Varbūt vispopulārākā raža ziemai ir tomāti un gurķi. Šo divu augļu maisījums papildus garšvielām un skābo marinādē tiek izmantots kā tradicionāls ziemas papildinājums karstos ēdienos, piemēram, aukstā uzkoda vai sviestmaizes sastāvdaļa. Par šī sortimenta sagatavošanu un tās saglabāšanu mēs nolēmām runāt tālāk.
Piemēram, tomātu un gurķu sortiments ziemai
Sastāvs:
- tomāti - 6-7 gabali;
- gurķi - 6-7 gabali;
- lauru lapas - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 1/2 galvas;
- sāls - 60 g;
- melnie piparu zirņi - 1/2 tējk.
- dilles - 1/4 no ķekara;
- mārrutki - 20 g;
- citronskābe - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Tīrā un sausā burkā ar 3 litru tilpumu ieliekam dīķi un grieztus mārrutkus. Gurķi, mēs sauss, sagriezti malas. Tomāti ir arī mani un žāvēti, neaizmirstot no pedunļa paliekām. Banku apakšpusē vispirms ielieciet gurķus, kam seko ķiploku gabali, lauru lapa un sīpolu gredzeni. Tējkannā vāra ūdeni un audzē tajā sāli un citronskābi. Ar iegūto šķīdumu uzpilda tomātus un gurķus un ievieto sterilizācijā krāsnī vai ūdens vannā, pārklāta ar vāku. Sterilās kannas velmē un atstāj atdzist zem segas, apgrieztā veidā.
Saglabāšana: asorti tomāti un gurķi
Sastāvs:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 prece;
- sāls - pusgadsimts;
- galda etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- pētersīļi - ķekars.
Sagatavošana
Gurķus un tomātus žāvē un žāvē. Mēs sagriež dārzeņus ar lieliem gredzeniem un novieto tos kārbās, pārmaiņus ar pētersīļiem. Mēs vārāsim ūdeni un izšķīdināsim sāli ar cukuru, pievienojiet etiķi. Piepilda karstu šķīdumu ar kārbu saturu un pārklāj tos ar vākiem. Sterilizējiet un ieskrūvējiet burkas. Pirms uzglabāšanas uzglabāšanas uzglabāt, atdzesējiet to zem segas, apgrieztā veidā.
Asorti: konservēti gurķi ar tomātu
Sastāvs:
- tomāti (sarkans, dzeltens, zaļš) - 1,5 kg;
- gurķi - 1 kg;
- burkāni - 3-4 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- upenes - 5-6 lapas;
- mārrutki - 2-3 lapas;
- dilles, pētersīļi;
- piparu zirņi - 1 ēdamkarote. karote;
- galda etiķis - 1/2 galds;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Visi dārzeņi ir labi mazgāti un žāvēti. Burkāni ar sīpolu sagrieztiem gredzeniem un gurķi ar tomātiem atstāj veselu, tikai nepieciešamības gadījumā sagriežot zālaugu paliekas. Mēs sterilizējam kārbas pāri vai cepeškrāsnī, pēc tam mēs slānojam dārzeņus ar zaļumiem, neaizmirstiet par lauriem un pipariem un pēc tam ielej vārošu ūdeni, sajauc ar sāli un etiķi.
Marinucing gurķi un asorti tomāti
Sastāvs:
- tomāti - 500 g;
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 2-3 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 1/2 galvas;
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- sāls - 60 g;
- piparu zirņi - 1 tējkarote;
- pētersīļi un diļļu zaļumi;
- cukurs - 85 g;
- galda etiķis - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Tomāti ir mani, žāvēti un nibbled pie pamatnes ar dakšiņu vai zobu bakstāmais (lai nesapelātu ar verdošu ūdeni). Burkānu raktuves vai
Mēs iesakām visas sastāvdaļas tīrām tvaicētām burkām un piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc 30 minūtēm lieko šķidrumu saplūst pannā, izšķīdina sāli un cukuru, atšķaida etiķi un marinādi paver uz vārīšanās. Ar karstu marinādi mēs uzpildām dārzeņus un garšaugus burkās, pēc tam tos sagriež un atstāj tos atdzist zem segas, apgrieztā veidā. Pēc atdzesēšanas dažādus gurķus, tomātus un piparus var uzglabāt vēsā vietā, kur tie veiksmīgi izturēs visu ziemu.