Apmeklēt Čīli, nevis nedzerēt tradicionālos nacionālās virtuves ēdienus, kurus raksturo neticama šķirne - nepiedodams akts. Šīs valsts virtuve ir ļoti neparastais Čīles nacionālās virtuves un kulinārijas tradīciju maisījums, ko aizņem no imigrantiem no Eiropas.
Čīles virtuves īpašības
Čīles virtuves raksturīgās iezīmes ir būtiska atšķirība starp receptēm dažādos valsts reģionos:
- kalnu apgabalos pārtiku raksturo vienkāršība un neliels daudzums sastāvdaļu, ko izmanto ēdienu pagatavošanai. Tomēr šeit sastopami šādu neparasta gaļas veida kā jēra, jēra un alpaka;
- Centrālai ielejai raksturīgi daudzi ēdieni, jo šeit ir visievērojamākā Eiropas tradīciju ietekme. Šeit tiek izmantoti gaļas ēdieni, liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni.
Taču valsts virtuvei ir diezgan izteiktas kopīgas iezīmes:
- klātbūtne daudzu dārzeņu ēdienos: ķiploki, pipari, kukurūza, kartupeļi, jamss un citi;
- pārpilnība dažādu augļu, kas tiek izmantoti svaigu un kā ievārījums, ievārījumi, sulas no tiem.
Pārtika Čīlē
Tomēr neviens tūrists nav palicis vienaldzīgs vietējiem ēdieniem. Pateicoties klimatam, ģeogrāfiskais stāvoklis valstī ir pārpilnība augļu, dārzeņu un jūras veltes. Trauku sastāvs atšķiras atkarībā no sezonas. Ceļotājiem piedāvā dažādus sautējumus, barojošas zupas, smaržīgas desiņas, protams, vēžveidīgos. Čīles izmanto dažas aļģes, zivis un gliemeņu sugas, kuras citās valstīs nav atrodamas.
Mierīgos restorānos tūristus bauda tradicionālie ēdieni, un tie, kuri apmeklē Santiago, var nobaudīt tos netālu no La Vega pārtikas tirgus.
Jāizmanto šādi nacionālie ēdieni:
- tradicionālie Čīles pīrāgi - "empanadas". Pirms sūtīt tos cepeškrāsnī, katrs saldais ēdiens tiek ievietots olās. Pildījumu sauc par pinot - gaļas, sīpolu, olīvu un vārītu olu maisījumu. Pīrāgi ir arī pildīti ar sieru vai dārzeņiem. "Empanadas" tiek pārdots visur - no restorāniem līdz pārtikas preču veikaliem;
- Pīru pildījums kalpo par sastāvdaļu citai ēdienam - kukurūzas kūciņai vai "pastel de choclo". Tās formas apakšpusē ir uzlikta tapa, un uz augšu ir pārklāta ar biezu saldinātas mīklas slāni, kas izgatavota no kukurūzas miltiem. Lai izmēģinātu šo apbrīnojamo pīrāgu, ierasties Čīlē vasarā;
- vēl viena vasaras delikatese - "Umita", kas ir kukurūzas burbuļņā iesaiņota kukurūzas kūka. Tas ir vai nu vārīts verdošā ūdenī vai tvaicēts. Pirms ceļojuma tas nesāpēs, lai uzzinātu, kāda ir Čīles virtuve. Visbiežāk sastopamo ēdienu fotogrāfijas var atrast internetā, kā arī to sastāvu;
- ar kuru nav iespējams iziet tūristu, tas ir "oļi", garšvielas, ko pasniedz ar visiem ēdieniem. Tas ir izgatavots no smalki sagrieztiem tomātiem, pipariem aji, sīpoliem, koriandru.
Arī populāri ēdieni ir dārzeņu rauga dārzeņi "saltado", grilēta gaļa "Asado", daudzu veidu zupa "casuela" un daudzi citi.
| | |
Zivju ēdieni
Čīles virtuve ir pilna ar gardiem ēdieniem no zivīm un jūras veltēm. Tie ir sagatavoti no plaši pazīstamām zivju šķirnēm. Piemēram, "paila marina" ir slavena jūras produktu zupa ar cilantro, ķiploku, sīpoliem, garšvielām un garšaugiem. Vēl viens ēdiens, kas atgādina zupu, bet ar sarežģītāku sastāvu - "curanto". Tās sastāvdaļas ir zivis, vēžveidīgie, dārzeņi un kartupeļi.
Lai izmēģinātu svaigas zivis, pasaki "seviche". Zivis marinē citronā vai laima. Garnīrs tiek pasniegts ar kartupeļu, kukurūzas maisījumu.
| | |
Dzērieni Čīle
Dzērieni no Čīles ir atsevišķa tēma. Valsts ir slavena ar saviem vīna produktiem. Tādēļ ir ieteicams ēst ēdienus ar piemērotu vīna šķirni. Tradicionālie dzērieni ir pisco. Ir grūti noteikt, kas tas tiešām ir, daži to sauc par vīnogu degvīnu, citi to sauc par brendiju. Izgatavota "Pisco" Elku ielejā.
Neviena ballīte nenotiek bez "pisco souser" - populārākā Čīļu kokteilis. Sastāvā ir Pisco, svaigi spiestas citrona vai laima sulas, olu baltums, sīrups un pūderis (rūgtais alkoholiskais dzēriens). Ir arī kokteilis, kas balstīts uz ananāsu saldējumu un "peepeno-terremoto" vīnu.
Arī Čīlē ir ļoti populāra tēja: melna, zaļa vai tradicionāla Čīles "mate", to jūs atradīsit jebkurā valsts iestādē.
Čīles virtuve, protams, neatstās nevienu vienaldzīgu, un ikviens šeit var uzņemt trauku pēc jūsu vēlmēm.
| | |
