konservēšanu, jāizvēlas tikai gludi, vidēji augsti augļi, bez iegriezumiem un plaisām. Tikai viens salauzts tomāts var sagraut visu pārējo garšu. Tādēļ šķirošanas procesam ir jāpievērš liela uzmanība. Tad tomāti jāmazgā, no tiem jānoņem stublāji un ievieto mucā vai burkā. Dažas mājsaimnieces vāra konservētus tomātus, sagriež šķēlēs. Traukiem dārzeņiem iepriekš jāsterilizē. Tomāti jāuzklāj slāņos kopā ar garšvielām.
Par 10 kilogramiem tomātu ir nepieciešamas šādas garšvielas: 100 grami upeņu lapu, 150 grami dilles, 50-70 grami mārrutku lapu, paprikas, lauru lapas.
Lai saglabātu tomātu, tiek izmantots 8% sāls šķīdums. Šim risinājumam jābūt piepildītam ar tomātu kannu augšpusē. 10 dienas kārbas jāuzglabā istabas temperatūrā. Tikai pēc tam tie ir savīti.
Konservēti tomāti ar ķiploku
Šī recepte atšķiras no klasiskās, jo 8-10 ķiploku krustnagliņas tiek ievietotas kārbās ar tomātiem kopā ar garšvielām. Jāra dibenu var pārkaisa ar sinepju pulveri. Tomāti ar ķiplokiem ir vairāk akūti, un arī konservēti ķiploki tiek uzskatīti arī par lielisku uzkodu.
Saldie konservēti tomāti
Lai iegūtu saldos tomātus, jums vajadzētu izmantot ķiršu tomātus. Saglabājot ķiršu tomātu, tas atšķiras no parastajiem tomātiem, jo šai šķirnei ir nepieciešams mazāk garšvielu. Neliels ķiršu tomātu lielums ļauj tiem ātrāk sālīt.
Lai pagatavotu saldos konservētos tomātus, jēra apakšā jāuzklāj divas ķiploku krustnagliņas, neliela ķiploku ķekava, pipari (apmēram 5 gabali uz 3 litru burka) un viens mizoti un kapāti bulgāru pipari 4 daļām. Tomātus ievieto varā, ko uzlej 5 minūtes verdošā ūdenī. Tad šis šķidrums jāvērē pannā un marinādē no tā. Lai iegūtu 3 litru burku, tomātam vajadzīgi 150 g cukura un 50 g sāls. Pēc tam, kad marināde verda, viņiem ir jāuzpilda kannas ar tomātiem un katrai burkā jāpievieno 2 ēdamkarotes 9% etiķa. Pēc tam var iespiest kārbas.
Konservēti tomātu salāti
Konservēti tomātu salāti ir ne mazāk populāri kā paši tomāti. Kā šīs salātu sastāvdaļas tiek izmantotas: tomāti un gurķi, sīpoli un ķiploki, bulgāru pipari un garšvielas. Sasmalcinātie dārzeņi jāuzklāj traukos, ielej sasildīto augu eļļu, pievieno garšvielas un sāli, un sterilizē verdošā ūdenī stundu.
Zaļo tomātu saglabāšana
Zaļie, nepiespiesti tomāti ne vienmēr tiek izmesti. Viņi, tāpat kā sarkanie, var tikt saglabāti. Starp zaļajiem tomātiem konservēšanai jāizvēlas vislielākais. Arī brūnie tomāti ir piemēroti ziemas preparātiem. Zaļo tomātu saglabāšana atšķiras, jo tās vispirms jāieceļ sāls šķīdumā 6 stundas. Šķīdums jāmaina ik pēc 2 stundām. Pēc tam zaļie tomāti ir gatavi sagriešanai. Konservētu zaļo tomātu garša atšķiras no sarkaniem tomātiem, tie ir daudz cietāki un skarti.
Konservēti tomāti ir lielisks papildinājums ģimenes vakariņām un svētku galdam. Dažādas receptes ļauj mājsaimniecēm uzlabot savas prasmes konservu gatavošanā un patīkami pārsteigt savus draugus un radiniekus.